Lake Texoma Striper Recipes (Svenska)
Lake Texoma Striper Recipes
Texoma Fried Striper – Jons favorit
MARINADE
i en skål mix
2/3 kopp vatten
1/3 kopp gul senap
5 TBS balsamvinäger
smet
Jag använder Louisiana kryddat fisk stek i den blå och vita påsen.,
sedan lägger jag till lite av följande
citronpeppar
lökpulver
vitlökspulver
svärtad krydda(tillval)
hand full av snabbpotatisflingor för extra crunch& crispness
skär Striper i bitar storleken på en tater tot eller i remsor som en fiskpinne. Låt bitarna suga i marinaden i ca 5 minuter. Sedan belägga med kryddat fisk smet och stek i 350 grader tills gyllenbrun.
Blackened Striper – Jons favorit
Du kommer att vilja göra detta utanför eftersom det kommer att röka några.,
jag smälter lite smör för att doppa filéerna i, dra sedan ut dem och skaka av det överflödiga smöret. Stänk Zatarains svärtad krydda på båda sidor.
koka i en varm stekpanna med ingenting i den. Smöret kommer att hålla det fastnar i stekpannan. Du vill inte över laga utsidan men det är normalt för det att bli mörkt på utsidan. Koka filéerna tills de är bra och vita hela vägen genom den tjockare delen av fileten. Du kommer att finna detta är bra nästa dag samt antingen kall eller uppvärmd tillbaka upp.,
öl misshandlade Bas
2 pounds basfiléer
citronsaft
mjöl
salt och svartpeppar efter smak
1/2 kopp jordnötsolja
smet
1 kopp mjöl
1/2 tesked salt
1/4 tesked cayennepeppar
1 kopp öl
skiva filéer i 2-tums remsor. Strö med citronsaft och rulla i mjöl kryddat med salt och peppar. Förbered smeten genom att kombinera mjöl, salt och cayennepeppar, blanda sedan gradvis i öl tills det blandas ordentligt. Värm olja i gjutjärn holländska ugn eller fisk fritös. Doppa filéer i smeten och stek tills gyllenbrun (2 minuter i genomsnitt)., Töm på pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett. Servera med varm sås eller tartersås.
bakad Striper med kryddad räkor fyllning
detta recept är för en, 2 pund striper filet, utfodring om fyra personer., 1 matsked margarin
1/4 tesked cayenne
1/4 tesked timjan
1/8 tesked oregano
1/2 matsked Worcestershire sås randig bas
1/2 matsked brun kryddig senap
1/4 kopp finhackad selleri
1/4 kopp strimlad morot
1/4 kopp finhackad lök , Vidalia föredragna
1 matsked riven citron skala
2 till 3 koppar mjuka brödsmulor
hur man arbetar det:
efter burk öl är varm, och du har alla ingredienser redo, ta en gjutjärn stekpanna och värm den till en medelhög temperatur.,
slipa och blanda cayenne, timjan, oregano och rödpeppar.
smält margarin, tillsätt kryddblandning, Worcestershire sås och senap. När denna bubblor upp lägga räkor. Rör om och skaka pannan medan räkor koka tills ogenomskinlig och böjt. Hacka upp räkor i bit storlek bitar. Tillsätt öl, selleri, morot, lök, citronskal och laga ytterligare 3 minuter. Blanda i brödsmulor tills önskad konsistens uppnås. Det beror på egna önskningar, vissa gillar det väldigt fuktigt, vissa gillar det torrare. Fortsätt att värma på låg värme tills fisken är klar att sättas i ugnen.,ingredienser för fisk:
2 pund randig basfilet
1/4 tesked lökpulver
1/4 tesked muskotnöt
1/4 tesked timjan
1/2 tesked cayenne
1/2 Tesked svartpeppar
1/2 tesked persilja
1/2 matsked chilipulver
1 matsked margarin
Värm ugnen till 425 grader.
kombinera alla kryddor i en skål och slipa dem riktigt bra.
i en bakpanna som har smorts lätt med margarin, eller sprutas med No-stick matlagningsspray, pile fyllning i mitten och linda filet runt fyllning bäst du kan., Ta ett par tandpetare för att hålla den på plats. Sprid margarin på fisk och strö fisk frikostigt med kryddor efter smak.
