Panko Crusted ugn stekt Rockfish filéer

Panko Crusted ugn stekt rockfish filéer stek upp gyllenbrun med en ljus, krispiga crunch. Deras milda fisk smak och parmesan panko beläggning innebär att dessa stenfiskfiléer är säker på att behaga de pickiest gommen. Servera dessa stekt fiskfiléer som huvudrätt i fisk tacos, fisk smörgåsar, eller till och med fisk och chips., Det är lätt nog för en weeknight, men imponerande nog för datum natt också. Läs upp på mina tips och tricks nedan, sedan prova på att göra dem själv.

ursprungligen på bloggen i februari 2016 uppdaterades receptet senast i augusti 2019 för att lägga till en video.

det finns något så tillfredsställande om att bita i en bit perfekt krispig stekt stenfisk, med en krispig beläggning på utsidan och öm fisk inuti., Inte tung eller fiskig provsmakning, men mild och lätt, det uppfyller även kräsna gommen.

panko skorpan bryner upp snabbt till en ljus gyllenbrun och eftersom magin händer i ugnen i stället för på stovetop, du är inte kvar med en stor röra att städa upp. Fisken själv har en lätt smak, inte fiskig, med en fast men öm konsistens som smälter i munnen.

skapa min perfekta weeknight version av stekt rockfiskfiléer tog lite försök och ansträngning. Med tanke på detta är min mest populära inlägg, jag är säker på att du kommer överens om att denna fisk recept har det räknat ut.,

att göra Panko Crusted Rockfish

att få detta recept precis rätt tog några försök och några fel. Jag upptäckte att perfektion av detta recept involverade inte bara en, men två knep.

första panko stil brödsmulor gör en stor skillnad i texturen. För det andra är kombinationen av en gjutjärnskillett och ugnen en spelväxlare. Denna fisk kockar upp i ca 6-8 minuter, vilket gör ett bra alternativ för en hektisk veckodag kväll.

Klicka för att se Panko Crusted Rockfish Fillet historien.,

lite om Rockfish

för detta recept rekommenderar jag rockfish. Här i Pacific northwest är det allmänt tillgängligt. Det är ganska billigt att köpa och det mesta är lokalt fångat. Rockfish är en filt term som täcker många olika arter av fisk – mer än 60 som kan lagligt säljas under namnet rockfish – som alla tenderar att lurar bland klipporna nära botten av havet.

beroende på var du bor kan denna fisk kallas bas, röd snapper, havsabborre eller havsabborre., Även om det kan göra fisk köper förvirrande för många av oss, kan fokusera mindre på namnet och vad vi letar efter i en fiskfilé.

viktigast av allt letar vi efter en vit fisk, med en lätt fläckig konsistens och en mild fisksmak. De flesta rockfiskfiléer som jag finner lokalt mäter mindre än 1 ” tjock vid deras tjockaste punkt. Detta leder till en snabb tillagningstid, vilket är nyckeln till att få denna krispiga beläggning och perfekt kokad fisk samtidigt.

om du inte kan hitta något märkt som rockfish, kontrollera med din slaktare eller skaldjur monger om substitutioner., När jag inte kan hitta rockfish, ersätter jag ofta andra typer av vitfisk som torsk, tilapia, havskatt eller hälleflundra.

Breading Rockfish filéer

om du inte är bekant med panko stil brödsmulor, låt mig presentera dig för mina krispiga vänner. Ja, de skiljer sig från vanliga brödsmulor. Panko är en japansk stil ströbröd med bitar som är större, krispigare och lättare. Det betyder att den resulterande skorpan är lätt och nästan känslig i konsistens, vilket är precis vad vi vill ha.,

dessa dagar bör du kunna hitta dem i de flesta livsmedelsbutiker, antingen med vanliga brödsmulor eller i avsnittet asiatiska livsmedel.

muddring av Stenfiskfiléer

receptet följer ett standard muddringsmönster för att skapa en brödning som inte glider av. Börja med kryddat mjöl. Belägga fisken lätt, se till att få alla tillgängliga ytan, skaka sedan bort eventuellt överskott. Nästa doppa den i ägg / mjölkblandningen, igen beläggning väl.,

håll upp det i några sekunder för att tillåta överskott att droppa av innan du placerar det i panko/parmesanblandningen. Tryck lätt på blandningen på fisken, se till att den klibbar ganska jämnt. Placera den panerade fisken på en ren tallrik för att vila i minst 2 minuter innan du lagar mat så att smulorna kan suga in i ägget.

