judiska Dietlagar
kashruts lagar, även kallade de judiska kostlagarna, är grunden för kosheröverlevnaden. Dessa regler fastställdes i Torah och klargjordes i Talmud. Det hebreiska ordet ” kasher ”betyder bokstavligen” passform ” och kosherlagarna berör sig med vilka livsmedel som anses lämpliga att äta. De som håller kosher följer judiska kostlagar.,
även om de grundläggande talmudiska kosherlagarna är oföränderliga, fortsätter rabbinska experter att överväga och tolka betydelsen och praktiska tillämpningen av de judiska kostlagarna som svar på den nya utvecklingen inom industrialiserad livsmedelsförädling.,
komplexiteten och den internationella omfattningen av den moderna livsmedelsförsörjningen har banat väg för en robust koshercertifieringsindustri, som ger livsmedelstillverkare, livsmedelsföretag och cateringfirma med produktionsövervakning, och hjälper kosherkonsumenter att identifiera vilka livsmedel som är kosher med hjälp av varumärkesskyddade symboler som betecknar en certifierad Mat”s kosher status.
de judiska kostlagarna förklarar reglerna för att välja kosher animaliska produkter, inklusive förbudet mot vad som anses vara ”orena” djur och blandning av kött och mejeriprodukter., Lagarna beskriver också vad som anses vara ”neutrala” livsmedel (pareve).
animaliska produkter
för att betraktas som kosher måste djur falla i någon av följande kategorier och uppfylla vissa krav.
- vissa djur får inte ätas alls, inklusive grisar, skaldjur, kaniner och reptiler.
- däggdjur som har delat hovar och tuggar sina cud, (inklusive kor, får, getter, bison och hjort) är kosher.
- fisk måste ha fenor och flyttbara skalor för att betraktas som kosher.,
- specifika kosher fågelarter är listade i Torah, men det finns mer tvetydighet om de krav som en fågel måste uppfylla för att betraktas som kosher. Generellt sett är rovfåglar inte kosher.
- mjölk och ägg från kosher djur är kosher. Ägg måste i allmänhet kontrolleras för att säkerställa att de inte innehåller blod, vilket inte är kosher.
av de djur som kan ätas måste fåglarna och däggdjuren slaktas i enlighet med judisk lag, en process som kallas shechita. Vissa delar av tillåtna djur får inte ätas., Dessutom måste allt blod dräneras från köttet eller broiled ut ur det innan det äts.
kött och mejeri
kött (kött av fåglar och däggdjur) kan inte ätas med mejeri. Redskap som har kommit i kontakt med kött (medan det är varmt) får inte användas med mejeri och vice versa. Dessutom får redskap som har kommit i kontakt med icke-kosher mat (medan de är heta) inte användas med kosher mat.
Pareve Foods
Kosher food är indelad i tre kategorier: kött, mejeri och pareve., Pareve livsmedel anses neutrala och kan ätas med antingen mjölk eller kött.
- alla frukter, grönsaker, korn, pasta, nötter, bönor och baljväxter är kosher. Observera dock att med undantag för ett litet antal gräshoppor är buggar inte kosher. Som ett resultat anses användningen av vissa frukter och grönsaker nu vara kontroversiell i vissa ortodoxa cirklar, över oro över insektsangrepp.
- ägg, frukt, grönsaker och korn anses pareve, eller neutral, och kan ätas med antingen kött eller mejeri., Fisk anses också pareve, men vissa kosher observanta judar lagar inte eller äter fisk med kött.
- druvprodukter (inklusive juice och vin) måste produceras av judar för att betraktas som kosher.,