placera i ugnen i ca 30 minuter, eller tills fiskflingor lätt med en gaffel
bakad Striper med Bleu ost Dip
1 medium schalottenlök (tärnad)
1/2 tesked vitlökspulver
1 tesked torkad persilja
1/2 tesked gamla Bay krydda
4 matskedar inlagd jalapenos (hackad)
1 medium tomat (hackad)-sommartomater är yummiest
16 oz Bleu ost salladsdressing (naturligt färska finns i Produce Dept., är vår favorit)
1/4 kopp vispad färskost
3/4 kopp kokt stenfisk (fint strimlad)
Striper förberedelse (folie ångad):
ta bort hud och allt mörkt kött, sedan placera filéer i folie paket
ringla med färsk citronsaft
lätt salt och peppar
strö 1 matsked torkad persilja över filéer
försegla paketet tätt-koka 425 grader i ca 20 minuter.
tillagningstiden varierar med filetjocklek. Fisken ska flinga lätt.
i medel skål, kombinera bleu ost dressing och färskost. Vik i gräddeost, var försiktig så att du inte bryter upp bleu-ostbitar., Tillsätt kryddor, sedan schalottenlök, tomater och jalapenos. Slutligen, vik i strimlad striper.
var inte rädd för att lägga till eller ta bort ingredienser enligt dina smakpreferenser.
föreslagna dippers är färska grönsaker, kakor, majschips och brödpinnar.
Special bakade Striper
Striper, vitlök& basilika:
kasta filé portioner i olivolja. Placera i bakpanna. Kombinera rostad vitlök, citronpeppar, söt basilika och ett stänk citron-eller limejuice och smör och smälta i mikrovågsugn. Rör om och sked blandningen och placera över dina filéer., Baka vid 375 grader i 20 till 25 minuter, eller tills fisken blir ” vit.””Rester” gör en utmärkt fisksallad till lunch nästa dag!
bakad Striper med Dill Weed
använd tung folie. Gnid filéer (ingen hud eller mörkt kött) med olivolja och lägg dem på en bädd av gula lök skivad ca 1/4″ tjock. Krama färsk citron över filéerna. Strö över salt, peppar & Gamla Bay Krydda efter smak. Stänk en tung beläggning av dillgräs på toppen. Stäng folie och baka vid 350 grader i ca 20 minuter. Kontrollera filéer med en gaffel. När det flingar ifrån varandra är det gjort.,
bakad STRIPER ITALIANO
skär striper filéer i serveringsstorlek. Kasta i olivolja. Stänk med citron eller limejuice och kappa med gammal Vik kryddor. Täck filéer med flera tunna skivor söta lök. Ta hela konserverade tomater, hälften av dem och placera två halvor över varje portion. Strö lätt med en touch av gammal vik eller krydda Salt och strö med söt basilika (färsk eller torkad). Baka i 25 till 35 minuter vid 375 grader. Servera över ris. (Obs! allt Striper kött görs när köttet blir ” vitt.”) En mycket imponerande presentation vid varje måltid.,1 3/4 koppar Monterey Jack ost, fint strimlad
3 matsked torrt vitt vin
1/2 tesked mald kummin frö
1/2 kopp scallions finhackad
3 msk smör
1/4 kopp mjöl
1/4 tesked salt
1/4 tesked peppar
2 3/4 koppar mjölk
7 till 10 majs tortillas
Striper beredning (folie ångad):
ta bort hud och alla mörka kött, sedan placera filéer i foliepaket
ringla med färsk citronsaft
br>lätt salt och peppar
scatter handfull färsk koriander över striper fileter
försegla paketet tätt-koka 425 grader i ca 20 minuter.,
tillagningstiden varierar med tjockleken på striper filéer. Fisken ska flinga lätt.
Steg 1
Enchilada fyllning
kombinera färskost, 3/4 kopp Monterey Jack ost ( löst packad ), vin och kummin frö. Slå med en elektrisk mixer för att skapa en krämig konsistens. Vik i strimlad kokad stenfisk med träsked.
steg 2
matlagning tortillas
täcka botten av stek pan med olja, ca 1/4 till 1/2 tum djup. Placera majstortillor i het olja i ca 8-12 sekunder, se till att tortillor är helt täckta av olja., Töm på tidningar och klappa båda sidor med pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Tortillorna borde fortfarande vara halta.
steg 3
spraya ugnsform lätt med olja. Stuff tortillas med fyllningsblandning. Du kan göra dem så mager, eller plump som du vill. Jag brukar få ca 7 från detta recept. Placera sömmen nedåt i ugnsform.
steg 4
göra sås
Fräs lök i smör, tills de är mjuka. Tillsätt mjöl, salt och peppar till smörblandningen, blanda noggrant. Tillsätt mjölk. Koka tills tjock och bubblig. Häll gräddsås över enchiladas.
