Mexikanska öl

mexikaner har bryggt öl i århundraden och idag är Mexiko ett av världens bästa ölproducerande länder.

ett stort utbud och olika öl bryggs i Mexiko, och några av dem är bästsäljande öl på andra marknader än Mexiko, inklusive USA, Kanada, Europa och Australasien.

historia av mexikansk öl

den här guiden delar insikter i historien om den mexikanska ölindustrin och introducerar dig till alla Mexikos moderna ölprodukter från landets två huvudbryggare.,

Mesoamerican Period

redan innan européerna anlände hade forntida civilisationer fermenterat växter och majskorn för att producera alkoholhaltiga drycker i Mexiko. Pulque, som fortfarande säljs idag, är gjord av den fermenterade saven av maguey-växten och skapar en tjock, mjölkaktig och ganska potent blandning. I Aztec tider var drycken helig och togs endast av eliten. Efter den spanska erövringen blev pulque en sekulariserad dryck och konsumtionen expanderade.,

spanska skatter

spanjorerna var de första som introducerade korn-och vetebaserade öl till Mexiko, även om produktionen var begränsad under de första dagarna, delvis på grund av bristen på tillgängliga korn., Den första officiella koncessionen för att brygga öl i europeisk stil utfärdades av de spanska myndigheterna i mitten av 1500-talet.trots bryggeriernas försök att expandera verksamheten genom att odla fler grödor lokalt för att öka utbudet av korn till ett lägre pris, tung reglering och mycket hög beskattning som Spanien ålägger lokalt producerade öl och viner (vilket tvingar mexikaner att köpa importerade drycker från europeiska handlare) ledde till industrins tillväxt.,

ökningen av mexikansk ölproduktion

efter Mexikos självständighetskrig och frånvaron av europeisk reglering och skatter började ölproduktionen blomstra i Mexiko. I den senare delen av 1800-talet förde en tillströmning av tyska invandrare ytterligare kunskap och expertis till det område som orsakade den lokala marknaden att diversifiera och förbättra sina produkter., I början av 1900-talet hade öl blivit storföretag i Mexiko, hjälpt också av förbud i USA, vilket gav upphov till en livlig och lönsam handel med öl och andra alkoholhaltiga drycker längs Mexikos gränsstäder och städer.

dagens ölbryggning i Mexiko

När den mexikanska revolutionen var över var det mer än trettiofem bryggerier som var verksamma i Mexiko. Konsolidering av industrin började i början av 1920-talet och kick-startade en process som ledde till ölmarknaden vi ser idag., Under konsolideringen absorberades mindre bryggerier i en av de” stora-två ” bryggerierna, Grupo Modelo eller Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma, som framkom som dominerande aktörer på den mexikanska ölmarknaden. Framgångsrika öl producerades och distribuerades regionalt eller nationellt, och mindre framgångsrika öl försvann helt och hållet från marknaden. Mindre bryggerier som inte köptes ut tvingades stänga eftersom de inte kunde konkurrera med ineffektiviteten i skalan som uppstod genom konsolidering.,

de ”stora två” Ölbryggerierna i Mexiko

de” stora två ” företag som hanterar den mexikanska marknaden idag är Cerveceria Modelo (Grupo Modelo) och Cerveceria Cuauhtémoc-Moctezuma (FEMSA). Mellan dem levererar de över 90% av all öl i Mexiko och landet har tagit över Nederländerna som världsledande inom total ölproduktion—hjälpt av en betydande ökning av exporten till de närliggande amerikanska dryckesmarknaderna.

idag överstiger den inhemska försäljningen av öl sex miljarder US-Dollar; exporten står för cirka 2,2 miljarder US-Dollar., De stora bryggerierna Driver sjutton bryggverk i elva stater och stöder över nittio kornproducerande centra över hela landet. De driver också och hanterar ett av landets mest omfattande och sofistikerade distributionsnät för detaljhandeln, som levererar sina märkesvaror öl över hela landet-till och med till fjärranslutna små städer och byar. Mer än 90,000-personer i Mexiko är anställda direkt av de stora bryggerierna och ytterligare 800,000 indirekt.,

mikrobryggerier i Mexiko

små, oberoende mikrobryggare är inte särskilt vanliga i Mexiko, och ingenstans i närheten av så proliferera som de är på platser som USA och Europa, där småskaliga, ofta regionala, bryggerier skär ut lukrativa nischer. Men vissa mikrobryggare handlar i Mexiko, inklusive Cerveceria San Angel och Cerveceria Santa Fe ölfabrik i Mexico City, Pepe och Joe ’ s i Mazatlan och öl Lounge i Guadalajara. Dessa mikrobryggare tenderar att producera ales istället för lagers och pilsners som föredras av big-two., Bättre kvalitet lokala barer och bistroer i Mexiko börjar också lagra lokala och hantverkare som hjälper mikrobryggerierna att bli kända och märkte.

typer av mexikansk öl

majoriteten av öl i Mexiko är lager, pilsners, Wien-stil ljusa och mörka öl, samt München mörka öl. Lokala mikrobryggerier producerar ett litet utbud av ales – din bästa chans att smaka på de lokala ales är att besöka en anständig bar eller bistro.

