kan jag frysa ägg?
om du har fler ägg än du kan använda inom några veckor efter att du köpt dem, kan du bryta dem ur sina skal och frysa dem. Frys bara rena, färska ägg.
vita
bryt och separera äggen, en i taget, och se till att ingen äggula kommer i de vita. Häll de vita i frysbehållare, försegla tätt, märka med antalet äggvita och datumet och frysa. För snabbare upptining och enklare mätning, först frysa varje vit i en vanlig isbit bricka. Överför sedan till en frysbehållare.,
YOLKS
geleringsegenskapen hos äggula gör att den tjocknar eller gelar när den är frusen, så du måste ge yolks särskild behandling. Om du fryser dem som de är, blir äggulor så småningom så gelatinösa att de blir nästan omöjliga att använda i ett recept. För att hjälpa till att fördröja denna gelation, slå i antingen 1/8 tesked salt eller 1 1/2 tsk socker eller majssirap per 1/4 kopp äggulor (ca 4 äggulor). Märk behållaren med antalet äggulor, datum och om du har lagt till salt (för huvudrätter) eller sötningsmedel (för bakning eller desserter). Frysa.,
hela ägg
slå bara tills det blandas, häll i frysbehållare, försegla tätt, märka med antalet ägg och datum och frysa.
hårdkokta ägg
Du kan frysa hårdkokta äggulor att använda senare för pålägg eller garnering. Placera försiktigt äggulorna i ett enda lager i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att komma minst 1 tum över äggulorna. Täck och snabbt ta bara till kokning. Ta bort pannan från värmen och låt äggulorna stå, täckt, i varmt vatten ca 12 minuter., Ta bort äggulorna med en hålslev, dränera dem väl och packa dem för frysning.
det är bäst att inte frysa hårdkokta hela ägg och hårdkokta vita eftersom de blir tuffa och vattna när de fryses.
för att använda frysta ägg
enligt USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) kan du frysa ägg i upp till ett år. När du är redo att använda frysta ägg, tina dem över natten i kylskåp eller under rinnande kallt vatten. Använd äggulor eller hela ägg så fort de tinas., Tinade äggvitor kommer att slå till bättre volym om du tillåter dem att sitta vid rumstemperatur i ca 30 minuter. Använd tinade frysta ägg endast i rätter som är noggrant kokta.