hur man gör Pudding på gammaldags sätt
) no-repeat center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
Vi älskar alla instant pudding mix. Det kan bara vara det bästa sedan (vågar jag säga det?) skivat bröd. Det har varit vår go-to ingrediens för att göra snabba efterrätter som denna Chocolate Chip Cookie Delight eller den krämiga frosten på vår favorit ananas Orange tårta. Men vad hände med sin föregångare, hemlagad pudding?, Med allt liv och rörelse i dagens upptagna kockar, tror jag att den här gamla skolan dessert förtjänar en comeback. Det är krämigt och gott och mycket smakligare än en snabb blandning.
varför du ska göra hemlagad Pudding
det är ett fantastiskt sätt att använda extra äggulor.
har du någonsin undrat vad du ska göra med dina överblivna äggulor när du gör maräng eller ängelmatkaka? Hemlagad pudding är ditt svar. Dess enkla recept kräver de soliga centra (och inte de vita) för att skapa sin fuktiga, läckra konsistens. Kolla in dessa andra recept som använder upp äggulor.,
det är en stor skafferi dessert.
vid sidan av äggulorna kräver receptet på gammaldags pudding grundläggande ingredienser, varav de flesta du förmodligen redan har till hands. Tänk på socker, salt, majsstärkelse, mjölk och en chokladkaka. (OK, chokladkakor varar aldrig länge i mitt hushåll, så du kanske måste stanna vid affären för den.)
du kan anpassa smaken.
för dem av oss som älskar att bli kreativ i köket är hemlagad pudding det perfekta mediet. Det enkla receptet kan utökas för att bygga någon smak du kan drömma om., Kanel vit choklad? Japp. Mörk choklad och hallon extrakt? Yum-O. jordnötssmör ’ n ’ banan? Jösses.
beviset är verkligen i pudding.
det är bara ett faktum att gammaldags pudding är mycket rikare och smakligare än färdiga eller instant mix saker. När du har haft det, kommer du aldrig att kunna jämföra de två igen. Det är den ultimata komfortmat att ha långsamt matlagning på spisen.
såld än? Jag trodde väl det. Vårt testkök har utarbetat det bästa sättet att göra pudding hemma.,
hur man gör Pudding på gammaldags sätt
smak av hemmet
denna hemlagade chokladpudding kommer från smak av hemläsaren Lily Julow. Lily säger om receptet, ” livet är för kort för att vidarebefordra efterrätt. Denna gammaldags behandla är så krämig och tröstande!”Och vi är verkligen överens!
få recept
ingredienser
- 1/4 kopp socker
- 3 matskedar majsstärkelse
- 1/4 tesked salt
- 2 koppar helmjölk
- 3 stora äggulor
- 1 Mörk choklad godis bar (6.,8 uns), finhackad
- 1/2 tesked smaksatt extrakt. Vi gillar vanilj, men du kan experimentera med smaker som mandel, apelsin eller mint.
verktyg
- stor kastrull (som den här från Taste of Home ’ s new line of cookware.(standard är bra också)
- liten skål
- plastfolie
anvisningar
Steg 1: Kombinera de tre första ingredienserna
blanda socker, majsstärkelse och salt i en stor kastrull. Vi lägger till majsstärkelse av två skäl., En, Det hjälper tjockna vaniljsås, och två, det hjälper till att hålla äggen från koagulering när de är uppvärmda. Du vill definitivt inte ha bett av äggröra i din pudding! Var noga med att undvika dessa andra vanliga äggfel.
steg 2: tillsätt mjölken och koka försiktigt
vid denna tidpunkt skulle du utmana dig till multitask. Häll långsamt mjölken i pannan medan du försiktigt vispar ingredienserna. Vispa tills blandningen når en jämn konsistens. Ring sedan upp brännaren till medium värme., Se till att rör om grytan kontinuerligt tills vätskan har börjat tjockna och bubbla. Bli inte frestad att lämna den obevakad – din pudding kan scorch!
Testa kökstips: om du är en redskap kännare som jag, är en platt visp ett bra verktyg för att nå in i hörnen av din kastrull. Denna extra räckvidd kommer att se till att du Vispa varje bit av mjölk. Här är några fler anledningar till att du vill ha en platt visp i ditt kök.
steg 3: lägre värme och rör om
När pudding har börjat bubbla, minska värmen till låg., Fortsätt försiktigt omrörning i 2 minuter längre och ta sedan bort från värme. Förresten är detta skillnaden mellan pudding och vanilj.steg 4: lägg försiktigt äggulorna
kombinera äggulorna med en liten del av den heta vaniljblandningen i en liten skål och ge den en visp att kombinera. Detta ger äggen upp till en högre temperatur, så de kommer att blanda i pudding smidigare, utan att curdling. Häll den mjölkiga äggula blandningen i kastrullen. Vispa igen för att kombinera.,
Steg 5: Värm upp saker igen
sätt kastrullen igen till en mild koka. Fortsätt att laga mat och rör om i 2 minuter. Det här är matlagnings-och bakningsstegen du aldrig ska hoppa över.
