populära länkar
jästextrakt och autolyserat jästextrakt
jästextrakt och autolyserat jästextrakt är ingredienser som kan tillverkas av förbrukad bryggerjäst som används i mat som smakämne. De kan också odlas på sockerbetor som är glutenfria. Förbrukad bryggerjäst är emellertid en biprodukt av ölbryggningsprocessen och kan sålunda förorenas med små mängder glutenhaltigt spannmål och malt. Ett exempel på en produkt som innehåller jästextrakt från korn är Marmit, en brittisk matspridning., Per Glutenfri vakthund testade den på ~ 30 delar per miljon som inte anses vara glutenfri.
rekommendation från glutenfri vakthund: ”vi vet inte vid denna tidpunkt hur ofta spenderad jäst är källan till jästextrakt i produkter som säljs i USA. Tills vi vet mer är det rekommendation av Glutenfri vakthund att individer med celiaki undviker produkter som inte är märkta glutenfria som innehåller ingrediensen ”jästextrakt” om inte källan bekräftas vara glutenfri av tillverkaren.”
text inom parentes tillagd av Melinda Dennis, MS, RDN