Lutefisk historia och recept
Lutefisk historia:
Lutefisk (uttalad oanständigt-uh-fisk) torkas torsk som har dränkts i en lut lösning i flera dagar för att rehydrera den. Det sköljs med kallt vatten för att avlägsna lut, kokas eller bakas och serveras sedan med smör, salt och peppar.
den färdiga lutefisken är vanligtvis konsistensen av Jello. Det kallas också lyefish, och i USA serverar norska amerikaner traditionellt det för Thanksgiving och jul., I många norska hem tar lutefisk platsen för Julkalkonen. I Minnesota och Wisconsin, kan du hitta lutefisk i lokala livsmedelsbutiker och även på vissa restauranger. Det är en mat som du antingen älskar eller hatar, och som vissa säger, ”en gång om året är förmodligen tillräckligt!”
under hösten i Wisconsin tittar folk på sina lokala tidningar för meddelanden om lutefisk suppers, som vanligtvis hålls i norska kyrkor. Vanligtvis kommer varje Norsk kyrka att vara värd för minst en lutefisk kvällsmat mellan oktober och slutet av året., Middagarna har blivit så populära att älskare av denna speciella torskrätt Kör stora avstånd, och det här är inte bara människor av skandinavisk härkomst.
historien om lutefisk går tillbaka till Vikingarna. Vid ett tillfälle, enligt en legend, plundrande vikingar brände ner en fiskeby, inklusive trä rack med torsk. De återvändande byborna hällde vatten på ställen för att släcka elden. Aska täckte den torkade fisken, och sedan regnade den. Fisken begravd i askan i askan blev sålunda blöt i en lut slush., Senare blev byborna förvånade över att se att den torkade fisken hade förändrats till vad som såg ut som färsk fisk. De sköljde fisken i vatten för att avlägsna lut och göra den ätbar och sedan kokade den. Historien är att en särskilt modig bybo smakade fisken och förklarade det ”inte dåligt.”
norska-amerikaner tror att lutefisk togs av sina förfäder på fartygen när de kom till Amerika, och att det var allt de behövde äta. Idag firas fisken i etniska och religiösa fester och är kopplad till svårigheter och mod.,
Lutefisk recept:
familjevän Neil Sticha av Bloomington, Minnesota, övertalade en av hans favorit Norska kockar, Shirley LaBissonniers, att dela sitt recept på lutefisk:
först och främst bjuda in modiga människor över till middag som inte har missuppfattningar om denna underbara fisk!
gå sedan till en butik som bär den färskaste fisken och skaldjur. Helst skulle du få lutefisken att de drar ut ur ett fat (de flesta butiker hatar dessa fat mycket och gör inte det längre). Näst bäst, det kommer skinless och ”trimmas” och förpackas i en plast., Köp lutefisken en dag innan du vill servera den.
Ta ut den ur plastpåsen, lägg den i en stor skål och täck med isvatten. Byt detta vatten två till tre gånger (för att ta bort lut) och förvara i kylskåpet tills det är klart att använda (om din familj kommer att låta dig). Det här är en firma.
stovetop matlagning: Lutefisk behöver inget extra vatten för tillagningen. Placera den väl sköljda torsken i en stekpanna över låg värme, (använd inte en aluminiumpanna eftersom luten i fisken kommer att missfärga pannan)., Tillsätt salt, täck med lock och ångkoka ca 20 till 25 minuter.
ugnsbakning: placera väl sköljd torsk i en ugnssäker maträtt, täck med aluminiumfolie. Sätt i en förvärmd ugn vid 375 grader F. i 25 till 30 minuter. Fisken är klar när den flingar lätt med en gaffel.
överkoka inte Lutefisken eller det kommer att se ut som vit Jello! Fisken blir inte brun.