Testa kökstips: detta extra steg kan tyckas onödigt men det är faktiskt ganska viktigt. Varför? Den extra tillagningstiden dödar ett enzym i den råa äggula som kallas alfa-amylas. Om enzymet kvarstår i din pudding, kommer du sannolikt att sluta med en vattnig röra.,
steg 6: Ta på choklad (eller andra smaker)
rör i den hackade chokladen. När det är helt smält, ta bort kastrullen från värmen. Toppa av det genom att röra i vaniljextraktet. Låt blandningen svalna ca 15 minuter eller så, rör om en gång i taget för att hålla den jämn.
Testa kökstips: du kan lägga till massor av olika smaker. Prova att värma upp din choklad med lite cayenne, eller förlora chokladen och bara göra vaniljpudding, kanske med lite kanel? Var kreativ! Kolla in dessa pudding Recept för lite inspiration.,Steg 7: täck med plastfolie och kyla
När puddingen har svalnat något, överför den till en skål. Tryck plastfolie direkt på ytan av pudding, vilket hjälper till att förhindra att en hud bildas. Pudding skin är helt enkelt mjölkprotein (kasein) som torkas ut på grund av avdunstning. Det kan bilda ett tunt, gummiigt lager ovanpå din efterrätt. Det kommer inte att skada dig; om det händer, bara skrapa bort det med kanten av en sked. Kyl puddingen i några timmar tills den är kall och försök att inte röra puddingen när den är inställd., Det börjar tunna den rika texturen.
Testa Kök Tips: ingen plastfolie till hands? Du kan också hålla huden från att bildas genom att tillsätta ett tunt lager smör. För att göra detta, torka lätt en smörpinne på ytan av den heta blandningen tills ett tunt skikt har samlats på toppen.
steg 8: Njut!
När din pudding har svalnat helt, ta bort den från kylskåpet och servera med hemlagad vispad grädde och några chokladkrullar.,
hur man lagrar Hemlagad Pudding
om du lyckas ha några rester, överför pudding till en lufttät behållare, täcker toppen av pudding med plastfolie eller smör och njut inom fyra dagar.
så här anpassar du Pudding
Nu när du är en pudding pro finns det ingen gräns för smakkombinationerna du kan uppnå genom att helt enkelt blanda och matcha ingredienser. Här är några för att komma igång:
- gör det till en mocka: rör om 2 teskedar instant espressopulver med sockerblandningen i början av receptet.,
- Lägg till lite värme: Byt ut den vanliga choklad för mexikansk choklad istället.
- införliva söta smaker: substitut vit choklad och orange extrakt för en fruktig glädje.
1 / 50
smak av hemmet
mormors gammaldags jordgubbskaka
få recept
smak av hem
Marsipan koppar med vinbär gelé
en häftklammer i Europeiska kök, marsipan är en läcker mandel pasta som används i pajer, tårtor och bakverk. Här parar vi den med en fin skarp gelé och en öm bakverk skorpa. Petite behandlar framkalla gammaldags kaféer, men är”t för svårt för riktiga kockar att göra.
smak av hem
bränd vaniljsås
OK, officiellt creme brulee visas ofta på dessertmenyn på restauranger., Överväg att göra det hemma, eftersom det är tillfredsställande att smälta socker i en hård karamelllock för din krämiga vanilj.
smak av hem
citron Schackpaj med bärsås
en engelsk transplantation, schackpaj är nu mest förknippad med den amerikanska södern. Ett recept på pajen uppträdde i Martha Washington ”s 1700″ s ” Booke of Cookery.”
smak av hemmet
Hemlagad Butterscotch Pudding
tills uppfinningen av boxed pudding mixar, hemlagad pudding ansågs vara en enkel familj dessert. Det är så lätt det är att göra., Detta recept kräver vanliga skafferi ingredienser.
smak av hem
Almond Torte
lager av luftig maräng och krämig vaniljsås flyta ovanför kakan plattan, slivered mandel lägga smak och crunch. Höga marängkakor var populära på 1970 – talet, men liknande Europeiska kakor går tillbaka mycket längre.
