Kök Tips: Hur man bevarar vitlök

Jag fann mig nyligen med en stor skörd av Hård Hals vitlök och inget möjligt sätt att använda allt innan det började spira. Jag älskar vitlök och matlagning med vitlök men ändå visste jag att jag behövde räkna ut hur man bevarar vitlök.

medan jag har konserverat tidigare, hade jag aldrig tänkt att bevara vitlök så. Min bror besökte oss förra veckan och var vänlig nog att spendera ett par timmar visar mig hur man kan det.,

som det visar sig var det nästan löjligt enkelt. Det är så enkelt och så effektivt att jag önskar att jag hade lärt mig att göra det för flera år sedan.

Jag är så glad över att ha vitlök redo att använda nu i kylskåpet och glada att dela mina resultat med dig!

denna vitlök smakar färskt. Om du någonsin har köpt en burk malet vitlök eller skalade kryddnejlika i olja eller ättika, liknar detta inte någon av dessa saker. Jag har redan använt de konserverade kryddnejlika i ett par recept och smaken är exakt densamma som fräsch.,

hur man lagrar vitlök

rå, torkad vitlök kan hållas i månader i en sval och mörk miljö. Men här i den mycket varma sydväst, det sällan varar över en månad i mitt hem innan det groddar. Att bevara den med denna enkla betningsmetod hjälper till att hålla den fräsch i månader.

undrar om denna metod ger vitlök med en syltad, vinegär smak? Vitlökens naturliga oljor hindrar ättikan från att absorberas i kryddnejlika! Praktiskt, eller hur?,

för att använda din bevarade vitlök, ta bara ut antalet kryddnejlika du behöver, skölj snabbt med vatten och Använd som önskat. Om du vill ha en liten vinägerbit till vitlöket, eller om du använder den i ett recept som också kräver ättika, använd bara vitlöket utan att skölja.

Jag planerar att prova några förband och marinader med vitlök infunderad vinäger när jag har använt kryddnejlika från burkarna!

även kallad betning vitlök, denna metod är ett av de vanligaste sätten att spara din vitlökskörd., Burkarna kan också bearbetas i en tryckkanner och lagras sedan vid rumstemperatur – det kan dock förlora en del av sin smak genom processen.

Jag hade tillräckligt med utrymme i mitt kylskåp som jag bestämde mig för att helt enkelt rada en bakhylla med mina burkar. Jag är så glad över att ha Trädgård färsk vitlök förvaras i mitt kylskåp för vintern!,

välja vitlök

om du inte växer och skörda din egen vitlök i en Hem Trädgård, följ dessa tips för att välja de bästa och färskaste huvuden av vitlök från din bondens marknad eller livsmedelsbutik att använda i din bevarade vitlök recept:

först leta efter huvuden av vitlök utan groning. Sprouting är en omedelbar indikator på att vitlöket inte längre är friskt och inte värt dina pengar.

nästa, ge vitlöket en snabb ” sniff och pressa.”Om det luktar mögel eller mögligt, ge det ett pass. Det är en nästan säker indikator på att vitlöket har blivit ruttet.,

färska vitlöksklyftor ska aldrig vara mjuka eller squishy. Ett nytt vitlökshuvud kommer att vara fast vid beröring och inte ge med en lätt squeeze.

hur man skalar vitlök

förmodligen den mest tidskrävande delen av processen att bevara vitlök skalar den. Naturligtvis kan du bara använda fingrarna och skala bort men om du letar efter en snabbare process eller stöter på en envis kryddnejlika vars hud bara inte kommer att skala, här är några populära knep.,

ett välkänt sätt att peeling vitlöksklyftor i en blixt är genom att slå kryddnejlika med den platta sidan av kniven. För detta recept vill vi bevara hela kryddnejlika intakt så var försiktig så att du inte krossar din vitlök om du försöker med den här metoden.

många hemkockar gillar att placera sina vitlöksklyftor i en glasburk med ett slutet lock och skaka sedan kraftigt för att lossa vitlökskinnet. Detta är definitivt effektivt, men återigen, bara vara försiktig du inte krossa din vitlöksklyftor!,

använda mikrovågsugnen för att lossa huden innan peeling kan också vara till nytta för detta recept, eftersom vi peeling en hel del vitlöksklyftor här!

