kaffebönor: från växt till hem
enligt Internation Coffee Organization (ICO) dricker vi 1,4 miljarder koppar kaffe per dag runt om i världen. Nästan 45% av det antalet, eller 400 miljoner koppar kaffe om dagen, är berusade i USA ensam.
det är mycket kaffe! Men har du någonsin tänkt på kaffe från ett djupare perspektiv? Var kommer den ifrån? Är det från växter eller växer det på träd? Hur kommer det från böna till kopp? Följ oss igenom den här artikeln för att upptäcka de inre verkningarna av vår älskade böna.,
var kommer kaffebönor från?
kaffe härstammar från Afrika i Etiopiens Land.
därifrån flyttade kaffebönor genom åren till Sydostasien, Central-och Sydamerika.
idag är Brasilien, Vietnam, Colombia, Indonesien och Etiopien fortfarande världens topp 5-ledare när det gäller att odla och producera kaffe.
Brasilien producerar ensam över 5 miljarder pund kaffe varje år och har varit världens bästa kaffeproducent i mer än 150 år.,
vilken typ av kaffeplantor finns det?
det finns två olika typer av kaffeplantor som kaffebönor växer på.
den första är Robusta, annars känd som Coffea robusta, eller Coffea canephora. Robusta kaffe är känt för sina jordiska anteckningar. Den är djärv och börjar bitter och lite kornig, men slutar med en jämn jordnötssmör eftersmak.
den andra typen är Arabica eller Coffea arabica. För dem som inte gillar den hårdare smaken av Robusta bönor, kan Arabica bönor vara vägen att gå., Anledningen till detta är att Arabica bönor är både sötare och mjukare än Robusta bönor.
Arabica har anteckningar av socker, bär och frukt till den. Deras surhet är också högre, med den vinliknande smaken som kännetecknar kaffe med utmärkt surhet.
vad växer kaffebönor på?
visste du att kaffebönan faktiskt anses vara ett frö kallas en kaffe körsbär? Det tar vanligtvis ett nyplanterat kaffeträd någonstans från två till fyra år att odla bönor som är mogna nog att skörda.
så växer kaffekörsbär på växter eller på träd?,
en mogen, välvuxen kaffeanläggning, kan vanligtvis växa till en höjd av mellan 30-40 fot lång. Eftersom ett träd anses vara något större än 20 fot lång med en stam större än 3 inches i diameter, en kaffe anläggning börjar tydligt som en växt men senare kvalificerar sig som ett träd.
när bären, annars känd som cascara eller kaffekörsbär, blir en mogen röd färg, skördas de.
vad är den växande processen?
Efter att de nyplanterade kaffeplantorna har vuxit, kommer skördarna att kontrollera kaffekörsbären för mognad.,
När kaffebönorna är redo att skördas, plockas grödorna sedan för hand i en svår arbetsintensiv process. Men på platser som Brasilien, där landskapet är relativt platt och kaffefälten enorma, har processen mekaniserats.
Efter att bönorna har skördats går de igenom en av två typer av processer. Den torra metoden eller den våta metoden.
torrmetoden används ofta i länder där vattenresurserna är begränsade.
först sprids de nyplockade körsbären ut på stora ytor för att torka i solen.,
skördarna kommer då att försöka förhindra att körsbären förstörs genom att kratta och vrida dem hela dagen. Slutligen kommer de att täckas på natten eller under regn för att förhindra att de blir våta.
den våta metoden tar bort massan från kaffekörsbären efter skörden så att bönan torkas med endast pergamenthuden kvar på kaffebönan.
Efter att ha slutfört en av de två metoderna som nämns ovan fortsätter bönan på sin resa till oss.
Hur får man kaffebönor?
kaffebönor går igenom en mullingprocess innan de skickas till oss som kunder.,
detta inkluderar en teknik som kallas hulling, där pergamentskiktet från det våta bearbetade kaffet. Det skickas då ibland till en poleringsprocess för att bli av med överflödig hud.
slutligen graderas bönorna och sorteras efter storlek och vikt.
Efter att defekta kaffebönor har tagits bort exporteras sedan påsarna med kaffebönor till sina respektive inköpsländer.
vid ankomsten kommer kaffesmakare, vanligtvis kallade cuppers, sedan att testa bönorna upprepade gånger för att säkerställa smakens kvalitet.,
en expert cupper kan smaka hundratals prover av kaffe på en dag och fortfarande smaka de subtila skillnaderna mellan dem.
testerna
dessa tester inkluderar ett visuellt test för att se till att bönorna ser bra ut. Sedan kommer kaffebönorna omedelbart att rostas, males och nedsänkas i en temperaturkontrollerad Kokande kopp vatten så att cupparen kan bedöma doften som kaffet avger.
när kaffet har haft tid att vila, kommer cupparen snabbt att slurpa en sked innan du spottar ut den., Syftet med detta är att sprida kaffet så jämnt över cuppens smaklökar som möjligt. Detta gör det möjligt för cupparen att väga kaffet på tungan.
de gör detta för att inte bara bestämma kaffets egenskaper och brister utan också för att analysera potentialen att blanda olika bönor eller förmågan att skapa rätt stek.
Efter att bönorna har testats noggrant, rostas de sedan. Detta görs vanligtvis i importlandet som rostat kaffe måste nå sina konsumenter så snabbt som möjligt.,
kaffebönorna sätts vanligtvis genom en rostmaskin som gör det gröna kaffet till de bruna bönor som vi köper från våra favoritkaféer / företag
var kommer Starbucks kaffebönor från?
tror du att Starbucks använder robusta kaffe eller arabica kaffe för sina världsberömda kaffe?
om du gissade arabica bönor du har rätt! Med tanke på sin mer raffinerade smak använder Starbucks bara arabica kaffe (Coffea arabica).,
Starbucks källor sin arabica kaffe från tre viktiga växande regioner, Latinamerika, Afrika och Asien-Stillahavsområdet. Men deras signaturkaffeblandningar är mestadels från Asien-Stillahavsområdet.
enligt sin webbplats, Starbucks har också en rik historia av sourcing kaffebönor från Guatemala, Rwanda, Och Timor för sina kaffe.
Starbucks Reserve, den nya hybridversionen av ett vanligt Starbucks kafé, har blandningar från Uganda, Kenya Vietnam, Brasilien och Colombia.,
Efter en PR-katastrof för ungefär ett decennium sedan åtog sig Starbucks att både fastställa sin bild och förbättra praxis inom kaffeindustrin. De uppnådde detta genom att investera mer än $ 100 miljoner för att stödja kaffesamhällen och samarbeta med bönder genom program som kaffe och bonde jämlikhet (C. A. F. E.).