Hur länge kan du lämna mjölk ur kylskåpet?
det är en hektisk morgon – redo, äta frukost, fastställande lunch, kontrollera e-post, greppa läxor. Då märker du något på sin plats. En kartong med mjölk sitter på disken.
Vi har förmodligen alla haft detta hända och vid den tiden går tre frågor igenom våra sinnen: hur länge har mjölken varit ute? Är det fortfarande säkert? Och vem utelämnade det?
vår egen registrerade dietist Sarah Downs klev in för att hjälpa oss att hitta några svar.,
okej, Sarah, nedersta raden: hur länge kan mjölken hållas ur kylskåpet innan det börjar förstöra?
Sarah Downs, RD: ”mjölk bör aldrig lämnas ut vid rumstemperatur.
kylning är den enskilt viktigaste faktorn för att upprätthålla mjölkens säkerhet. Mjölk bör förvaras vid 40 ° F eller lägre. Om den lagras över 40 ° F börjar mjölken utveckla tecken på förstörelse, inklusive sur lukt, smak och curdled konsistens.”
Tänk om du inte är säker på hur länge mjölken har utelämnats? Finns det ett sätt att berätta om det fortfarande är säkert att använda?,
Sarah Downs, RD: ”när du är osäker, kasta ut den. Den allmänna tumregeln är att kassera eventuella fördärv som har lagrats över ”farozonen” på 40 ° F i mer än två timmar, oavsett vad deras utseende eller lukt (och smaka aldrig maten för att försöka avgöra om det fortfarande är säkert).”
vad sägs om ultrapastöriserad mjölk?
Sarah Downs, RD: ”Ultrapastöriserad mjölk upphettas till 280° F i minst två sekunder. Denna temperatur och tidskombination är mycket mer dödlig för bakterier och dödar nästan alla bekymmer i mjölk., Ultra-pastöriserad mjölk är också förpackad under nära sterila förhållanden, vilket gör rekontaminering med förstöringsbakterier osannolik och sällsynt. Den genomsnittliga hållbarheten för ultrapastöriserade mjölkprodukter är 30 till 90 dagar när den hålls under kylning, men endast tills produkten öppnas. Då bör det konsumeras inom sju till 10 dagar för att undvika förstörelse.”
vad är annorlunda med mjölken du ser sitter vid rumstemperatur på affärshyllorna?
Sarah Downs, RD: ”hylla stabil mjölk har ultra-pastöriserad (UHT) och är förpackad i aseptiska kartonger., Detta gör att mjölken kan sitta vid rumstemperatur i mataffärerna. Det måste dock kylas efter att ha öppnats och konsumeras inom sju till 10 dagar för att upprätthålla kvalitet och livsmedelssäkerhet.”
vilka råd har du för föräldrar att säkert packa mjölk för sina små i en sippy cup eller lunchlåda?
Sarah Downs, RD: ”för föräldrar på språng, skulle jag rekommendera följande alternativ:
- packa mjölk i en lunchlåda eller kylare med ett ispaket för att säkerställa att det håller sig kallt.
- köp hyllsäker mjölk (se till att den har UHT-etiketten på förpackningen också!)., Kom också ihåg att efter denna mjölk öppnas ska den behandlas som vanlig mjölk och hållas sval vid 40° F eller svalare.
- Det är viktigt att komma ihåg att öppnad mjölk, oavsett typ, aldrig ska lämnas i temperaturer över 40° F i mer än två timmar.”
Även om vi kanske inte räkna ut vem som var ansvarig för att lämna mjölken på disken, kommer dessa riktlinjer att hjälpa oss att vara säkra och njuta av näringsrik mjölk!