Låt oss hjälpa till att planera din nästa måltid
nyligen frågade en kund oss en vanlig fråga: ”hur länge kommer fryst fisk att hålla i min frys?”
När det är korrekt förpackat och fryst, kommer Fisk och skaldjur att behålla sin havsfärska smak och näringskvalitet i många månader. Exakta tider beror på flera faktorer, inklusive typen av frys, vilken typ av skaldjur som lagras och produktens förpackningsintegritet.,
din frys
om du har en frys av god kvalitet som håller en stabil temperatur på 0° F eller lägre, behåller din vakuumförseglade fisk sin kvalitet i sex till tolv månader eller längre. Före leverans lagrar vi våra skaldjursprodukter vid en konstant -10 ° F eller lägre. Om din frys är ”frostfri” – typen bör dock lagringstiden för skaldjur minskas. Som tumregel rekommenderar vi att du inte beställer mer än du planerar att använda över tre månader eller så åt gången.,
frostfria frysar fungerar genom att ibland höja temperaturen för att avlägsna is, vilket med tiden kan försämra kvaliteten på dina frysta livsmedel. Om du har en frostfri frys och har någonsin undrat varför dina isbitar avdunstar eller glass får en Off-smak, nu vet du. (Frostfria frysar tenderar också att använda mer el än konventionella frysar.,)
Fisk-och skaldjurstyp
skaldjur och mager fisk som hälleflundra, gulfenad tonfisk eller torsk tenderar att ha en längre frystid än fettigare fisk som lax, sablefish eller Chilensk havsabborre eftersom de innehåller färre fleromättade fetter (omega-3s) som är benägna att oxidera.
Förpackningsintegritet
exponering för luft förkortar kvaliteten på alla frysta livsmedel, men särskilt skaldjur, så förpackningsintegriteten är avgörande. Alla frysta föremål som förlorar sin vakuumförsegling bör användas först., Det beror på att, som nämnts ovan, omega-3-fetterna som är unika för skaldjur (DHA och EPA), medan de är unikt hälsosamma, är extremt sårbara för oxidation. Oavsett hur bra din frys, kommer ingenting att spara en bit fisk och skaldjur om dess paket”s lufttät tätning går förlorad. Detta är anledningen till att så kallade ”färska skaldjur” säljs på marknader och restauranger är ganska ofta en besvikelse. (Mer om detta senare.)
din näsa vet
Du kan känna igen oxiderade skaldjur från sin rancid eller ”fishy” lukt och smak. Om du tina en del av fisk som verkar ha en trasig tätning ge det ” sniff test.,”Du vet genast om du ska kasta bort det eller inte. (Om tätningen bryts när du får skaldjur från oss-en sällsynt händelse-kontakta kundtjänst.)
visa mig vetenskapen
en 2017-studie från University of Oregon och Ecotrust rapporterade att ”flashfryst fisk kan vara en fräschare, högre kvalitetsprodukt än aldrig frusen fisk som köpts i detaljhandeln. Konsumenterna kunde se en statistiskt signifikant skillnad mellan färska och tidigare frysta produkter och föredrog inte den färskfrysta fisken i någon kategori av acceptans.,
(https://ecotrust.org/media/Fresh-Look-at-Frozen-Fish_executive_summary-1.pdf)
andra viktiga fynd: