Hummer Bisque (Svenska)
vanligtvis är Hummer bisque gjord med ett lager av hummer skal. Vår version är mycket mer strömlinjeformad (se: enklare och billigare) och verkligen lika rik och läcker.
resultatet är en flätig slät bisque med stora bitar hummer i varje bit. Det är dekadent och så tillfredsställande, och det kommer tillsammans på bara 1 timme! Här är hur man spikar den.
Bygg dina smaker
denna soppa smakar superkomplex, men börjar faktiskt med ganska grundläggande häftklammeringredienser. Nyckeln här är att bygga smaker., Börja med att smälta smör (salt eller inte, ditt val!), lägg sedan till din mirepoix-en ödmjuk men doftande blandning av finhackad lök, morot och selleri. Därefter rör i doftande tomatpasta och nymalet vitlök och låt ”em koka kort tills bara lätt karamelliserad för en djupt tillfredsställande tillsats av söta och salta smaker. Kvalitet vitt vin och färska skaldjur lager ger bisque en baslinje av umami och en antydan av förfining, och timjan och lagerblad få perfekt infunderas i långsam sjudande mix.
textur är nyckeln
de två viktigaste spelarna här är mjöl och grädde., När vi sprinklar mjölet i veggie-blandningen skapar vi i grunden en texturerad roux. Strö i mjölet jämnt för att undvika klumpar och ge det några friska, kraftfulla rör för att eliminera eventuella torra fickor. Koka det i en minut så att mjölet absorberar några av de smaker som redan festar i potten, fortsätt sedan och häll långsamt i ditt lager och vin en 1/4 kopp samtidigt som du fortsätter att röra. Vi ” använder bara 2 matskedar mjöl här men lite går långt för att skapa det förtjockade (men inte gluey!) munkänsla., Heavy cream är vår sista lysande stjärna ingrediens: att göra en riktig bisque, inte välja lägre fettsubstitut! Cream är viktigt i utlåning bisque att klassisk rikedom.
Lägg upp
På tal om lager, låt oss komma in i det. Här använder vi skaldjur lager för att verkligen förstärka hummer smak, men du kan helt använda grönsaker eller ens kyckling lager. Var noga med att välja en som är lågnatrium, som alltid, så att du kan styra saltnivån.
ta tag i spriten
detta recept har 1 1/4 koppar torrt vitt vin., Men om du råkar ha lite till hands, byt ut 1/4 kopp vin med sherry. Sherry är ett starkt vin som lägger till en helt utsökt, smaklig spark till din soppa. Smaken liknar marsala.
finputsning
När din soppa har simmered och smakerna har smält, plocka ut och kassera de förbrukade örterna och puré den. Bust ut din nedsänkningsblandare eller häll i en mixer. Du vill att soppan ska vara helt slät. Häll sedan tillbaka i potten och rör i den tunga grädde och hummer., Du vill i princip bara värma dessa saker genom, så ta till en sjuda och sedan servera omedelbart garnerad med färska gräslök.
Hummer bisque alternativ
besatt av bisque men har inte hummer till hands? Även om du kommer att sakna den karakteristiska hummertexturen, kan du helt ersätta räkor eller till och med en öm vit fisk som tilapia eller torsk. Om du älskar skaldjur smaker i krämig soppor, rekommenderar vi starkt att du ger denna krabba bisque ett försök!