Kokosmjöl pannkakor (Keto)
dessa kokosmjöl pannkakor är en super lätt frukost som råkar vara låg carb. Servera med blåbär och sockerfri pannkaka sirap för en riktig behandling!
Jag gjorde det, vänner. Jag äntligen hittat den perfekta låg carb kokosmjöl pannkaka recept. Och det är inte EGGY alls. Du kan tacka mig senare. (faktiskt, tack mig just nu-Jag är bara alltför glada att dela detta recept med dig!)
OBS: på grund av läsarens feedback är detta recept inte längre vegan och förbättras mycket.,
Hoppa till recept Skriv ut recept
det här inlägget innehåller AFFILIATE länkar för att dela de saker jag älskar.
Vad finns i dessa kokosmjölpannkakor?
svårigheten vid användning av kokosmjöl för pannkakor och bakverk är att det absorberar en enorm mängd vätska. De flesta kokosmjöl recept förlitar sig på ägg (en hel del ägg) för att göra dem framgångsrika, men vem kan magen att eggy smak? Inte jag.,
hemligheten med att arbeta med kokosmjöl omsluter de enskilda partiklarna i fett. För detta pannkakor recept använder jag gräddfil eftersom syran i gräddfilen hjälper dem att stiga och gör dem ömma. (Jag använder det här tricket med kokosmjöl och gräddeost i dessa keto blueberry muffins!)
liksom de flesta låga carb recept gjorda med glutenfria mjöl, använder xanthan gum som bindemedel mycket för att förbättra texturen. Det förhindrar också att dessa pannkakor faller ihop. Lite går långt och ett paket varar mig över ett år.,
vassleproteinpulver förbättrar också konsistensen hos dessa pannkakor, som var lite mushy utan den. Proteinpulver hjälper till att torka ut batters och degar samtidigt som det ger en liten struktur, något som saknar glutenfria godsaker. Var noga med att inte övermixa eller din keto pannkakor kommer att vara tufft!
Tips för att göra detta recept perfekt:
- tänk på att smeten kommer att vara mycket tjock eftersom kokosmjöl lätt absorberar vätska.,
- jag tycker att det är lättare att göra stora pannkakor (ca 4 inches diameter) eller att sprida pannkaka smeten i pannan i en cirkelrörelse med baksidan av en sked eller skänk.
- Det är bäst att lämna pannkakorna för att laga mat i 3-4 minuter varje sida och bara vända dem en gång.
- dessa pannkakor är ganska fyllning, så jag skulle säga 2 mindre eller 1 större är tillräckligt för en servering.
pannkaka toppning idéer:
När du har gjort dessa kokosmjöl pannkakor, vill du lägga till några läckra pålägg!, Här är flera låga carb idéer för att komma igång:
- blåbär och sockerfri pannkaka sirap
- Hemlagad keto blåbär chia frö sylt och jordnötssmör
- skivad säsongsfrukt och vispad grädde
- smält sockerfri choklad och jordgubbar
- låg carb blåbär sås eller låg carb hallonsås
om du gillar kokosmjöl recept, kommer du också att älska våra kokosmjöl choklad chip cookies! Ha en bra vecka!,
kokosmjöl pannkakor
2 tsp baking powder
Instructions
-
Thoroughly whisk the first 7 ingredients together in a small bowl.,
-
I en medium skål tillsätt gräddfilen och vispa med ett ägg. Vispa i resterande ägg, olja och vatten.
-
tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och vispa tills bara kombineras. Det kommer att finnas några klumpar och smeten blir tjock. Blanda inte över.
-
Värm en non-stick stekpanna över medium med 2 teskedar olja. När det är varmt, torka ut överflödig olja med en pappershandduk.,
-
slev eller sked 1/4 kopp smet i pannan och sprids i en cirkelrörelse till ca 3-4 inches i storlek. Koka ca 3 minuter och vänd när kanterna förlorar sin glans och blir tråkiga. Koka i ytterligare 3 minuter. (Större pannkakor tar längre tid att laga mat.)
-
servera varma med dina favoritfyllningar. Njut!
-
gör 8 små pannkakor eller 4 stora pannkakor och serverar 4 personer.,
4.29 NET CARBS PER SERVING.
Notes
- Leftovers can be stored in the fridge an reheated in the toaster to enjoy the next day.