Hemlagad whisky recept och teknik-Moonshiners Club

följande recept låter dig göra hemlagad whisky enligt en klassisk teknik, som används i Irland och Skottland. Det liknar vanligt moonshining ganska lite, men innehåller också ytterligare ett steg-ekinfusion, som varar 6 månader eller mer. Den här tiden är nödvändig för att göra en bra alkoholhaltig dryck.,

för att göra hemlagad whisky som mycket liknar skotska eller Irländska ursprungliga drycker, måste du resa långt, men resultatet blir värt ansträngningen.

ingredienser:

• kornmalt-8 kg
• vatten-8,45 liter (32 Liter)
• jäst

enkel maltwhisky av högsta kvalitet kan tillverkas av korn. Men du kan också blanda olika typer av malt för att göra blandad malt Whisky. Till exempel korn, råg, majs eller vete. Allmänna förhållanden för ingredienser förblir desamma.,

Du kan soffa malt hemma eller köpa den i en specialaffär. Där du får det är inte så viktigt. Vad som är viktigt är dock kvaliteten på vattnet. Våren eller filtrerat vatten är perfekt, men använd inte hyperfiltrering och koka inte det!

Obs! Använd alltid en termometer. Att mäta urtens temperatur med ögat utan termisk kontroll ger inga resultat.

gör hemlagad whisky

1. krossa malten i ett grovmalet tillstånd, hålla skalpartiklarna. Var noga med att inte göra det till mjöl., Du behöver bara bryta kornen i små bitar. Korrekt slipad whisky malt visas på bilden. Du kan hoppa över den här delen om du redan har köpt markmalt, vilket är en optimal lösning för fledgling moonshiners.

korrekt malt

1. värm upp en stor metallbehållare med vatten till 70°C.
2. häll långsamt malten i varmt vatten och rör om det hela tiden med en träpinne tills det är smidigt.
3. ta tvätten till 65°C (det är mycket viktigt) och försegla., Håll stabil temperatur (ge eller ta 2-3 grader) i 90 minuter. Kontrollera och rör om var 10-15 minuter. Temperaturkontroll kan utföras genom simmering. Vid slutet av denna process blir den övre delen av tvätten lättare och kornen sjunker till botten.

temperaturexponering orsakar tvättomvandling, omvandling av stärkelse till sockerarter och dextrin (lösliga ämnen). Sedan under jäsning jäst omvandla socker till alkohol.

Obs! Tvättomvandling sker endast i temperaturområdet 61-72 ° C., Annars upphör processen och det finns inget sätt att starta det igen.

1. ta bort locket från behållaren och kyla innehållet till 25°C så fort du kan. Till exempel, genom att ställa in behållaren i ett kallt bad. Snabb kylning stoppar oönskade mikroorganismer från att sprida sig i näringsmediet. Detta förhindrar sur jäsning.
2. späd jäst enligt en instruktion på etiketten.
3. häll tvätten i en jäsningsbehållare, tillsätt jäst och rör om.
4. lämna behållaren i ett mörkt rum med en temperatur på 18-25 ° C. installera ett luftsluss.,
5. beroende på kvaliteten på råvaror, jästaktivitet och temperaturfermentering varar från 3 till 15 dagar. Medan jäsningen är aktiv, ta bort luftslussen och rör om tvätten med rena händer eller en träpinne.

När luftslussen slutar bubbla i 2 dagar blir tvätten lättare och bitter (det finns ingen sötma), du kan gå vidare till nästa steg.,

beredd tvätt

1. häll tvätten i en destillation fortfarande genom ett durkslag för att avlägsna förbrukade korn, som kan brinna under destillation, vilket gör whiskyn bitter.
2. destillera den erhållna tvätten i destillationen fortfarande. Under den första destillationen, separera inte i fraktioner (huvuden, mittlöpning, svansar). Sluta samla in produkten när dess ABV är lägre än 38%.

det kommer att ge ca 5-6 liter korn 40° proof moonshine., Utbytet beror på extraktiviteten hos malt—specifikt dess stärkelseinnehåll. Ju högre extraktivitet desto bättre.

korn destillat efter den första destillationen

1. Bestäm ABV av destillat och beräkna volymen ren alkohol. Torka moonshine med vatten upp till 20%. Kör den andra destillationen. Samla de första 12% av den rena alkoholen separat. Denna skadliga fraktion kallas ”huvuden” och kan endast användas för tekniska ändamål. Det förstör smaken av den hemlagade whiskyen och är skadlig.,

samla in mellankörningen (”hjärtan”) tills ABV går under 45°. Du kommer att sluta med 3-4 liter av slutprodukten.

eventuellt kan du köra den tredje destillationen, separera resultatet i fraktioner precis som under den andra destillationen (samla huvudfraktionen—2-3%). Detta kommer att förbättra kvaliteten på destillat.

1. nu är det dags att införa kornet moonshine med ek. Det finns två sätt att göra detta. Du kan antingen köpa en ekfat, fylla den med destillat och infusera den i en källare i minst 6 månader eller använda ekpinnar., Att använda ett fat är mer föredraget, men vi går över tekniken för att infektera whisky med ekpinnar.

Du kan använda en eklogg, 30-35 cm i diameter (ek ska vara minst 50 år gammal). Bark och chips innehåller för många tanniner, vilket gör smaken hård. Det är därför de inte ska användas.

skär loggen i bitar 5-8 mm bred. De bör passa de jäsningsbehållare som valts. Häll träpinnarna över med kokande vatten, häll av avkoket, dra dem i kallt vatten i 30 minuter och låt dem torka i solen., Lägg bitarna i jäsningsbehållarna (10-15 stycken per burk) och fyll i destillatet utspätt till 45-50°. Försegla sedan behållarna och lämna dem i en källare i 6-12 månader. Långvarig åldrande ökar smaken.

efter 6 månaders infusion

om du inte kan komma åt en eklogg, alternativt kan du använda Ekspiraler, är de ett ekonomiskt sätt att infektera en aromatisk smak i din hemlagade whisky. Du kommer inte att få den fulla smaken av en eklogg, men du kommer att spara tid och ansträngning, fortfarande uppnå ett mycket bra resultat.,

1. filtrera din hemlagad whisky genom flera lager av cheesecloth och flaska den för förvaring.

efter 1 års åldrande

nu är drycken beredd, och du kan smaka på den.

---