Milk Bar födelsedagstårta

februari 4, 2021 admin 0 Comments

alla hagel mjölkbar födelsedagstårta!!!! Denna kaka är förmodligen en av de mest kända sakerna i foodie popkultur, och av goda skäl. Det är inte bara läckra men det är väl genomtänkt. Christina Tosi (Alias dessert legend/dessert genius/my culinary spirit animal) skapade denna vackra sak med så mycket avsikt. Detta är inte bara en typisk tårta. Det finns lager, och glasyr, tårta smulor, strössel, och även en vanilj smaksatt kaka blöt. Det här är mina vänner, ett mästerverk.,

Om du inte kunde berätta redan, jag är ett stort fan av Christina Tosi. Jag har förmodligen sett henne Netflix kock bord: bakverk episod hundra gånger. Jag har kokboken. Besöker en av hennes mjölkbar bagerier har varit på min foodie hink lista för ganska någon gång. Förra året (hösten 2018) min man och jag tog vad vi gillar att kalla ”en road trip of a lifetime” och besökte några fantastiska platser över hela östkusten med en sista destination är Washington D. C. Medan i D. C., du vet att jag var tvungen att stanna på Milk Bar för att inte bara andas på plats utan för att få några av varorna. Det här stället lever upp till hype. Jag skäms inte för att säga att vi provade spannmålsmjölken. en bit av crack pie, en bit av födelsedagstårta och en av varje kaka på menyn! Alla av dem super läckra och kreativa.

bygga en mjölkbar födelsedagstårta själv

som jag nämnde ovan finns det mycket att denna tårta. Det här är inte din bake-a-cake-and-frost – it-typ av tårta. Det är så mycket mer. Det kan tyckas mycket, men det är det inte., Det handlar om detaljerna i smak och konsistens.

tårta lager: kakan receptet själv bakas i en fjärdedel ark pan (9x13inch) och sedan skikten skärs ut med hjälp av ett bakverk ring.

glasyr: jag älskar denna glasyr eftersom det inte är alltför söt som en hel del tårta glasyr. Smör, lite gräddeost och några extra ingredienser piska upp i en krämig, läcker glasyr. Receptet gör inte massor av glasyr. Christina inte frost sidorna av hennes kakor, så du behöver bara tillräckligt för toppen av varje lager. Kakan själv är så bra att du inte behöver massor av glasyr.,

födelsedagstårta Crumb: en läcker detalj att pryda någon tårta med. Du gör kakan smula separat och använda den som en garnering för att bygga kakan. Använd den mellan varje lager av kakan, stapla den på tjock på kronan av kakan, eller kanske bara strö det, det är upp till dig – men denna kaka skulle inte vara komplett utan det.

kaka blöt: hennes kaka blöt är så enkelt men så nödvändigt. Mjölk plus klart vaniljextrakt. Så ja. Sked det över varje lager innan du frostar det och titta på det kakan bara dricka upp, det försvinner bokstavligen inför dina ögon., Dränk inte varje lager i det, bara 2 eller 3 skedar är tillräckligt. Det är något så enkelt men så magiskt. Du kan aldrig göra en annan tårta utan det!,21035d2fe”> 1/2 tsk salt

en nypa bakeffekt

en nypa citronsyra*

för kakan blöt:

1/4 kopp mjölk
1 tesked klar vaniljextrakt

instruktioner

börja med att göra kakan:

