livsmedelssäkerhet
hur man lagar ägg säkert
- Skriv ut
medan det är säkert för friska vuxna att äta ägg som är råa eller lättkokta kan dessa orsaka matförgiftning hos spädbarn, småbarn, gravida kvinnor eller personer som är sjuk.
ägg som inte har kokats ordentligt kan innehålla skadliga bakterier, vilket kan göra dessa grupper av människor allvarligt sjuka från matförgiftning., Om du lagar ägg för någon i dessa grupper, se till att de kokas noggrant tills äggulan är fast eftersom detta kommer att döda några bakterier.
Du bör också undvika att ge människor i dessa grupper någon mat som innehåller rå eller lätt kokt ägg, såsom:
- hemgjord majonnäs
- Béarnaise och hollandaise såser
- Glass
- glasyr
- Mousse
- några desserter
om du lagar en maträtt som innehåller ägg, se till att du lagar mat tills maten rör sig varmt hela vägen igenom.,
När du köper majonnäs, salladsdressingar, såser, glass, desserter eller färdig glasyr i snabbköpet, kommer dessa nästan alltid att ha gjorts med pastöriserat ägg. De är säkra att äta eftersom pastörisering dödar bakterier. Kontrollera etiketten och fråga producenten om du inte är säker.
slutligen, om du inte är säker på om en mat innehåller rått ägg när du äter ute, fråga den person som serverar dig.
en anteckning om anka ägg
anka ägg har blivit populär under de senaste åren och är nu lätt tillgängliga., Och medan anka ägg är en naturlig, näringsrik mat, bacause de kan innehålla Salmonella, de behöver hanteras och kokas med större omsorg än kvalitetssäkrade hönsägg.
- Ät bara anka ägg som är noggrant kokta-det betyder att både äggvita och äggula är fasta.
- Ät aldrig anka ägg råa eller lätt kokta.
- rätter som innehåller anka ägg måste kokas tills de rör sig varmt hela vägen igenom.
- använd inte ankägg för lättkokta produkter, som tiramisu, hemlagad majonnäs, isbildning eller hollandaisesås.,
- smaka inte råa bakblandningar – eller låt dina barn Slicka skeden!
- tvätta noggrant i varmt tvålvatten allt som har varit i kontakt med anka äggskal och rå anka ägg – händer, redskap och ytor.
- förvara anka ägg i en separat låda eller behållare i kylskåpet bort från färdig att äta mat.
matlagning med anka ägg
en anka ägg är tyngre och större än en höns ägg och därför behöver mer tillagningstid., Anka ägg är också mer lämpade för vissa recept än andra äggtyper eftersom de har en rikare smak och en högre fetthalt i äggula. Och medan anka ägg kan fungera bra i bakade produkter där de är grundligt kokta, kan de ha en ”gummiliknande” konsistens när det är hårdkokt, äggröra eller grundligt stekt.