Klassiska Måltiden: Perfekt Stekt Kyckling Ben
att Göra fuktig, öm pan-fried chicken legs är både en konst och en vetenskap. Hur på jorden uppnår du den helt krispiga huden samtidigt som du behåller ömt, fuktigt kött som kokas igenom utan att torkas ut?
läs vidare för att avslöja hemligheten till perfekt prepped pan-stekt kycklingben.
bilder via CakeSpy, om inte annat anges
Välj rätt köttskärning: helst ben-in, med hud.,
genom att lämna huden på kycklingbenen tillåter du kycklingens eget fett att göra och införa hela benet med smak. Benet hjälper till att täta i fukt medan du lagar benen igenom, vilket innebär att du har smakrik kyckling som praktiskt taget faller av benet.
detta recept är en studie i läcker enkelhet. Tillverkad med minimala förnödenheter är denna teknik så enkel att du kommer att behärska den vid första försöket. Det är lätt nog att det kan sättas i regelbunden rotation på din weeknight-middagsmeny, men det är verkligen gott nog att servera när du har sällskap som kommer.,
kyckling nedskärningar via Craftsy instruktör Marge Perry
recept anteckningar:
- detta recept kan göras med bara kyckling lår, eller bara trumpinnar, snarare än hela benet kvartalet. Följ samma steg men var medveten om att tillagningstiden kommer att minskas drastiskt på grund av den mindre ytan av dessa nedskärningar.
- för detta recept var en 12-tums stekpanna en perfekt mängd utrymme för två ben-i kycklingbenkvarter, som var och en bekvämt kommer att tjäna två (så länge du kan komma överens om vem som får drumstick).,
- vad ska du servera tillsammans med din perfekt kokta kyckling? Rostade grönsaker, ett kokt korn på sidan eller potatismos är alltid välkomna tillägg. Parker husrullar eller hemlagat bröd är ett enkelt, mysigt ackompanjemang.
- en stänkskärm är en tillgång för att göra detta recept med minimal röra. Du vill inte täcka matlagning kyckling tills åtminstone halvvägs genom processen; detta kommer att hålla det från att bli för mjuk.,
recept för perfekt stekt kycklingben:
Gör 4 portioner
ingredienser:
- 2 ben-i kycklingbenkvarter med hud
- 3 matskedar mild smaksatt olja, såsom vegetabilisk eller canolaolja
- Salt, peppar och kryddor efter smak
Steg 1:
rengör kycklingen och köttet med en torka det noggrant. Allt vatten kommer att stänka när kycklingen träffar pannan, och du vill inte det — det kan bränna dig, och det är en stor smärta att städa upp. Generöst salt och peppar huden-sidan av kycklingen.,
steg 2:
Värm oljan i en 12-tums järnskillett eller tungbottnad non-stick stekpanna. Få oljan fin och varm, men låt den inte röka.
testa värmen genom att snärja en droppe eller två vatten på ytan; om det dansar, minska värmen till medium. Placera kycklingen, huden nedåt, i pannan. Säsong bottensidan, som nu är vänd uppåt. Koka, avtäckt, i 30 minuter. Huden blir gradvis gyllene och fettet kommer att droppa av på botten av pannan.,
om du försöker lyfta ett hörn av kycklingen ska det se Gyllene ut och huden ska inte hålla fast vid botten av pannan. Om det inte är riktigt vid denna tidpunkt, ge det ytterligare 5 minuter (upp till 35 minuter).
steg 3:
vänd kycklingen (försiktigt, så att oljan inte stänker på dig) och täck. Koka i 25-30 minuter mer, eller tills kycklingen ligger närmast benskivorna rent. Placera kycklingen på pappershanddukar för att svalna och blotta i ungefär fem minuter innan du serverar.,
om du inte serverar kycklingen direkt, värm den i ugnen vid 475 grader F i ungefär fem minuter innan du serverar. Detta kommer att få huden fin och krispig och toasty.