öl som produceras av de stora bryggerierna som säljs i Mexiko är antingen tillgängliga nationellt eller regionalt., Över 90% av de öl som säljs i Mexiko produceras av de ”stora två” bryggerierna, och en beskrivning av deras huvudsakliga produkter och varumärken sammanfattas nedan.

Grupo modelos huvudsakliga öl

Corona Extra är en lätt lager pilsner öl och är den mest sålda mexikanska öl utomlands, som för närvarande exporteras till 159 län. Det är den största säljande icke-inhemska öl i USA och Storbritannien.detta ljus, lager öl har en mycket mild smak, tillsammans med touch av hop bitterhet. Varje år produceras cirka 4,5 miljarder liter Korona.,

Corona Light introducerades 1989 och är Grupo modelos första öl med lågt kaloriinnehåll. Bryggaren hävdar att drycken upprätthåller sin traditionella smak men har 30% mindre kalorier än Corona Extra.

Negra Modelo är populärt känd i Mexiko som” cream of the beers ”och är en mörk öl, mycket smidig och beskrivs som en” München-dunkel (Mörk) ” typ öl av bryggeriet. Detta var en modelos ursprungliga öl, och när den lanserades säljs endast på utkast; idag säljs mycket liten öl på utkast i Mexiko och Negra Modelo är nu tillgänglig över hela landet i flaskor.,

Modelo Especial var det första varumärket som producerades av Modelo brewer 1925 och är fortfarande en fast favorit hos mexikanska konsumenter (näst bäst säljande öl). Modelo Especial är en lageröl (beskrivs som en Pilsner lager av bryggeriet) men har en något rikare och fylligare smak än Corona. Ett lägre kalori ”light” version lanserades 1994.

Victoria beskrivs som en Pilsner-Wien typ öl. Denna fina brygga har producerats sedan 1865, och 1935 togs varumärket under vingen av Modelo-gruppen från det ursprungliga bryggeriet, Cerveceria Toluca y Mexico., Ölen har en unik bärnstensfärg och är en anmärkningsvärd och mycket välsmakande blandning av en lätt pilsner och en mörk öl.

Leon och Montejo öl bryggdes ursprungligen i Merida, Yucatan. Leon har varit i produktion i över hundra år; Montejo har varit i produktion sedan 1960. Leon är en München, mörk bärnsten och fyllig öl, medan Montejo är en pilsner med en lätt smak och arom. Ursprungligen endast tillgänglig i Yucatan regionen i Mexiko, bryggeriet togs över av Modelo i slutet av 1970-talet och dessa två öl är nu tillgängliga i de flesta regioner i Mexiko.,

Pacifico denna lätta uppfriskande pilsner typ öl bryggdes ursprungligen i Mazatlan och är Grupo Modelo ledande varumärke i nordöstra regionen i Mexiko. Det har också exporterats till USA sedan 1985. En” lätt ” version av denna öl lanserades 2008.

Barrilito som bokstavligen betyder ”liten fat” är en lätt öl. Barrilitos uppfriskande smak och arom sätter den i pilsner-kategorin.

Cuauhtemoc Moctezumas huvudsakliga öl

Sol är en lätt, välsmakande, lageröl., Ursprungligen producerad för arbetarklasserna visade nyligen marknadsföringsstudier att ungdomar identifierade med varumärket så Cerveceria Cuauhtemoc lanserade produkten igen 1993 efter en lång paus. Idag exporteras Sol också till Asien, Europa och Sydamerika.

Tecate bryggdes ursprungligen i delstaten Baja California, vid ett bryggeri i staden Tecate. År 1954 tog Cerveceria Cuauhtemoc över det regionala bryggeriet och gjorde detta medium lager med en skarp, stark smak tillgänglig rikstäckande., Tecate var den första öl som såldes i burkar i Mexiko och vann guldmedaljer i Genève, Paris och Madrid. Varumärket kan ofta ses främjas vid stora sportevenemang här, vilket gör det till ett av de mest välkända ölmärkena i Mexiko.

