Paczki för Fett torsdag (Tlusty Czwartek) (Svenska)

Vi åt Pączki för Fett torsdag när vi bodde i Polen, men det var inte förrän vi återvände till Usa som jag gjorde min egen. Liksom allt annat är hemlagad alltid bättre.

om jag är helt ärlig, jag kunde inte förstå väsen om köpta pączki. Det beror förmodligen på att jag, baserat på utseendet, förväntade mig en amerikansk munk.

Jag fann konditorivaror själv för tät och bröd-y och sylt för knappa., Nu när jag har haft hemlagad, vet jag att alla ni som har haft mammas eller babcias paczki höll ut på mig!

Fat Tuesday vs. Fat Thursday

trodde du att jag gjorde ett misstag ovan när jag sa Fat Thursday? Medan i USA och många andra länder markerar vi dagen före askonsdagen som fet tisdag, en dag att använda upp oljan i huset, så traditionella livsmedel för denna dag är stekt, innan vi börjar den penitentiella tiden för fastan och sex veckor av vanliga enkla livsmedel.,

i Polen, dagen att äta stekt godis som förberedelse för fastan är torsdagen före askonsdagen, och på fet torsdag kommer polerna att äta 100 miljoner paczki!

det är inte bara en fråga om tradition, lycka till är inblandad! Enligt culture.pl, ett polskt ordspråk förkunnar att

de som inte äter en stapel Pączki på fett torsdag kommer att ha en tom ladugård och deras fält förstörs av möss.

Hemlagad paczki

min egen Paczki?, Utsidan är skarp; degen är rik och delikat, som en orange-doftande brioche.

sylt, i mitt fall orange marmelad, är verkligen bara en accent. Som jag sa är hemlagad alltid bättre! Så med den sista veckan av Karnawal närmar sig, Låt mig uppmana dig att göra din egen paczki för fet torsdag (eller tisdag).

stek i ister, baka, luft stek?

traditionellt används lard för att laga Pre-Lenten treat., Tanken bakom detta och andra stekt godsaker denna tid på året var att använda upp oljan i huset eftersom fastan skulle innebära sex veckor utan stekt mat och andra rika måltider.

det är lite ironiskt att nu finns det intresse för att baka pączki, och mer nyligen air-frying pączki. I vetenskapens namn försökte jag alla tre matlagningsmetoder med min senaste sats.

pączki ovan är från vänster till höger: stekt i ister, bakad, luftstekt. Här är våra tankar om de tre versionerna.

Fried – det här var vår favorit för smak och textur., Det var en lätt crispness på utsidan, och Svinet lägger till en annan smaknot.

bakat – bakning är överlägset den enklaste metoden; det hade också den mest uppgång. Sätt en massa på ett bakplåt och ge dem 8 minuter i en 375° ugn. Jag brydde mig inte ens om att vända dem halvvägs genom bakning. Det fanns ingen olja röra att städa upp. De var lätta och ömma.

air-fried – vår air-Frier är på den lilla sidan. Jag kunde laga två i taget vid 350 ° i ca 8 minuter och vrida dem halvvägs igenom., Jag fodrade botten av korgen med pergament och placerade degen på papperet innan du startar luftfrysaren. När jag kollade dem halvvägs genom tillagningstiden började topparna bruna och botten såg fortfarande rå ut, så det verkade vara nödvändigt att vrida dem. Detta var inte så enkelt som ugnsbakning, men slutprodukten var lika lätt och öm.

medan de bakade och lufttorkade inte överensstämmer med traditionen, ger de fortfarande gott bakverk.,

Ett gammalt recept för pączki

Även om jag har fördubblats de används mjöl, jag har använt recept från polska Matlagning, översättning av Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Universal Kokbok, som publiceras i början av 1900-talet) av Marja Ochorowica-Monatowa, som räkningar sig som en av Polens mest sålda kokbok anpassad för Amerikanska kök.

(Du kan köpa den via Amazon links på den här sidan. Jag deltar i Amazon Associates-programmet, så inköp via Amazon links på min hemsida genererar en liten provision för mig.,)

detta var den första av mina många polska kokböcker. Den är översatt och anpassad av Jean Karsavina, ursprungligen publicerad 1958. Jag måste helhjärtat hålla med Karsavinas kommentarer i förordet:

Polen, som Frankrike, är ett land där människor verkligen känner till mat. Man kan stanna vid en bonde hem i landet, en vägkanten inn, en blygsam restaurang i en arbetarklass stadsdel, och serveras en måltid med att minnas. God mat är tradition. Polsk gästfrihet är legendarisk.,

borta från den ursprungliga boken på polska är recepten för grillat vildsvin huvud och Kalkon garnerad med två dussin grillat fält trastar, och den ursprungliga författarens påstående att bokens syfte var att ”ge brudar en kunskap om hur matlagning görs, så att de kan övervaka tjänarna ordentligt.”

detta var viktigt, säger Montowa eftersom, ” alla vet hur apt tjänare är att fuska, särskilt om damen i huset gör inget försök att intressera sig för att planera menyer eller misslyckas med att kontrollera räkningar och konton., Om ”hon berättar för oss” finns det tid på sitt schema för sånglektioner, pianoträning, vattenfärgning och fint broderi, säkert finns det också en halvtimme varje dag som kan göras tillgänglig för sina hushållssysslor. . .”

det är långt ifrån min mormor som fostrade 10 barn, gårdar med sin boskapsuppfödning man i Arizona Territory vid den tiden.,

oavsett om du övervakar personalen eller gör ditt eget bakverk i hyllning till pionjärförfäder, hoppas jag att du ger Paczki för Fat Thursday ett försök i år, speciellt om du aldrig har haft hemlagad.

ge Karnawal en bra sändning. Min vän Klaudia säger mig den trevligaste och mest traditionella sylt att använda den en ros sylt, men du kan säkert använda andra fruktjuicer eller marmelad.

kolla in mitt recept på Angel Wings en annan favorit stekt mat för fet torsdag.

Smacznego!,

Lois

,

---