förbereda vitlök

beroende på när din vitlök skördades kanske du märker några bruna fläckar på kryddnejlika. Detta är helt normalt och betyder inte att din vitlök är ruttet.

efter sköljning en gång använde jag en liten paringkniv för att trimma bort bruna fläckar på mina vitlöksklyftor. När alla bruna fläckar har tagits bort, skölj vitlöklökarna en andra gång och fortsätt med receptet enligt anvisningarna.,

förvaring av vitlök

om du använder den metod som beskrivs i receptet måste du lagra dina burkar med konserverad vitlök i kylskåpet för att göra dem sist. Utse en sida av en hylla eller en hylla på insidan av en låda för dina vitlöksburkar. De borde vara färska i flera månader och till och med upp till ett år.

att hålla fast vid denna grundläggande kylskåpsmetod är överlägset det enklaste och mer tillförlitliga sättet att bevara vitlök.,

Efter en tryckburkmetod med steriliserade burkar och lock bör du kunna lagra din konserverade vitlök vid rumstemperatur i upp till ett år eller mer. (Full disclosure: jag har inte testat detta själv!)

medan det finns flera källor på nätet som hävdar tryck konservering fungerar, jag har tagit bort denna information, baserat på en läsare översyn att göra detta förstörde hennes vitlök. Jag håller fast vid min rekommendation att bevara vitlök i ättika i kylskåpet. Enligt USDA rekommenderas inte ” konservering av vitlök., Vitlök är en lågsyragrönsak som kräver att en tryckkanner bearbetas ordentligt. Vitlök förlorar det mesta av sin smak när den upphettas på detta sätt. Av denna anledning har adekvata bearbetningstider inte bestämts för konservering vitlök.”

hur man använder konserverad vitlök

Du kan använda din bevarade vitlök var som helst du skulle använda färska saker! Och tro mig när jag säger att det upprätthåller samma aromatiska, smakrika godhet hos en nyskördad vitlök glödlampa.

Sauteed vitlök är ett måste för otaliga salta recept., Vi använder den i allt från Garlicky Ginger Stir-Fry för en snabb och enkel måltid att Fräsas Zucchini Band.

konserverad vitlök (sköljd och klappad torr) är också fantastiskt rostad! Använd den i rostad vitlök Quinoa med svamp, rostad vitlök och Bacon Guacamole och rostad vitlök Vit böna Dip och vara allas nya bästa vän.

Jag älskar också vitlök som ingrediens i salladsdressing, såser, marinader och salta spridningar. Det är bara gudomligt i öl och vitlök Marinade, Mojo Marinade och i hemlagad Ranch Dressing., Denna Chipotle vitlökssås serveras med rostade fingerling potatis är en vitlök älskare dröm.

sann vitlök fanatiker måste prova min vitlök älskare potatis sallad. Det receptet ensam är värt att ”sätta upp” en stor sats vitlök så att du har den till hands när som helst ett begär slår.

ge bevara din egen vitlök ett försök. Jag garanterar att du inte kommer att ångra dig! Det är ett enkelt och pengar att spara sätt att se till att du alltid har vitlök till hands när du behöver det.

Varför blir vitlök blå

uppdaterad 9/19/12 för att svara på flera frågor om, varför blev min vitlök blå?, Om din vitlök blir blå är det fortfarande säkert att äta.

detta kan hända när enzymer och aminosyror som finns i vitlök reagerar med svavelföreningarna som är ansvariga för vitlökens skarpa lukt. Jag har sett detta hända ett par gånger nu och tydligen är det ganska vanligt.

kökstips: jag använder denna kruka och dessa burkar när du bevarar vitlök.

kökstips: hur man bevarar vitlök

4.35 från 26 röster

bevara vitlök, även kallad betning vitlök, är ett av de enklaste sätten att spara din vitlökskörd. Det finns inget bättre än att ha färsk vitlök redo att använda hela året.,”>

Course: Condiment

Cuisine: American

Nutrition

{Ursprungligen postat 9/14/12 – recept anteckningar och foton uppdaterade 12/26/18}