Liège Våfflor
I en liten skål, vispa brunt socker och jäst i ljummet vatten och låt stå tills löddrig, ca 5 minuter. I skålen på en stående mixer utrustad med paddeln, blanda mjölet med saltet. Gör en brunn i mitten av skålen och häll i jästblandningen. Blanda med medelhastighet tills shaggy, ca 1 minut. Tillsätt äggen en i taget, blanda i 20 sekunder mellan varje. Vispa vanilj med 1 kopp smält smör., Med mixern på medium-låg, blanda gradvis i smöret tills det är smidigt; smeten blir tjock och mycket klibbig. Täck skålen med plastfolie och låt smeten stiga på en varm plats tills den fördubblats i storlek, ca 1 timme och 45 minuter.
rör pärlsockret i den uppstigna smeten. Täck igen och låt vila i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 250°. Förvärm ett belgiskt våffeljärn och borsta det med smält smör. Rör försiktigt smeten för att tömma., Använd ca 2 matskedar smet för varje, koka våfflorna enligt tillverkningsriktningarna tills de är gyllene och skarpa. borsta våffeljärnet med smält smör efter behov. Överför våfflorna till tallrikar eller håll dem varma i ugnen och servera sedan.