hur man gör Mirepoix
- dela
- Tweet
- Pin
Mirepoix (uttalas ”meer pwah”) är en bas av lök, selleri och morötter för att göra smakrika soppor och grytor. Varje hem kock bör veta hur man gör mirepoix . Jag har lite extra lagrat i min frys för att få ett försprång på middag.
eftersom det är vinter har jag ständigt drömt om alla soppor och grytor jag ska laga mat., För att göra dem behöver jag en konstant leverans av mirepoix.
eftersom jag inte alltid gillar att hugga upp ett parti lök, selleri och morötter, bestämde jag mig för att hålla en stash i min frys. Så jag förklarade den andra morgonen som Mirepoix dag så jag kunde ha ett obegränsat utbud när jag behöver det.
Vad är Mirepoix?
Mirepoix är den franska kulinariska termen för en kombination av tärnade morötter, lök och selleri som kokas långsamt i smör eller olivolja. Det gör såser, soppor och grytor mycket smakrika. Men jag älskar det så mycket att jag kunde äta en skål till lunch och vara glad., Jag börjar nästan varje soppa jag gör med denna kombination.
det traditionella förhållandet mellan grönsaker är 2 :1: 1 med lök som fördubblar mängden selleri och morötter. Men använd vad du vill. Om du inte vill ha en stark lökbas kan du använda lika stora mängder av allt.
vad används denna aromatiska bas i?
Jag använder denna smakrika bas i många soppor, inklusive som Gul delad ärta med skinka, kryddig linssoppa med kycklingkorv och hälsosam Butternut Squashsoppa.
Mirepoix ger också mycket smak till såser och grytor., Jag använder den i recept som en kruka Fettucine Bolognese och rött vin gulasch . Det gör verkligen någon rejäl soppa eller gryta underbart!
kan du frysa Mirepoix? Jo, det kan du!
genom att ha några förpackade påsar med mirepoix i min frys kan jag få en soppa på spisen mycket snabbare. Jag lägger bara till den frusna mirepoix och lager till en kruka, lägg sedan till det andra köttet och grönsakerna. Soppan eller stew simmers tills mitt kök luktar underbart.
det här är en sådan tidsbesparare och många gånger vill jag inte hugga lök av rädsla för stinkande händer och fingrar., Du vet de dagar där du försöker få middag i slow cooker och sedan är på väg till ett affärsmöte? Hur skulle du vilja skaka hand med en ny affärskontakt och deras händer kommer tillbaka stinkande som en lök…lol?
det finns inget värre än att göra en stor gryta soppa innan du går till kyrkan och inser strax före tecknet på fred att dina händer fortfarande luktar selleri och lök. Det har hänt mig för många gånger.
så nu gör jag min Mirepoix och har den utsedda ”stinky onion hands day”., Detta är på de dagar då jag är hem matlagning och blogga, och jag vet att jag inte kommer att interagera med någon förutom mina barn eller make.
Mirepoix kan tillverkas och förvaras i plastpåsar med frys. Se till att märka dem och använda inom två månader. Frysning kan göra blandningen lite mjuk. Det är bäst att använda detta i soppor och grytor som kokas länge eller blandas där texturen inte behöver vara tjock.
titta på videon nedan, Få receptet och börja sedan laga mat!,
Print Recipe
Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
-
Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
-
Lägg till lök, morötter och selleri i pannan. Minska värmen till låg och koka i ca 10 minuter eller tills grönsaker mjuknar under omrörning.
-
låt mirepoix svalna och dela upp i 4 fryspåsar. Märk varje påse. Lägg påsar platt i frysen och använd efter behov.
anmärkningar
Nutrition
- dela
- tweet
- pin