här är vad som kan hända om du äter möglig ost, enligt livsmedelssäkerhetsexperter

det är lätt för saker att gå vilse i ditt kylskåp. Så, när du stöter på ost som har hängt ut ett tag, finns det en stor chans att det kunde ha vuxit mögel.

det är där det mentala dilemmat kommer in:måste du verkligen kasta hela saken? Kan du skära av den mögliga delen och äta resten? Och hur illa är det att äta ost med mögel på den?, Innan du försöker äta runt problemet finns det några saker du bör veta om möglig ost först.

vad är mögel, exakt?

Mögel är en typ av mikroskopisk svamp som trivs i fuktiga områden, enligt United States Department of Agriculture (USDA). Det är oklart exakt hur många olika typer av mögel det finns, men det kan finnas 300 000 eller mer.

de flesta formar är trådliknande, flercelliga organismer som transporteras med vatten, luft eller insekter, säger USDA., Många har en kropp som består av rottrådar som invaderar maten den lever på, en stjälk som stiger över maten och sporer som bildas i ändarna av stjälkarna.

Livsmedel som är möglig kan också ha osynliga, skadliga bakterier som Listeria, Salmonella och E. coli växer tillsammans med dem, säger Darin Detwiler, Ph D., chef för Regulatory Affairs på Mat-och livsmedelsindustrin program vid Northeastern University och författare av Livsmedelssäkerhet: Dåtid, Nutid och Förutsägelser.

tänk på att du inte nödvändigtvis kan se all form som är infekterad din ost (eller någon annan mat)., ”Tänk på mögel som ett ogräs, säger Susan Whittier, Ph D., chef för klinisk mikrobiologi service i New York Presbyterian/Columbia University Medical Center. ”Även om du drar ut det, har det fortfarande rötter och det kommer bara att växa tillbaka.”

typen av mat betyder här, säger hon. Mögel kan vara mer benägna att sprida sig i mjuka livsmedel, förstöra även de delar som ser OK, medan det kan vara mer lokaliserad i täta, hårda livsmedel, som en parmesanost.

Varför kan mögel vara skadlig?

igen, Det finns ett brett utbud av formar där ute., Vissa kommer inte att göra någonting, medan andra kan göra dig riktigt sjuk. Vissa formar kan orsaka allergiska reaktioner och andningsproblem, säger USDA. Och vissa formar, med rätt förutsättningar, kan producera något som kallas ”mykotoxiner”, det vill säga giftiga ämnen som kan göra dig sjuk och till och med döda dig.

hur blir ost möglig?

Vissa ostar är tänkt att vara mögliga, och det är OK att äta dessa formar, säger Jane Ziegler, D. C. N., R. D., L. D. N., associate professor och chef för Institutionen för Klinisk och Förebyggande Kost Vetenskaper vid Rutgers University., ”Blå ådrad ost—Roquefort, blå, Gorgonzola och Stilton—bildas genom införandet av Penicillium roqueforti sporer, förklarar hon. ”Brie och Camembert har vita ytformar. Andra ostar kan ha en inre och en Ytform. Dessa ostar är säkra att äta.”

men mögelsporer kan också spärra på din ost genom luften eller vattnet, där de kan växa. ”När fukt finns på någon mat, möjliggör ventilation exponering för sporer, som kan samla in och växa på livsmedlets yta”, säger Detwiler., ”Mestadels är dessa osynliga för blotta ögat, men när man kan se mögel har starka rötter redan vuxit.

vad kan hända om du äter möglig ost?

det finns ett brett utbud här och mycket beror på vilken typ av mögel och om det hyser bakterier—saker du verkligen inte kan berätta helt enkelt genom att ögonglobera det. Detwiler bryter ner möjliga resultat på detta sätt:

• best-case scenario: ingenting. Det kan smaka dåligt eller du kan få en upprörd mage.
• In-between scenario: Du kan ha en måttlig allergisk reaktion, kontrakt en livsmedelsburna sjukdom, eller har andningsproblem.,
• värsta scenariot: Du kan vara på sjukhus, sätta på dialys, eller till och med dö. Detta är mer av en risk för människor som är immunkompromised, säger Detwiler.

” För att vara säker är det bättre att kasta osten, särskilt när det finns barn och individer med hög risk i hushållet, säger Ziegler.

det är särskilt sant när du har att göra med en mjukost, strimlad ost eller skivad ost. ”Eftersom mjuka ostar har en hög fukthalt kan de förorenas långt bortom ytan av det mögliga området”, säger Ziegler.,

om din ost är hård eller halvmjuk, som cheddar, Parmesan eller Schweizisk, säger Detwiler att du kanske är OK att skära av den mögliga delen och äta resten av osten. ”Klipp av minst en tum runt och under den mögliga platsen”, säger han. ”Var noga med att hålla kniven ur formen, så att den inte förorenar andra delar av osten.,”

det bästa sättet att lagra din ost säkert

USDA rekommenderar specifikt att du rengör insidan av ditt kylskåp några månader med antingen bakpulver upplöst i vatten eller en blekmedel för att försöka bli av med mögelsporer som kan lurar där.

du vill också hålla din ost täckt i plastfolie, och se till att du inte lämnar den ur kylskåpet i mer än två timmar åt gången, säger USDA., Om du vill vara riktigt nästa nivå om din ost lagring, kan du prova detta tips från Detwiler: linda en hård eller mjukost i en ny bit av pergament eller vaxat papper efter varje användning för att hålla den fräsch. ”Dessa andningsbara material förhindrar att mögelskadande fukt samlas på ytan utan att torka ut det”, säger han.

Bottom line: Om du har möglig ost och du inte är säker på vilken typ det är eller vad du ska göra, är det verkligen bäst att kasta det. Om du är osäker, kasta ut det.

stöd från läsare som du hjälper oss att göra vårt bästa arbete. Gå här för att prenumerera på förebyggande och få 12 gratis gåvor., Och registrera dig för vårt gratis nyhetsbrev här för daglig hälsa, näring och fitnessrådgivning.