hur man förbereder aubergine för att vara rostad och fylld (w/Photo Guide)
Jag har nyligen grävt in i en värld av fylld aubergine. Det är en underbar värld full av läckra möjligheter! För att fylla en aubergine måste du först ihåla ut det ordentligt (utan att ta bort för mycket aubergine ”kött” och utan att skära genom huden)., Eftersom detta verkade ganska skrämmande för mig och jag var tvungen att gå till internet på jakt efter hur man gör det, verkade det som något som skulle vara bra att ha på här för när människor funderar på att göra någon av de fyllda aubergine recept som publiceras (och kommer att publiceras senare).
steg Ett: du behöver en aubergine (duh, jag vet, men hej – det måste sägas).,
steg Två: lämna stammen på (det behövs för att äggplantorna ska förbli stabila medan de stekas och gör dem också snyggare i slutet), använd en stor, skarp kocks kniv för att skära äggplantan jämnt i hälften, så:
steg tre: ok, det är här det blir mildt knepigt., Med hjälp av en mindre vass kniv (paring kniv fungerar perfekt), skiva runt kanten av aubergine, lämnar ~1/4″ omkrets av aubergine på huden. När du gör det, var försiktig så att du inte håller kniven för långt för att inte genomborra huden på botten. När du är klar kommer det att se ut så här: (oroa dig inte om din linje är lite ojämn., Det gör ingen skillnad efter att de är rostade och ingen kommer någonsin att veta)
Steg fyra: använd samma mindre skarpa kniv, skär en linje ner i mitten av mittdelen av aubergine (igen, var försiktig så att du inte skär in i huden på botten) och skär sedan flera gånger över den andra riktningen i Center del av aubergine, för att sluta med många bitar av aubergine i mitten., Se bilden nedan, vilket förklarar detta sätt bättre än min beskrivning:
Steg fem: använd fingrarna för att dra ut bitarna från mitten och var försiktig så att du inte rippar genom huden på botten. Oroa dig inte om det inte drar ut vackert eller jämnt, och du hamnar med en ojämn yta på botten inuti aubergine huden. Steg 6 tar hand om det. När du är klar med att dra ut bitarna ska det se ut så här: (kom ihåg, det spelar ingen roll hur oattraktivt det kan se ut just nu., Rostning kommer att ta hand om det)
steg Sex: om botten inuti aubergineskinnet är ojämn (och det kommer nästan säkert att vara om du inte är någon form av aubergine ninja, i vilket fall du inte skulle behöva följa den här handledningen, så…), ta en sked och skrapa botten tills det ser ut jämnare, så här: (gå inte för galen skrapning på botten, eftersom du vill ha lite aubergine ”kött” där nere, inte bara hud., Och igen, det spelar ingen roll om det ser brunt och / eller oattraktivt i allmänhet, eftersom rostning kommer att bli av med allt detta)
så där har du det! Upprepa detta för de andra aubergine halvor och sedan är du redo att steka dem och stoppa dem. Hur du steker dem beror på receptet du använder för vad du fyller dem med. Aubergine ovan användes för min rostade aubergine skinn fyllda w / Cheesy Veggie Risotto, sett här: (se vad jag menar om rostning ta hand om allt?,)
