”jag klippte ut mejeri och gluten och det helt förändrat mitt liv”
i mina tidiga tjugoårsåldern, jag var en lärare och Pilates instruktör, och ovanpå mina jobb, jag var van vid att köra fem miles (8km) nästan varje dag. Men långsamt blev jag så utmattad att jag knappt kunde komma ur sängen för att gå till jobbet.
jag kunde inte räkna ut varför jag inte hade någon energi, men jag märkte mig själv att bli en annan person. På toppen av min utarmade energi, jag hade förstoppning så illa att vid ett tillfälle, jag kunde inte gå i två veckor.,
år 2012, när jag var 25, gick jag till min läkare, som berättade för mig att jag hade Hashimotos sjukdom, en sjukdom där immunsystemet angriper sköldkörteln. Detta ledde till hypothyroidism – min sköldkörtel producerade inte tillräckligt med sköldkörtelhormon-och min läkare sa att detta var orsaken till min trötthet.
jag började ta hormoner varje dag för att ersätta de som min kropp inte producerade, liksom laxermedel för min förstoppning. Men mina energinivåer förändrades inte mycket. Jag var fortfarande trött hela tiden och för mig kände receptbelagda läkemedel mer som bandhjälpmedel än lösningar.,
Läs mer: 9 livsmedel som är naturligt glutenfria
även efter två års behandling kände jag mig fortfarande så utmattad att jag var tvungen att avgå från mitt lärarjobb. Jag visste att jag var tvungen att göra något för att få tillbaka mitt energiska jag.
’jag var villig att prova någonting.’
i 2014 satt jag ner vid en bröllopsmottagning när en vän som utövar funktionell medicin kom upp till mig. Det var några månader efter att jag hade avgått från mitt jobb, och hon kunde säga att något var fel. ”Vad är det med dig?”hon frågade., Jag berättade om min autoimmuna sjukdom och hur hormonerna bara inte hjälpte mig.
”inga korn, baljväxter, raffinerat socker eller mejeri”, svarade hon. ”Prova.”
denna typ av diet är inte ett konventionellt tillvägagångssätt för hypothyroidism. (Hittills är bevis på en glutenfri diet som förbättrar sköldkörtelfunktionen mestadels anekdotisk, även om vissa kvinnor svär vid det för att hjälpa sina symtom.)
att göra en så stor förändring verkar förmodligen drastiskt för vissa., Men på den tiden, efter år av att känna sig utmattad och sjuk, var jag villig att försöka nästan vad som helst för att få min energi tillbaka och må bättre om mig själv.
Jag hade alltid älskat att äta frukt, grönsaker och proteiner ändå. Men bakning-det var något jag inte kunde leva utan. Det var mitt kärleksspråk. Jag bakade kakor till min bror och hans vänner efter skolan när vi var barn, och jag bakade bananbröd till min nu-make för vår andra dag. Vi gjorde samma bananbröd för varje gäst på vårt bröllop.,
Läs Mer: glutenfri, mjölkfri mörk choklad tårta
jag var en bagare i hjärtat, och jag kände mig som mina enda val var att ge upp eller baka utan att kunna prova en enda bit. Så när jag gick in i kosten var jag fast besluten att hitta ett sätt att fortsätta baka i mitt liv.
’min nya diet var förvånansvärt lätt.’
det var förmodligen mindre än en vecka i min nya diet när jag längtade efter något sött. Jag visste att jag inte kunde hålla mig från att baka länge, men jag ville inte helt blåsa mina nya matvanor., Så jag utmanade mig själv att baka utan någon av de ingredienser jag hade eliminerat från min kost.efter massor av trial-and-error hittade jag de fem perfekta ingredienserna som jag kunde använda för att baka nästan allt från kakor till kakor till brownies och, naturligtvis, bananbröd:
mandelmjöl
kokosolja
organiska ägg
Himalayan pink salt
lönnsirap
jag var glad. Jag kunde ha min tårta (bokstavligen!) och min nya och förbättrade kost också.
När det kom till min dagliga äta, hittade jag enkla sätt att ersätta ingredienserna jag hade klippt ut.,
till frukost började jag äta några ägg och grönsaker eller en kopp koffeinfritt kaffe blandat med kokosnötkräm och ett kollagenproteintillskott.
till lunch har jag vad jag kallar en ”laddad sallad”, som jag packar med protein som kyckling, ägg eller fisk blandad med gröna grönsaker som kale och bröstspiror.
till middag skulle jag äta mer grönsaker, som jag älskar att steka och ett annat protein. Jag lärde mig att göra pommes frites som ett hälsosamt alternativ till pommes frites och spaghetti squash när jag är på humör för något pastaliknande., Jag räknade ut sätt att göra lasagne och Bolognese utan korn eller gluten också.