Tecate Light, en kalorifattig version av Tecate, debuterade 1992 och var den första kalorifattig öl som introducerades på den mexikanska marknaden. Bryggaren hävdar att drycken hävdar den traditionella Tecate smaken men med färre kalorier.,Ambar Dos Equis (XX), och Dos Equis (XX) Ambar-versionen producerades först av ett tyskt bryggeri 1897 och marknadsfördes under namnet ”Siglo XX”, till minne av det nya (20th) århundradet. Ursprungligen en mörk öl i wienstil, XX var Cerveceria Cuauhtemocs bästsäljande varumärke under hela 1940-talet och 1950-talet. idag är det den bästsäljande icke-inhemska mörk öl i USA och 1996 XX tilldelades guldpriset i kategorin ”europeisk stil Pilsner” på World Beer Cup., Dos Equis (XX) är en lätt lageröl, baserad på ambar-versionen, och är mycket populär i Mexiko och USA.

Böhmen konkurrerar med Modelo Especial och är en lätt, rik lageröl. Det är en av Cerveceria Cuauhtemocs (och Mexikos) äldsta varumärken och har vunnit internationellt erkännande som en av världens finaste öl. Böhmen ger en betydande humle smak och, trots sin klarhet, är en ganska tät öl. Bryggaren lanserade också en mörk version av denna ölbohemia Obscura., I 2009 introducerade Cerveceria Cuauhtemoc Bohemia Weizen, en version av denna öl gjord med vete, Mount Hood humle, koriander och apelsinskal och har skillnaden att vara den första vetebaserade öl som produceras av ett stort bryggeri i Mexiko.

Noche Buena om du är i Mexiko mellan oktober och December, håll utkik efter denna öl som endast säljs under festsäsongen. Översatt betyder det ”julafton” och är en mörk, rik öl med en stark smak. Många som känner till denna öl ser fram emot sin säsongsbundna tillgänglighet varje år.,

Indio är en mjuk, mörk, öl som har producerats sedan 1905. Dess ursprungliga namn var Cuauhtemoc (efter Aztec kejsaren) men kunderna skulle be om öl ”med indiska” så bryggeriet bytte namn till Indio, och det behåller samma bild på etiketten. Bryggaren hävdar att denna öls popularitet beror på att den är uppfriskande i varmt väder och uppvärmning i svalare klimat; idealisk då för Mexikos varierade klimattyper.

Sol 2 lanserades 2007 och är en medelstor lätt öl med en starkare smak än sin kusin, Sol., Flaskans design och bilder valdes av konsumenter över hela landet, efter en kampanj som bryggeriet genomförde.

Sol Cero är den första alkoholfria öl som produceras i Mexiko. Bryggaren hävdar att drycken upprätthåller sin smak men med mindre kolhydrater och ingen alkohol.

Sol Limon y Sal produceras för dem som gillar att dricka öl med limejuice och salt och denna förberedda Solversion av ölen kommer ”färdigblandad” med dessa ingredienser.

Sol Cero Limon y Sal detta är den alkoholfria versionen av Sol Limon y sal.,

Superior är en lätt öl som har varit en favorit bland mexikanska öldrickare i över femtio år och, som namnet antyder, bryggdes som en premiumprodukt. Bryggan gör något av comeback efter en lång tid i relativ dunkel; hjälpte kanske med sin gyllene medalj vid Le Monde urval i Bryssel, Belgien.

Carta Blanca tekniskt en pilsner öl, är en av Mexikos äldsta ölmärken, som först bryggdes av Cerveceria Cuauhtemoc 1890. Det har vunnit flera internationella utmärkelser för sin smak och kvalitet.,

Michelada – dricka öl det mexikanska sättet

en michelada är en öl blandad med limejuice eller limejuice och kryddiga såser som Worcestersås, picantesås eller sojasås (eller en blandning av dessa). Namnet kommer från den mexikanska slang för öl, ”chelada”, så michelada översatt till mi-chela-helada, vilket betyder ”min kalla öl”.

om du ber om en michelada får du ett isglas med salt runt fälgen, vid basen av vilken kommer att vara limejuice ensam, eller limejuice och ett urval av såser., Regionala variationer finns i den exakta formuleringen, men generellt sett, om du ber om en michelada, får du ett saltflänsat glas med bara limejuice; om du ber om michelada preparada får du ett saltflänsat glas med limejuice och såserna. I båda fallen kommer din ölflaska att föras till bordet separat, vilket ger Dig möjlighet att kontrollera innehållet i glaset och ändra dig innan den dyrbara nektaren introduceras till glaset.,

---