smak av hem
maräng snöbollar i vaniljsås
känd som ”flytande öar”, denna exotiska dessert skickar en fluffig maräng segling över ett hav av vaniljsås., Vår version av receptet är över 100 år gammal, en släktklenod avkunnad från en läsares ryska mormor.
smak av hem
Mango Gelatin sallad
Hearken tillbaka till 50″s och 60″s, när gelatin och sockerfyllda formar ansågs ”sallad.”Bär denna darrande orange mögel i matsalen och titta på gäster” käkar släppa. Det ” s läckra serveras tillsammans med kött (verkligen), eller som en efterrätt, kanske med några coola vispad topping.,
smak av hem
Mocka bakade Alaskas
även historiska, med rötter i en 1830″s dessert som heter Omelette Norwegge, bakade Alaska ändå känns som höjden av 1950″s kitsch. Det är också gott. Maräng, Glass, sås…vad är det att inte gilla?
smak av hem
Shoofly Cupcakes
flugor kommer att störa dig om du gör denna paj. Den är fylld med ooey melass och toppad med läckra smula topping., Det uppfanns runt 1880 ” s av Pennsylvania Dutch, som åt pajen till frukost tillsammans med starkt kaffe. Vårt recept lånar smaken av den klassiska kakan och förvandlar den till den 2000″s favorit: cupcake.
Taste of Home
Charlotte”s Green Tomato Pie
Vintage recept kallas ofta för ingredienser som moderna kockar kan kasta bort. Här, gröna tomater förvandlas till en söt-tårta dessert paj som”ll har gäster gissa vilken exotisk frukt du använde.,
smak av hemmet
jordgubbsglass Charlotte
Charlottes är eleganta och gamla. De ” är tänkt att namnges för drottning Charlotte, hustru till George III av England, som regerade i slutet av 18th century. De är inte så vanliga längre, kanske för att de verkar ganska fiddly. Verkligen, de förlitar sig på noggrann konstruktion mer än bakning förmåga. Vår moderna version är en uppfriskande glass charlotte med några mycket anakronistiska ingredienser, inklusive marshmallow creme.,
smak av hem
Mormor”s gudomlighet
maräng möter nougat i denna klassiska dessert, som går tillbaka till början av 20-talet. En av dess fem ingredienser är majssirap, och historiker tror att godiset uppfanns av Karo för att främja sin helt nya produkt.
Taste of Home
Cherry Gelatin Supreme
populära midcentury ingredienser som gelatin, cherry pie fyllning, majonnäs, mini marshmallows, och krossad ananas samman för att bilda en härligt klibbig, avgjort läcker dessert.,
Taste of Home
Lemonade Icebox Pie
Icebox kakor och pajer gå tillbaka till 1920″s, när hem kylning blev bara mainstream. Recept trycktes ofta på baksidan av pudding och tårta mix paket.
Taste of Home
Skillet Blueberry Slump
Don”t let the homey, almost unappetizing name ”slump” lura dig. Lättare än paj, är dessa bakade sommar frukt desserter toppad med läckra kex.,
smak av hemmet
Figgy Apple Brie Tart
Carols sing of figgy pudding, en brittisk ångad efterrätt fylld med russin och vinbär (men inte fikon), doused med brandy och satt i brand. Det är allt bra och dandy, men moderna tider kräver en mer avslappnad efterrätt. Denna figgy tårta parar frukt med ost, som följer den gamla traditionen att blanda salta ingredienser i desserter.
smak av hemmet
färsk plommon Crumb Dessert
för sparsam kockar av yore, var även brödsmulor sparas och används i salta och söta rätter., Detta recept är en gammaldags efterrätt: frukt bakad under ett lager av smula topping. Moderna smula pålägg använder ofta mjöl i stället för brödsmulor, men om du”har fått några skivor gammalt gammalt bröd, blitz dem i mixern. Kasta med smör och socker, och njut av extra crunch.
smak av hemmet
gammaldags Honungsbakade äpplen
lätt att göra och (relativt) friska, bakade äpplen ska vara en go-to dessert för upptagna familjer idag. De ” är nästan säkert gamla, eftersom allt du verkligen behöver göra dem är äpplen och eld., På 1700-talet var bakade frukter vanligtvis fyllda med kött och ätit smaklig snarare än söt.
smak av hemmet
Apple Roly-Poly
Roly-poly är en mysig engelsk efterrätt så kul att säga som det är att äta. Biscuit deg tucked runt färsk frukt och toppad med en snabb karamellsås, det är ett roligt alternativ till paj.
smak av hemmet
Mormor”s Corn Pudding
puddingar går tillbaka till 1300″s, men då var de oftare salta, även med kött., Denna läckra pudding är en traditionell amerikansk efterrätt perfekt för sensommaren.
