Italienska ricotta Cookies

dessa traditionella italienska ricotta Cookies är mjuka, fuktiga, kakliknande godsaker som är belagda med ett tjockt lager av glasyr!

Total tid: 2 timmar 42 minuter

dessa traditionella italienska ricotta Cookies är mjuka, fuktiga och belagda med en tjock glasyr!, Garnera de små pärlor med röda och gröna strössel för din jul cookie bricka, eller använda regnbåge strössel för att njuta av dem året runt för alla speciella tillfällen. Det är en enkel, Make-ahead dessert som är perfekt för att dela med nära och kära!

ricotta Cookies Recept

barnen (och vuxna) blir galna för dessa läckra ricotta cheese cookies! De är tjocka, mjuka, söta och festliga-vad är inte att älska?, Dessutom kan du förbereda degen i förväg och hålla den i kylskåpet eller lagra de bakade kakorna i frysen. De ” är ett så bekvämt sätt att förbereda för semestern, och ett vackert tillskott till din julkaka bricka!

Vad är ricotta cookies?

om du aldrig har sjunkit tänderna i en klassisk italiensk julkaka, var då förberedd för en underbar överraskning! Ricotta cookies är mjuka, fuktiga, kakliknande sockerkakor med en enkel glasyr och massor av färgglada strössel. Kakorna smakar inte som ost!, Istället lägger ricotta fukt och ger kakorna en mjuk, rik konsistens. De är lätta – inte täta-puffiga små kuddar av sötma!

hur man gör ricotta-kakor från början

varje italiensk Nonna har sannolikt sin favoritversion av ett klassiskt recept på ricotta-kakor. Vissa inkluderar citron eller apelsin smak, medan andra använder mandel extrakt. Denna speciella version är enkel: en vaniljsmakad kaka med en glasyr som”s smaksatt med både mandel-och vaniljextrakt., Receptet kommer från den italienska representanten för International Children ’ s Festival, och ingick i en reseguide och kokbok som heter Eat & utforska Virginia. Jag har tweaked receptet något-med bakpulver för att hjälpa dem att stiga, kyla för att förhindra spridning och lägga till en enkel pulveriserad sockerglasyr-men den väsentliga italienska kakan förblir densamma. De”re lätt och de kan göras i förväg, så att de”re ett bra alternativ för att passa din upptagen semester schema!,

ingredienser

• smör
• ricottaost
• vaniljextrakt
• socker
• ägg
• all-purpose mjöl
• bakpulver
• Salt

Steg 1: Gör deg

använd en elektrisk mixer för att kombinera degen.

steg 2: Chill

degen kommer att vara mjuk och något klibbig, så det är bäst när den kyls innan du scoopar och bakar. Täck skålen med deg och kyl i minst 2 timmar (eller över natten).,

steg 3: baka

När degen är fin och kall, skopa i rundor (jag använder en cookie scoop så här) och ordna på pergament eller silikonfodrade bakplåtar.

baka i en 350 graders F ugn i ca 12-14 minuter. Topparna kommer fortfarande att vara bleka, men bottnarna ska vara lättbruna.

steg 4: Frost

Gör en enkel glasyr med smält smör, konditorier” socker, mandel extrakt, vaniljextrakt och mjölk., Doppa kakans toppar i glasyren och lägg sedan på trådställ. Garnera med sprinkles omedelbart, eftersom glasyren börjar ställa in direkt.

gör framåt

Förbered degen i förväg och håll den täckt i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du skopar och bakar. Du kan också baka kakorna i förväg och frysa dem före isbildning. Inslagna tätt, de bakade kakorna kommer att hålla i frysen i upp till 2 månader. Tina på disken och glasyr när du är redo att njuta av!,

Du kan frysa kakorna efter att de ” är glaserade, men den upptinade glasyren och strössel brukar inte se så bra ut.

Lagring

förvara de glaserade kakorna i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 3-4 dagar. Du kan också kyla kakorna i upp till 1 vecka.

receptvariationer

• Lemon ricotta Cookies: tillsätt 1 tesked citronskal till kakdegen och använd citronsaft (istället för mjölk) i glasyren.,
• lägg ½ tesked mandel extrakt till kakdegen.
• smaka glasyren och tillsätt mer mandel extrakt, om det behövs, för att nå önskad smak.
• använd olika färgade strössel för olika festliga tillfällen. Till exempel fungerar rött och grönt bra till jul, medan regnbågsfärgade icke-pareils fungerar bra för födelsedagar.

Tips för det bästa italienska ricotta-receptet

• använd full-fat ricotta-ost för bästa resultat., Fettet i osten skapar rika, fuktiga kakor, så du vill inte vattna dem med mindre smakrik, mager ricotta.
• Håll degen så kall som möjligt innan du bakar för att förhindra att kakorna sprider sig i ugnen.
• innan du glaserar kakorna, placera ett galler ovanpå ett foliefodrat kantat bakplåt. Doppa kakorna i glasyren och ordna dem sedan på trådstället. Den foliefodrade pannan kommer att fånga någon extra glasyr som droppar av och kommer att corral eventuella stridiga strössel som annars kan falla på disken. Det gör sanering verkligen lätt!,
• glasyren ska vara mycket tjock så att den inte glider direkt från kakans sidor. Tillsätt bara tillräckligt med mjölk till tunna, och om glasyren verkar för tunn kan du alltid vispa i extra konditorisocker för att nå önskad konsistens.,Snowball Cookies}
• mjuka pepparkakor män
• gammaldags Williamsburg pepparkakor
• Snickerdoodle Cookies
• tranbär Vit Choklad Chip Cookies
• jordnötssmör blommar

Skriv ut Pin

5 från 2 röster

italienska ricotta cookies

dessa traditionella italienska ricotta cookies är mjuka, fuktiga, kakliknande godsaker som är belagda med ett tjockt lager av glasyr!,ons bakpulver

1 tsk salt

för glasyren:

• 1 matsked saltat smör, smält
• 3 ¾ koppar konditorier socker
• ½ tesked mandel extrakt
• 1 tesked vaniljextrakt
• 4-6 matskedar mjölk

Nutrition