Steg 5
Förvärm ugnen till 350 grader., Baka täckt i 15 till 20 minuter. Ta bort locket och strö över resterande ost på toppen. Baka tills ost smälter. Garnera med hackade scallions och färsk koriander före servering. Jag gillar att ha färska citronskivor tillgängliga för att pressa på enchiladas innan du äter.
bakad Sunrise Striper
ingredienser:
1 striper filé
apelsinjuice
1 Vadalia lök
2 apelsiner
1 citron
marinera filén i apelsinjuice i ca 6 timmar. Kassera apelsinjuice du brukade marinera.
placera tung aluminiumfolie inuti din bakplåt. Sätt filéen i mitten., Häll ny apelsinjuice tills den täcker stenfisken ungefär halvvägs. Täck toppen av filéen med skivad Vadalia lök. Täck de skivade lökarna med skivad apelsin. Täck de orange skivorna med skivad citron. Försegla aluminiumfolien för att behålla juicerna medan du bakar.
baka vid 400 grader tills fiskflingor lätt.
När du är klar, ta bort de kokta apelsinskivorna och citronskivorna.
innan du serverar, pressa färsk apelsinjuice över fileten. Servera med lökskivorna på toppen och garnera med apelsinskivor.
bakad randig bas i vitt vin
tjänar 4 till 5
11/2 lbs., randig basfiléer
Salt och peppar
2 matskedar färsk citronsaft
21/2 matskedar margarin
1/2 kopp hackad lök
1/2 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp vatten
1/2 kopp hackad färsk svamp
1 matsked hackad persilja
1 tesked hackad vitlök
1/8 tesked torkad mejram
1/8 tesked torkad timjan
1/8 tesked cayennepeppar
strö fisk med salt, peppar och 2 teskedar citronsaft. Smörj en ugnsform eller stekpanna. Placera hackade lök och vin i pannan. Placera fisk på toppen och prick med små klappar av återstående margarin., Baka vid 425 i 12 till 15 minuter, eller tills fiskflingor lätt med en gaffel. Baste en eller två gånger med pan juice.
medan fisken bakar, kombinera resterande citronsaft, vatten, svamp, persilja, vitlök, marjoram, timjan och cayenne i liten kastrull. Koka upp och minska med hälften. När fisken är klar, tillsätt panjuice och fortsätt att laga mat tills såsen är tjock och bubblig. Häll över fisk.
Sjön Texoma Striper Fiskyngel.
ingredienser:
2 koppar gul eller vit majsmjöl.
(((”Hej, jag häller bara mycket i en Gallon Zip lock väska”)))
1 TBL vitlökssalt.,
1 tsk svartpeppar
2 Tbls McCormick citron peppar krydda
förberedelse:
blanda måltiden och kryddor tillsammans i en stor zip lock väska.
skär fisk i nugget storlek bitar, eller vad du känner för, bara se till att oljan täcker och det passar potten.
se till att fisken är någorlunda torr genom att tömma på en pappershandduk.
släpp in majsmjöl och säsongsblandning och skaka.
Ta bort, skaka av den överskjutande måltiden (tillval–sätt på pappershandduk i 10 minuter, det hjälper måltidspinnen och inte omedelbart komma av i matoljan).,
matlagning:
Jag använder vegetabilisk olja, tillräckligt för att täcka filéer.
Värm oljan till 375 grad (F).
Lägg till fisken, men inte publiken potten.
skaka korgen lätt direkt efter att du lagt i olja för att förhindra klibbning,
Ta bort när fisken börjar bli gyllenbrun och flyta (ca 3 minuter).
överkoka inte.
du vill att den ska vara fast och något skarp.
