Kardemumma

i början av 2000-talet blev Guatemala den största producenten av kardemumma i världen, med en genomsnittlig årlig avkastning på mellan 25 000 och 29 000 ton. Anläggningen introducerades där 1914 av Oscar majus Kloeffer, en tysk kaffeplanter. Indien, som tidigare var den största producenten, har sedan 2000 varit den andra i världen, och har årligen genererat cirka 15 000 ton.

ökad efterfrågan sedan 1980-talet, främst från Kina, för både A. villosum och A., Tsao-ko, har mötts av bönder som lever på högre höjder i lokaliserade områden i Kina, Laos och Vietnam, människor typiskt isolerade från många andra marknader.

HistoryEdit

kardemumma produktionen började i gamla tider, och har hänvisats till i gamla sanskrit texter som ela., Babylonierna och assyrierna erkände hälsofördelarna med kryddan tidigt och handeln med kardemumma öppnade sig längs landvägar och av den sammanlänkade persiska Gulfvägen som kontrollerades från Dilmun så tidigt som det tredje årtusendet f.Kr. tidig bronsålder, till västra Asien och Medelhavsvärlden.

de gamla grekerna tyckte mycket om kardemumma, och de grekiska läkarna Dioscorides och Hippocrates skrev om sina terapeutiska egenskaper och identifierade det som ett matsmältningsstöd., På grund av efterfrågan i antikens Grekland och Rom, kardemumma handel utvecklats till en vacker lyx företag; kardemumma var en av de kryddor som berättigar till importskatt i Alexandria i 126 CE. Under medeltiden blev Venedig den främsta importören av kardemumma i väst, tillsammans med peppar, kryddnejlika och kanel, som handlades med köpmän från Levanten med salt och köttprodukter.i Kina var Amomum en viktig del av ekonomin under Songdynastin (960-1279)., I 1150 noterade den arabiska geografen Muhammad al-Idrisi att kardemumma importerades till Aden, i Jemen, från Indien och Kina.

senare, på 1500-talet, blev portugiserna involverade i handeln, när den erövrade Indiens västkust, men industrin blev inte av stort intresse i större skala för européerna fram till 1800-talet.

produktion practicesEdit

enligt Nair (2011), under de år då Indien uppnår en bra gröda, är det fortfarande mindre produktivt än Guatemala., Andra framstående producenter inkluderar Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua Nya Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Thailand och Vietnam.

mycket produktion av kardemumma i Indien odlas på privat egendom eller i områden som regeringen äger och hyr ut till jordbrukare. Traditionellt rensas små tomter inom skogarna (kallade eld-kandies) där den vilda eller acklimatiserade växten fanns under februari och Mars., Penselträet skärs ner och bränns, och rötterna av kraftfulla ogräs slits upp för att frigöra jorden. Strax efter clearing växer kardemumma växter upp över de beredda tomterna, och sedan, om de lämnas ensamma i ett par år, kan kardemumma växterna ha åtta till tio löv och nå 1 fot (0,30 m) i höjd. Under det tredje året kan de vara 4 fot (1,2 m) i höjd. I följande maj-juni är marken igen avtorkad, och i September till November erhålls en lätt gröda. Under det fjärde året sker ogräsrensning igen, och om kardemummerna finns växande närmare än 6 fot (1.,8 m) från varandra transplanteras några till nya positioner. Växterna bär i tre eller fyra år, och historiskt var livet för varje plantage cirka åtta eller nio år. Årstiderna i Malabar är lite senare än i Mysore, och enligt vissa rapporter kan en full gröda till och med erhållas under det tredje året. Man trodde också att över 2 000 fot (610 m) är kardemummerna som odlas av bättre kvalitet än under den höjden.

växter får tas upp från utsäde eller genom delning av rhizomen. På ungefär ett år når plantorna ca 1 fot (0.,30 m) i längd, och är redo för transplantation. Blomningssäsongen är April-maj, och efter svullnad i augusti och September, vid första halvan av oktober brukar uppnå önskad grad av mognad. Skörden samlas därför i oktober och November, och i exceptionellt fuktigt väder sträcker sig skörden i December. Vid tidpunkten för skörden bryts de scapes eller skott som bär fruktkluster av nära stammarna och placeras i korgar fodrade med färska löv., Frukterna sprids ut på noggrant förberedda golv, ibland täckta med mattor och utsätts sedan för solen. Fyra eller fem dagar av noggrann torkning och blekning i solen är vanligtvis tillräckligt, men i regnigt väder är artificiell värmetorkning nödvändig, även om frukterna lider mycket i färg när denna kurs tillgrips, och följaktligen ibland blekt med ånga och svavelhaltig ånga eller med ritha nötter.