de flera stegen är nödvändiga för att göra det hela stick. Våt kommer inte att hålla sig väl till våt och torr kommer inte att hålla sig bra för att torka., Genom att bygga beläggningen på i alternerande lager av våt (fisk), torr (mjöl), våt (ägg), torr (panko) skapar vi en skorpa som inte kommer att falla av när vi lagar den eller när vi serverar den.

tillagning av Stenfiskfiléer

tillagning av dessa stenfiskfiléer i ugnen tjänar några syften. För det första kan du bara använda 2 matskedar olja för stekning. Mycket friskare än fritering eller till och med stekpanna i en halv tum olja., Genom att laga dem i ugnen gör den fångade värmen att de kan laga mat mycket snabbt medan oljan hjälper till att skapa den perfekt gyllene skorpan.

Bonus: ugnen kommer att innehålla alla fett stänker, vilket innebär mindre fara i köket och mindre röra att städa upp efteråt.

Du måste se till att din panna är ugnssäker upp till 450 grader. Medan en rostfri panna kan få jobbet gjort, får du bättre resultat med en gjutjärn stekpanna.,

jag rekommenderade tidigare en 10 ”stekpanna, men om du skär de större filéerna i två bitar, att 10″ stekpanna kan bli trångt. Jag använder nu en 13 3/4” stekpanna. Om du inte har en så stor, kan du enkelt göra denna fisk i två partier utan att den första blir kall.

Du måste förvärma ugnen med pannan inuti. Var mycket försiktig när du vrider dessa filéer över. Inte bara kan smörja splatter, men den ömma fisken kan bryta ihop. Jag använder en spatel och ett par tang för att försiktigt vända fisken, men skär fiskbitarna i hälften gör denna process mycket lättare.,

instruktioner för alternativ luftfrysare

Jag har fått flera förfrågningar om hur man anpassar detta recept för luftfrysaren och det är en ganska enkel fix. Jag har testat det i Omedelbar Vortex Plus luft fryer ugn. Det bör fungera på samma sätt i alla luftfrysare, men du kan behöva justera tidpunkten.

optimisten i mig skulle bara vilja byta oljestekning för luftfrysaren utan några receptändringar. Problemet är att när panko är luft stekt utan extra olja blir det super torrt. Som skär insidan av munnen torr. Det är inte vad vi vill.,

för att motverka torrhet och upprätthålla att bara från fritösens konsistens, ta del av oljan (2 tsk) och lägg den till panko parmesanblandningen. Rör om det för att kombinera helt och dra sedan fisken enligt anvisningarna.

ställa in luftfrysaren för 400º, det tar samma tillagningstid i luftfrysaren som den gör i ugnen. Du vill fortfarande vända dem halvvägs igenom. Personligen föredrar jag det ursprungliga receptet för smak (äkta stekt mat kommer alltid att smaka bättre i min bok), men städa upp i luftfrysaren är ännu enklare.,

rekommenderade köksverktyg

Vi deltar i Amazon Services LLC Associates-programmet. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp. För mer rekommenderade köksredskap, kolla in my Kitchen Essentials sida.

Panko Crusted ugn stekt Rockfish filéer recept

krispiga, krispiga, gyllenbruna panko crusted ugn stekt rockfish filéer är säker på att behaga de pickiest gommen., Servera dem med en enkel sallad eller prova dem med min Lätt ugn sparris eller skrikande stekpanna gröna bönor. Dessa rockfish filéer är också utmärkt för fisk tacos-byta dem för grillade filéer i dessa grillade Rockfish Tacos.

om du har rester, eller bara vill göra arbetet i förväg, håller dessa fiskfiléer bra i kylskåpet för en dag eller frysen i upp till 3 månader. Frys i ett enda lager på ett bakplåt, lägg sedan i en zip-topp eller annan lufttät behållare för förvaring. För att värma, baka i en 375 graders ugn tills de är varma igenom.,

För mer läckra förrätter, kolla in min huvudrätt recept samling.

om du gillar detta recept, ge det en fem stjärnor och dela med dina vänner!,>

---