smak av hemmet
gammaldags rispudding
mjuk, krämig och mildt smaksatt, rispudding är ett gott fordon för de flesta frukter, sylt och såser. Det är också otroligt mysigt och uppvärmt under vintermånaderna. Vi berättar inte för någon om du värmer rester och äter dem till frukost.
smak av hem
krispigt godis kluster
hemlagad godis och konfekt anses ofta alltför noga för moderna kockar., Detta recept på krispiga kluster är enkelt och fantastiskt för att ge som gåvor runt helgdagar.
smak av hemmet
Lebkuchen
en traditionell tysk julkaka, Lebkuchen betyder ”livsbröd”, förmodligen för att de håller så länge och till och med förbättras med åldern. Ursprungligen bakat i kloster visas kakorna över hela Tyskland runt semestern. Degen är starkt kryddad med melass, ingefära, anis, kryddpeppar, kardemumma, kryddnejlika och upplyst med citrusskal och torkade frukter. Tänk på det som pepparkakor ” s sassy mormor.,
Citronchiffongkaka
”Chiffong” frammanar en antik södra eftermiddag. Denna höga, luftiga tårta är lika elegant som en dam hatt, men mycket mer utsökt.
persika Bayerska
en annan gjuten gelatin dessert! Bayrare betonar krämighet och jämnhet. Gelatin sätter lätt vaniljsås, så det är formbart. Vispad grädde viks i vaniljsås, vilket skapar en ljus och luftig konsistens. Staplade med frukt, dessert gör en fantastisk mittpunkten.,
Scottish Shortbread Cookies
en häftklammer i Storbritannien är shortbread till stor del Out-muscled i USA av sugar cookies. Stort misstag. Shortbread är den ultimata fläkt brev till smör. Smör, mjöl och lite socker kombineras för att bilda ömma, smälta i munnen kakor.
smak av hem
klibbiga bröd Pudding koppar
bröd pudding brukade vara ett hushåll stapelvara, som tjänar det praktiska syftet med att använda upp inaktuella bröd. De torra skalen av bröd omvandlas till en rik, ribbstickande pudding smaksatt med värme kryddor., Du kanske vill låta lite bröd gå inaktuella för detta.
italienska semesterkakor
detta torn av stekt deg gör en överraskande härlig mittpunkt för ett semesterbord. Att steka upp en enkel smet brukade vara en go-to-way för att göra efterrätt från minimala ingredienser. Många kulturer har recept för stekt deg konfekt, från indianska stekbröd till bunuelos, elefantöron till beignets.
Taste of Home
tant Ione”s Icebox Cookies
kan inte ha Icebox cookies utan icebox., Dessa kakor uppfanns runt tiden kylskåp gick mainstream i 1920 ”s och 30” s. kylning deg tillåter mjöl och ingredienser att bli helt hydratiserad innan bakning, vilket ger extra smak och rikedom.
smak av hemmet
traditionella heta Korsbullar
på långfredagen äter människor runt om i världen heta korsbullar: söta jästrullar smaksatta med kryddor och frukter. Baking lore säger att en munk introducerade glasyrkorset på toppen på 12-talet. Baka bullar hemma kan du njuta av dem färska från ugnen, en riktig Påsk behandla.,
smak av hem
köttfärs bagatell
köttfärs”s brist på popularitet är ingen överraskning. Dess namn framkallar hackat rått kött…inte direkt frestande. (I medeltida tider innehöll köttkött faktiskt kött och frukt.) Idag ” s köttfärs är hackad upp torkade russin, datum och andra frukter, spetsad med en berusande häll av sprit. Redo att börja baka nu?
smak av hem
Apple Dumplings med sås
som stekt deg är dumplings en gammal, gammal mat med kulturella variationer som finns runt om i världen., De ” är ganska mångsidiga små klumpar av deg. De kan ångas, bakas eller kokas; fyllda med fyllning eller inte; söt eller smaklig; serveras ensam, i en soppa eller med en sås. Vårt moderna recept gör stora dumplings fyllda med äpplen och smör och toppad med karamellsås.
Påskpaj
ett klassiskt italienskt recept, Påskpaj är gjord med ricottaost, citrusskal och konditoriskorpa. Många traditionella versioner kräver också vete bär, eftersom vete är en symbol för vårens Återfödelse.,
smak av hemmet
Mormor”s Polska kakor
Khruchiki är en klassisk polsk kaka formad i en fluga och friterad. Denna rika, krispiga kaka låter den enkla smaken av en eggy deg lysa.
smak av hemmet
Peach Blackberry Pavlovas
uppkallad efter den ryska ballerina Anna Pavlova, denna dessert är en luftig maräng toppad med frukt. Dess enkla elegans visar de bästa sommarfrukterna.,
smak av hem
banan Pudding
kanalisera en södra mormor med denna banan pudding recept. Det är hemtrevlig komfort mat på sitt finaste.