industrin är mycket arbetsintensiv, och varje hektar kräver en hög grad av underhåll under hela året., Produktionsbegränsningar som nämns är återkommande klimat vagaries, frånvaron av regelbunden återplantering och ekologiska förhållanden i samband med avskogning.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., År 1903 ägdes 4 000 hektar kardemumma av Europeiska planteringsanläggningar. Produktionen av Travancore plantager gavs som 650.000 lb. eller bara lite under Ceylons. Avkastningen på Mysoreplantagen var cirka 200 000 pund., och odlingen var främst i Kadur distriktet. Volymen för 1903-4 uppgav värdet av de kardemumma som exporterades för att ha varit Rs. 3,37,000 jämfört med Rs. 4,16,000 föregående år. Indien, som rankas andra i världsproduktionen, registrerade en nedgång på 6.,7 procent i kardemumma produktion för 2012-13, och har beräknat en produktionsnedgång på 30-40% i 2013-14, jämfört med föregående år på grund av ogynnsamma väderförhållanden. I Indien är delstaten Kerala den överlägset mest produktiva producenten, med distrikten Idukki, Palakkad och Wynad som de främsta produktionsområdena. Med tanke på att ett antal byråkrater har personliga intressen i branschen, i Indien, har flera organisationer inrättats för att skydda kardemumma producenter som kardemumma odlare Association (est. 1992) och Kerala Kardemumma Growers (est. 1974)., Forskning i Indien”s kardemumma plantager började på 1970-talet medan Kizhekethil Chandy innehaft posten som Ordförande i Kardemumma Styrelsen. Lagen om Markreformer införde restriktioner för storleken på vissa jordbruksföretag per hushåll till förmån för kardemumma producenter.

1979-1980 överträffade Guatemala Indien i världsomspännande produktion. Guatemala odlar Elettaria cardamomum, som är infödd till malabarkusten i Indien. Alta Verapaz Avdelningen producerar 70 procent av Guatemala”s kardemumma., Kardemumma introducerades till Guatemala före första världskriget av den tyska kaffeplaneraren Oscar Majus Kloeffer. Efter andra världskriget ökade produktionen till 13 000 till 14 000 ton årligen.

förutom Guatemala och Indien, Sri Lanka, Nepal, Papua Nya Guinea och Tanzania är också betydande odlare av kardemumma. Den genomsnittliga årsinkomsten för en plantage som ägde hushållet i 1998 var us $ 3,408., Även om den typiska skörden årligen kräver över 210 dagars arbete, är de flesta kardemumma bönder bättre än många andra jordbruksarbetare, och det finns ett betydande antal av dem från samhällets övre skikt som är involverade i odlingsprocessen. Ökad efterfrågan sedan 1980-talet, främst från Kina, för både Amomum villosum och Amomum tsao-ko, har gett en viktig inkomstkälla för fattiga jordbrukare som lever på högre höjder i lokaliserade områden i Kina, Laos och Vietnam, människor som vanligtvis isoleras från många andra marknader., Laos exporterar cirka 400 ton årligen genom Thailand enligt FAO.

TradeEdit

Cardamom production”s efterfrågan och utbud mönster av handel påverkas av prisrörelser, nationellt och internationellt, i 5 till 6-åriga cykler. Importerande ledare som nämns är Saudiarabien och Kuwait, medan andra betydande importörer inkluderar Tyskland, Iran, Japan, Jordanien, Pakistan, Qatar, Förenade Arabemiraten, Storbritannien och den tidigare Sovjetunionen. Enligt Förenta nationernas konferens om handel och utveckling sker 80 procent av kardemumma totala konsumtion i Mellanöstern.,

På 1800-talet var Bombay och Madras bland de främsta distributionshamnarna i kardemumma. Indiens export till utlandet ökade under början av 1900-talet, särskilt till Storbritannien, följt av Arabien, Aden, Tyskland, Turkiet, Japan, Persien och Egypten. Cirka 95% av kardemumma som produceras i Indien är dock för inhemska ändamål , och Indien är i sig det överlägset viktigaste konsumtionslandet för kardemumma i världen. Indien importerar också kardemumma från Sri Lanka. År 1903-4 uppgick denna import till 269,132 Pund., värderas till Rs. 1,98,710., Däremot är Guatemalas lokala konsumtion försumbar, vilket stöder exporten av de flesta kardemumma som produceras. I mitten av 1800-talet importerades Ceylons kardemumma huvudsakligen av Kanada. Efter saffran och vanilj, kardemumma är för närvarande den tredje dyraste krydda, och används som en krydda och smak för mat och likörer och i medicin.

---