hur man röker fläskfilé i en rökare

december 31, 2020 admin 0 Comments

en av de vanligaste kött som jag röker (bortsett från revben naturligtvis!) är fläskfiléer. Jag älskar röksmak och kött av filén är otroligt anbud. Jag får ofta frågan hur man röker en fläskfilé i en rökare. Det kunde inte vara lättare!

en av anledningarna till att jag gillar att röka filéer så mycket är att när de skivas är de bra att lägga till många andra rätter från aptitretare, pasta, omslag, bönor, smörgåsar och mer., Köttets rökighet kan ge en underbar smakdimension till en maträtt. Det är så gott att jag älskar fläskfilé på egen hand också.

dessa kommer ut perfekt i min Bradley Digital 4-Rack rökare

och jag försökte även dem i min nyförvärvade Bradley 2 Rack kompakt rökare och de var awesome! Det finns många olika gnuggar och såser som fungerar bra med fläskfilé.

fläskfilé är ett mycket magert kött, men det finns ibland några bitar av fett längs köttets utsida., Jag gillar att trimma det av överflödigt fett, och det är ganska enkelt att göra, vanligtvis nästan kommer av med lite bogserbåt.

längs en del av filén finns ett tunt lager av silverskinn. Om så önskas kan du ta bort det här. Jag tar ofta av det med en skarp kniv och jag tycker att borttagningen gör att köttet blir lättare efter rökning.

innan du röker fläskfilén, vill du gnugga ner det med ett ditt val av kryddor., Normalt använder jag min grundläggande bbq rub, men det finns så många olika alternativ beroende på smakprofilen du går för.

Här är några bra gnugga recept som fungerar riktigt bra med fläskfilé!

Steve Grundläggande BBQ Rub – Detta är min standard ”gå till” rub som är perfekt för fläsk!
Sweet and Smokey Chipotle Rub – om du vill ha något med en söt och kryddig smak, är denna krydda perfekt.
Curry har bråttom Rub – denna curry rub ger en fin exotisk smak till rökt fläsk.,

om jag röker en fläskfilé med lite gnidning eller sås, gillar jag att röka den mer låg och långsam, så jag kommer att ha rökarens temperatur inställd på 225F. rök den tills den inre temperaturen är minst 145F. låt den vila i 5 minuter innan skivning.

Jag brukar borsta filén med BBQ sås rätt när det kommer ut ur rökaren. Om så önskas kan du borsta köttet halvvägs genom rökningssessionen. Det gör att såsen kan karamellisera sig på köttet.,

här är några av mina BBQ sås recept:

Coca Cola Habanero BBQ sås
Guinness BBQ sås

Ibland kommer jag att stoppa en fläskfilé och linda den i bacon. Bacon ger en underbar smak till fläskfilén. I det här fallet röker jag vid en högre temperatur – vanligtvis runt 275F. detta är en bättre temperatur för att krossa upp bacon.

om du vill röka en fläskkarré, som en centrumslipad länsstek, kolla in detta recept!,

rökt fläskkarré med äpplen

Här finns ett antal olika recept för att röka fläskfiléer.

rökt Fläskfilé med Harissa och Mandarin glasyr – jag älskar djup och kryddig smak av harissa och det fungerar mycket bra med mandarin för att skapa en exotisk smak till denna filén.
Orecchiette i en Marinara sås med rökt fläskfilé – servera pasta med marinara sås och toppen med några rökt fläskfilé medaljonger. Fantastiskt!!,
Bacon insvept rökt fläskfilé fylld med rostade röd paprika och ost – rökt, ostliknande och bacon! Detta filé recept har allt.
Bacon insvept rökt fläskfilé fylld med ananas och ost – detta filén är fylld med en Hawaiian stil ostliknande fyllning.
Jalapeño Popper fyllda rökt fläskfilé – detta kan bara vara min favorit fyllning för fläskfilé. Cheesy och kryddig, denna fyllning smakar helt som en jalapeño popper.,