hur man gör en New England Clambake hemma

När jag växte upp i New Jersey, värvade min pappa oss barn att gräva upp musslor nere vid stranden. Det var vanligtvis en familjeaffär. Vuxna byggde en eld på stranden och fyllde en ny aluminium soptunna med havsvatten. De satte burken över elden, och när vattnet var i koka, gick musslorna in.

vi erbjöds pappersplattor för musslor och koppar för buljongen., Jag lärde mig att dra ut magar och doppa och skaka musslor i buljongen för att rengöra dem, och hur man smutta buljongen noggrant så sanden stannade på botten av koppen.

hav, sand, den avtagande solen, gott om öl för vuxna, barn racing upp och ner på stranden—det var en hög punkt på sommaren i min barndom. Vi bosatte oss runt elden när himlen blev mörk och sjöng sånger tills det var dags att packa upp det till nästa år.

Video!, Så här gör du en New England Clam Bake hemma

en riktig New ENGLAND CLAMBAKE

snabbspola framåt tio år, och jag upplevde en riktig New England clambake på Cape Cod. Detta var definitivt en annan vattenkokare av fisk (ursäkta ordlek).

det fanns inga soptunnor i sikte. En eld som grävdes i en bred, djup grop på stranden och som smolde hela dagen. Elden brann under stora stenar, och mer Trä brände på toppen. När stenarna var heta kastade clam-mästarna på ett tjockt lager av tång.,

sedan började skiktningen. Potatis, korv, korv (ja! varmkorv), majs, musslor och hummer placerades i gropen, som äntligen var täckt med mer tång och en presenning. Efter ungefär en timme var allt klart. Ut kom pappersplattor och smält smör.

hur man har en New ENGLAND CLAMBAKE hemma

Även om Cape Cod inte finns i dina resplaner i sommar, kan du fortfarande uppleva en New England clambake: ange ”clambake i en kruka.”Denna version, även känd som en mussla koka här i New England (inga hummer), är mycket mer tillgänglig., Allt du behöver är en kruka och att få tag på några musslor.

faktum är att du inte ens behöver äga en stor kruka—du kan använda flera soppkrukor eller lager. Processen och tillagningstiden är desamma: ta lite vatten och vin till en koka i botten av en kruka, tillsätt potatis och schalottenlök (eller bara potatis) och låt dem simma under en kort tid.

lägg sedan till bruna korv och / eller varmkorv. (Jag äter inte mycket varmkorv, men för mig är de integrerade i clam koka.) Slutligen, tillsätt musslor och / eller musslor och topp med majs. Pop på ett lock och låt ånga i ytterligare 12 till 15 minuter och du är klar.,

den bästa skaldjur för en CLAMBAKE

de bästa musslor för ångande så här är små quahogs (uttalad koh-hogs, även kallad littlenecks), eller köpa ”ångfartyg”, som är långa hals musslor. Musslor och musslor säljs både levande och bör förvaras i kylskåp i en andningsbar Behållare (inte förseglad i en plastpåse) tills den är klar att laga mat.

förbereda skaldjur för matlagning

de flesta musslor behöver bara en snabb skrubb under kallt rinnande vatten för att avlägsna överskott av sand och grus., Använd en liten skrubbborste om de är särskilt sandiga. För musslorna, dra av skägget-materialet som sticker ut mellan skalen.

kasta musslor eller musslor med spruckna skal eller som inte stänger tätt när knackade lätt mot disken.

CLAMBAKE för en folkmassa

receptet nedan är för fyra personer, men det är lätt att skala upp ingredienserna för fler människor. Du behöver bara en större kruka!

det här är verkligen en spektakulär festrätt som är spektakulärt lätt att dra av för en folkmassa., Koka det inuti på spisen, dumpa allt på stora tallrikar och ta det utanför. Häll buljongen i koppar och servera med crusty bröd och smält smör för doppning.

om du hyr en stuga någonstans på stranden, är detta ett måste sommar extravaganza. Och om du staycationing, inte tycker synd om dig själv! Bjud in några vänner över och låt de goda tiderna rulla.

FLER RECEPT FRÅN NEW ENGLAND!

• Clam Chowder
• Yankee Cornbread
• långsam kokta Boston bakade bönor
• hur man koka och äta en hummer
• Blueberry Slump

---