Läs mer: ”Jag följer en hormonbalanserande diet-här är vad jag äter”
När jag blev hungrig mellan måltiderna(vilket överraskande inte hände ofta!), Jag åt 100% kakao eller dehydrerade kokosnötstycken, som jag kallar ”coconut jerky”. (Det är riktigt bra, jag lovar.)
i början av varje vecka rostade jag en stor sats grönsaker och sötpotatis. På så sätt visste jag att jag skulle ha något lätt och hälsosamt att ta tag i när mina dagar blev upptagna.
’Jag tog min bakning till en helt ny nivå.,’
detta kan låta galet, men kostförändringen var mycket lättare – och roligare – än jag trodde att det skulle vara. Min man och jag bestämde mig för att sluta köpa matvaror med raffinerat socker, korn, baljväxter och mejeri. Istället köpte vi fler proteiner, frukter, grönsaker och bra fetter, som avokado.
det var livsförändrande att inse att jag inte behövde ge upp min passion för bakning (och naturligtvis provsmakning). Efter att jag gjort en chokladkaka till min vän, Claire Thomas, med hjälp av dessa fem ingredienser, hennes svar var ” jag är ledsen, vad?,”Hon kunde inte tro hur bra det smakade, och hon utmanade mig att börja sälja mina kakor.
strax efter det, och bara tre månader efter att jag började min nya diet, grundade Claire och jag Sweet Laurel, vårt varumärke och bageri tillsammans. Det som började som ett Instagram-konto blev ett företag från mitt kök, där jag bakade med de fem ingredienserna och levererade dem själv.
de började sälja som löpeld, och vi är inställda på att öppna en tegel och murbruk baka butik i år., Jag kommer aldrig tröttna på reaktioner från mina vänner, familj och kunder när de lär sig att efterrätten de just har smakat är helt fri från gluten, korn och raffinerat socker.
Läs mer: 6 mjölkalternativ du bör överväga om mejeri inte längre är din vän
’inom några månader hade jag mer energi än någonsin.’
jag kände mig bättre än jag någonsin trodde att jag kunde och att få dela mina bakverk med världen har verkligen inspirerat mig att hålla fast vid min nya diet., Claire och jag skrev till och med en kokbok, Sweet Laurel: recept för helmat, kornfria desserter, för att dela några av mina recept och visa andra hur de kan ändra sina dieter utan att offra sina favoritbitar.
att veta att alla, kostbegränsningar eller inte, kan ha tårta på födelsedagen är allt jag behöver för att fortsätta.
’ jag tittar aldrig tillbaka.’
Jag är tillbaka till att träna regelbundet, träna yoga och ta kraftvandringar med min man. Vi är upptagna med vår son, Nico, som just firade sin första födelsedag med en kornfri, raffinerad sockerfri tårta., Jag har aldrig mått bättre.
förutom min ökade energi är min autoimmuna sjukdom i remission. Innan min diet förändras, när jag diagnostiserades med Hashimotos, visade mitt blodprov antikroppar mot sköldkörtelperoxidas, vilket hjälper till vid produktion av sköldkörtelhormonet. Nyligen testade mitt blod negativt för dessa antikroppar, vilket innebär att min sköldkörtel kan fungera normalt. Jag kan inte nödvändigtvis säga att min diet var botemedlet, men jag tror att det har hjälpt mina symtom mycket-och jag tittar aldrig tillbaka.,
Läs mer: Vad händer med din kropp när du ger upp mejeri
’ där det finns en vilja, det finns ett sätt.’
För dem som vill skära gluten – eller någon annan ingrediens – ur sina dieter är mitt råd enkelt: planera framåt. Jag håller massor av hälsosam frukost, lunch, middag och mellanmål hemma, redo att enkelt förbereda eller ta och gå.
innan du går ut för att äta, hittar jag alltid restaurangens meny online för att se om jag kan äta något där. Om jag inte hittar något på menyn, äter jag innan jag går., Om jag går till potlucks eller middag på vänners hus, jag tar en stor skål med något jag kan äta som jag vet att alla kommer att njuta. Jag behöver inte missa goda tider med vänner och familj bara för att jag har eliminerat några livsmedel.
kom alltid ihåg, när det finns ett testamente, finns det ett sätt. Det finns massor av alternativ på marknaden som är fria från gluten, mejeri och socker. Och om du inte hittar något du älskar, var inte rädd för att få händerna smutsiga i köket-eller i mitt fall bageriet.
den här artikeln publicerades ursprungligen på www.kvinnorhealthmag.,com
image credit: levereras