Förvärm ugnen till 350 grader och linje en 9×13 tums bakplåt pan med pergament papper och lätt spraya med non stick bakspray., Avsätta.
kombinera smör, förkortning, socker och brunt socker i skålen på ett stativ mixer med en paddel fastsättning. Du kan också använda en stor Blandarskål och en handhållen mixer om du inte har en stativblandare. Cream ingredienserna tillsammans på medelhastighet i 2 till 3 minuter. Skrapa ner skålens sidor och lägg i ägget och slå på medelhastighet i ytterligare 2 till 3 minuter. Minska blandningshastigheten till låg och häll långsamt på kärnmjölk, olja och vaniljextrakt., Öka hastigheten till medelhög och låt allt blanda ihop i 4 till 6 minuter. Hoppa inte i tid. När ner bör det inte finnas några strimmor av vätska eller fett i smeten. Skrapa ner skålens sidor. På mycket låg hastighet, tillsätt mjöl, bakpulver, salt och 1/4 kopp regnbåge strössel till blandningen och blanda för att kombinera, i ca 45 till 60 sekunder. Blanda inte smeten över.
Häll smeten på bakplåten och släta ut den med en spatel., Strö de återstående 2 msk regnbåge strö över toppen av smeten. Grädda kakan i 30-35 minuter. Sätt in en tandpetare i mitten för att testa för doneness. När du har gjort bakning, ta bort kakan från ugnen och låt svalna helt innan du fryser.

gör födelsedagstårtan crumb:

Förvärm ugnen till 300 grader. Spraya lätt ett bakplåt med Non stick bakspray och lägg åt sidan.,
I en blandningsskål kombinerar du både sockerarter, mjöl, bakpulver, salt och strössel. Blanda ingredienserna tillsammans bara för att kombinera dem. Tillsätt i olja och vanilj och blanda ihop för att kombinera med de torra ingredienserna. Blanda tills du får klumpar av ”cake crumb”. Vissa bitar kommer att vara små, vissa blir större. Häll kaksmulorna på bakplåten och baka i 20 minuter. Ungefär halvvägs genom bakning, ta en spatel och lätt kasta dem runt så att de jämnt baka., När färdig bakning bort från ugnen och låt svalna helt. Om du gör smulorna i förväg kan du lagra dem i en lufttät behållare för att upprätthålla friskhet.

gör glasyren:

kombinera smör, förkortning och färskost i en Blandarskål och blanda ihop på medelhastighet med en handhållen mixer eller en ståblandare med en paddeltillsats i ca 2 minuter. Skrapa ner skålens sidor och tillsätt i glukos*, majssirap och vaniljextrakt., Fortsätt blanda i ytterligare 2 till 3 minuter för att kombinera. Skrapa ner skålens sidor en gång till och tillsätt i pulveriserat socker, salt, bakpulver och citronsyra. Blanda ingredienserna med låg hastighet i ca 1 minut (så sockret flyger inte överallt) och gå sedan tillbaka till medelhastighetsblandning i 2 till 3 minuter tills allt är grundligt kombinerat och fluffigt.

gör kakan blöt:

I en liten skål kombinera mjölk och vaniljextrakt och ge det en snabb omrörning.,

montering av kakan:

använd en konditoriring för att skära ut 2 kakrundor för att göra kakans övre och mellersta lager. Använd de återstående tårta rester för att göra det nedre lagret av kakan. För detta stansade jag ut 2 halva cirklar av tårtskrot och monterade dem bara för att göra bottenskiktet. Placera det första lagret (bottenskiktet) av kakan på en tallrik. Använd några skedar av kakan blöt över toppen av kakan skiktet, det ” ll absorbera direkt i kakan., Frost sedan en liten mängd frost över toppen över skiktet och täcker toppen av skiktet. Stänk en tredjedel av födelsedagskakans smula över frosten. Lägg det andra lagret av födelsedagstårta över kakan smulor. Upprepa med kakan blöt, glasyr och kaka smulor. Tillsätt det tredje (övre) lagret av kakan och upprepa processen en gång till; tårta blöt, glasyr och kaka smulor.
tårta kan serveras omedelbart eller förvaras i kylskåp (helst i en lufttät behållare eller låda så att den doens”t torka ut).,

anmärkningar

*glukos – jag använde inte glukos eller citronsyra i detta recept eftersom jag inte hade någon till hands och allt kom fortfarande ut vackert. Om du inte har flytande glukos eller citronsyra eller du inte kan hitta den för inköp, kan du utelämna dessa ingredienser och receptet kommer fortfarande att fungera.

ursprungliga receptet är av Christina Tosi och kan hittas i hennes mjölkbar kokbok.