Apple Bavarian Torte
klassiska europeiska desserter, tortes liknar kakor men gjorda med mycket mindre mjöl. De brukar skryta med en prålig finish, som i detta äppelrecept, där en guldbrun konditoriskål omger en fyllning av äpplen och skivade mandlar. På eftermiddagen kan du njuta av en skiva med kaffe och känna dig mycket kontinental.,
smak av hem
glögg gelé godis
denna dessert kombinerar två vintage klassiker. Mulledvin är en gammal europeisk dryck av vin genomsyrad av kryddor och serveras varm, ofta runt helgdagar. Jelly godis köps vanligtvis för barn på godisaffärer, men ge dem ett försök hemma. Detta recept kokar helt enkelt ingredienser tillsammans och låter dem ställa in över natten.
Maple Sugar Pumpkin Pie
en läcker east coast treat, maple sugar är ett granulärt socker tillverkat av (och provsmakning av) lönnsirap., Dess historia är en politisk: på 1700-talet marknadsfördes den till nordbor som ett etiskt alternativ till rörsocker, som skördades av slavar.
smak av hem
tranbär Ambrosia sallad
Ambrosia var en gång maten av grekiska gudar. Idag är det en kitschy dessert gjord av frukt och vispad grädde. Apelsiner och kokos är den klassiska parningen, men mix-ins som marshmallows, maraschino körsbär, ananas och nötter fungerar bra också.,
smak av hem
påskbröd med apelsinsmör
klassiska påskbröd var söta degar formade i utarbetade spolar eller flätor. Detta förenklade recept gör en läcker, mjuk loaf, översållad med frukt.
smak av hem
rabarber Fool med jordgubbar
Fool recept går tillbaka till 1600″S, även om ursprunget till namnet fortfarande är mystiskt. En bit av denna krämiga dessert, och du vann”t bryr sig vad det kallas. Tender stewed frukt (du kan använda vad som helst”s i säsong) blandad med vispad grädde?, Absolut scrummy picknick biljettpris som ” s ganska nog att tjäna till gäster.
smak av hem
honung och krydda mellanmål kaka
men idag äter vi främst pepparkakor, krydda kakor av alla slag var en gång vanligt. De täta degarna gjordes ofta med honung eller andra sötningsmedel utan socker, eftersom vitsocker var en mycket dyr vara som inte användes i vardaglig bakning.
smak av hem
banan Souffle
Souffles har ett rykte om fussiness. Andas för högt, och de ” kommer att kollapsa!, Verkligen de”är ganska stabil om du har ett bra recept (som den här). Stick den i ugnen efter middagen; inom en halvtimme du ” ll har en härlig välvd dessert att bära stolt till bordet.
smak av hemmet
Makeover söt Kugel
Kugel är en traditionell judisk maträtt som förvandlar äggnudlar till en mysig söt efterrätt som du”kommer att längta efter på kalla nätter. Vårt recept lägger till lite ost, gräddfil, mjölk och ägg, som bildar en vanilj runt nudlarna. Äpplen och krydda lägger till smak., Perfekt mat för delning, kugels bakas ofta i stora brickor och serverar en folkmassa.
Smak av Hem
Jordgubbar Angel Bagatell
Ah, bagatell: som Brittiska kalla somrar och Paddington Bear. Trifles lager svampkakor, vispad grädde och frukt i en skummig, lätt, läcker efterrätt. Serveras i en tydlig maträtt, de ” är ganska nog att vara mittpunkten i ett parti bord.
Sticky Toffee Pudding med Butterscotchsås
en relativt modern efterrätt, klibbig toffee pudding var en populär brittisk efterrätt på 1970-talet., Vår version bakar en full kaka i stället för enskilda ”puddingar”, men bevarar den bästa delen: den tunga blöt av smörkotch sås.
smak av hemmet
Pretzel Gelatin Dessert
ett lager av siren-röd gelé flyter ovanpå en krispig säng av pretzels i denna retro dessert. Traditionellt kallas det ” en ” sallad.”Vi är inte säkra på varför, men det är en bra ursäkt att äta en extra portion.
Taste of Home
Down East Blueberry Buckle
en annan fruktig sommar efterrätt, den här parar en fluffig tårta ovanpå en pöl av blåbär.,