Ta bort och dränera på ett galler., torkade varma röd paprika flingor
1/2 kopp dränerad saltlake-härdade gröna oliver såsom picholines, urkärnade och halverade
3 små röda paprika, skuren i mycket tunna ringar
3 små gula paprika, skuren i mycket tunna ringar
1 rödlök, skuren i mycket tunna ringar
6 randiga basfiléer med hud (ca 21/4 pounds totalt), halveras på längden
1/3 kopp all-purpose mjöl
4 matskedar olivolja
3/4 pund gröna bönor, trimmas *finns på Special livsmedel butiker och vissa stormarknader
gör marinade:
i en skål kombinera marinade ingredienser, rör om tills brunt socker är upplöst., Till marinaden tillsätt oliver, paprika och lök. Säsong fisk med salt och peppar och i en skål kasta med mjöl för att belägga, skaka av överskott. Linje en grund bakpanna med pappershanddukar. I en stor tung stekpanna värme 3 msk olja över måttligt hög värme tills varm men inte röka och fräs fisk, 6 stycken i taget, vrida en gång och lägga återstående matsked olja till stekpanna efter behov, tills gyllene på båda sidor och bara kokta igenom, ca 6 minuter. Överför fisk som sauterad till pappershanddukfodrad panna för att tömma.,
överför fisk till en 13-av 9 tums grunt bakfat och häll marinaden blandning över fisk, sprida grönsaker i ett lager. Marinera fisk, täckt och kyld, minst 1 dag och upp till 3.
i en stor kastrull med kokande saltat vatten koka bönor 3 minuter, eller tills skarpa-anbud, och avlopp i ett durkslag. Uppdatera bönor under kallt vatten och dränera. Bönor kan kokas 2 dagar framåt och kylas i en förseglingsbar plastpåse.
ta bort fisk från marinaden blandningen och tillsätt bönor till skålen, gungade att belägga. Överför blandningen till en stor djup tallrik och ordna fisk på toppen.
tjänar 6.,
vanlig gammal stekt Striperfiléer
beredning av filéer: ta bort allt rött kött.
skär i bitar och blöt i en lösning av kallt vatten. Receptet på en kvart av lösningen är:
1 kopp vit vinäger
Supersaturate lösningen med salt
Blötlägg i minst 1 timme.
skölj och dränera.
doppa fisk i en äggtvätt och rulla i blandning av:
1 kopp mjöl
1 kopp majsmjöl
salt och peppar
stek i het olja tills gyllenbrun.,
stekt Striper med Senapsset
1/3 kopp Dijon senap-eller beredd senap
1/4 kopp vatten-plus 1 matsked
1 tesked citronsaft
1 tesked Worcestershire sås
1/8 tesked cayennepeppar
1 1/2 koppar kryddat beläggning mix
2 1/4 pounds randig basfiléer – skär i 1 1/2 ” bitar
rapsolja
framställning av filéer: ta bort allt rött kött.
i liten Blandarskål, kombinera senap, vatten, juice, Worcestershire sås och cayenne.
placera beläggningsblandningen i grunt fat. Doppa fisk först i senapsblandning och sedan muddra i beläggningsblandning för att belägga.,
i 10-tums stekpanna, värme 1/2 tums olja över medelvärme. Lägg till fisk. Stek tre till fyra minuter eller tills guldbrun.
vrid en gång. Töm på tallrik fodrad med en pappershandduk.
Delectable Pan Fried Stripers
Striped bass fillets – cut in uniform size one inch chunks
One egg
finkrossad cracker crumbs – Club, Waverly Wafers,saltiner eller Ritz
En matsked mjöl
En kopp vegetabilisk olja
Förbered nyfångad striper filéer genom att skära i en tum bitar. Mindre filéer kan skäras i tredjedelar.
Ta bort rött kött från större filéer under tillagningsprocessen., Nyckeln är att ha alla bitar av enhetlig tjocklek för jämn matlagning.
slå ägg tills äggröra och tillsätt fisk. Rör fisk med gaffel tills jämnt belagd med ägg.
placera krackerkrummer i plastpåse. Tillsätt mjöl till krossade krackerkrummer för att förhindra att smulor klumpas. Placera fiskbitar i påsen och skaka för att belägga med cracker crumb blandning. Smaka med salt och peppar, citronpeppar eller favorit kryddor.
Pan stek i het olja (375) tills gyllenbrun. Vänd dig till brun på motsatt sida. När brun på båda sidor är fisken redo att äta.,
lätt stekt Striperfilé
Spray stekpanna med vegetabilisk olja. Doppa filé i slagen äggvita eller skummjölk, rulla sedan filé i Italienska brödsmulor. Stek långsamt över måttlig värme, tillsätt citronpeppar och salt till smak. När gyllenbrun kontrollera om gjort genom flagning isär med en gaffel.
Cajun Striper (rökfri)
kasta striper filéer i olivolja och muddra i torr cajun eller svärtad kryddor. Saute i stekpanna med lite mer olivolja på ett medium till medelhög inställning tills fisken blir ” vit.”Det tar ungefär 6 till 10 minuter per sida., Det är bäst att bara vända filéerna en gång halvvägs genom matlagning.