Hur man lagrar kvarvarande fruktpaj
Var är det bästa stället att lagra en paj? Enligt US Department of Agriculture (USDA) måste pajer som innehåller lättfördärvliga ingredienser som ägg eller mejeri kylas en gång svalna. Men vad sägs om fruktpajer? USDA säger att de ” är matsäkra vid rumstemperatur i upp till två dagar eftersom de innehåller mycket socker och syra, vilket retarderar bakterietillväxt. Men påverkar lagringstemperaturen pajerna ” textur eller smak?
för att ta reda på, gjorde vi två äpple och två blåbärspajer., Vi lagrade en av var och en i kylskåpet och de andra på disken över natten. Nästa dag smakade vi alla fyra pajer vid rumstemperatur. Vi förväntade oss att skorporna på de kylda pajerna var tuffa och Sega eftersom kyla vanligtvis påskyndar stalningen av bakverk. Men pajerna var oskiljbara. Den låga fukt-och fetthalten i pajskorpan gör den resistent mot staling på ett sätt som smalare, moister-objekt, som bröd, inte är.
TAKEAWAY: kyl överbliven paj som innehåller ägg eller mejeri direkt., Fruktpajer kan förvaras antingen vid rumstemperatur eller i kylskåp i upp till två dagar (täcker dem med en vältad skål är ett praktiskt sätt att hålla dem skyddade).