Raspberry Preserves {no pectin recipe}
det har varit en mäktig hektisk sommar här. En bra upptagen men.
förutom att ha en större trädgård och sälja på bondens marknad hittade vi en ny kyrka som vi försöker, jag kom in i eteriska oljor och nu, vilken dag som helst, förväntar vi oss att bli kallade plötsligt att köra 3 timmar söderut för att titta på vårt barnbarn medan hennes lillebror blir född!,
Jag försöker få allt från trädgården sätta upp för vintern mellan allt detta andra saker, och jag är säker på att ett stort antal tomater bara väntar tills de ser våra bakljus gå ut på uppfarten för att äntligen bli mogen!
å andra sidan var detta vårt första år för att verkligen få tillräckligt med hallon att använda, och de var bara otroliga! Vi var tvungna att plocka dem nästan varje dag, eller de fick av oss, och kycklingarna slutade få dem. Det gjorde kycklingarna glada, men vi försökte hålla det från att hända, eftersom hallon är en sak som vi egentligen inte vill dela.,
Jag gör alltid blåbär konserver, så jag ville komma med samma typ av recept på hallon konserver-ett inget pektinrecept. Vi är inte särskilt förtjust i texturen av sylt och gelé som använder pektin, och du måste använda mycket mer socker med de flesta pektiner, så om jag kan undvika att använda det, gör jag.
Jag visste också att jag ville bli certifierad som Hemproducent i NYS, så att jag kunde sälja vissa hemlagade föremål på bondens marknad., Många föredrar hemlagad sylt och konserver, istället för de kommersiellt producerade stormarknaderna, och de är villiga att betala några dollar mer för bra hemlagade saker. Jag ville ha en bevara som skulle förtjäna det pris jag frågade.
Jag arbetade på några satser tills jag kom fram till ett recept som jag är nöjd med:
det har visat sig vara ganska populärt på marknaden, och är alltid vår bästsäljare.
så självklart måste jag få dubbel plikt för mina ansträngningar, och idag delar jag receptet med dig!, Det är lika enkelt som mina andra inga pektin sylt, och jag hoppas att du älskar det lika mycket som vi gör.
- 2& ½ IBS färska hallon
- 3& ¾ koppar granulärt socker
- ¼ tesked kosher salt
- juice av 1 citron
- Du kan frysa dessa konserver, och de kommer att hålla i kylskåpet ganska länge, men om du planerar att kan dem, få din canner redo, liksom dina burkar och lock.,
- detta kommer att göra cirka 5 eller 6 halv pint burkar av konserver, så dränka de tvättade, tomma burkar i kannan, och koka dem i minst 10 minuter. Det är en bra idé att ha lock och ringar i en annan mindre kastrull med kokande vatten, så att de inte”t få knackade runt av burkarna. Ju närmare det är att göra, desto mer behöver du röra, eftersom du kokar bort fukten i blandningen, och det kommer att bli tjockare och mer benägna att hålla som den processen fortsätter.,
- efter ca 20 minuter kan du kontrollera med en omedelbar lästermometer – du letar efter en temperatur på cirka 210º till 215º . Det tar vanligtvis runt 25 till 30 minuter vid en fullständig koka.
- om din termometer läser 210º, prova plattan test: ta plattan ur frysen och testa en dab av sylt – om det sätter upp, och verkar som en bra konsistens då det är gjort. Rör i citronsaften och koka ytterligare 2 minuter.
- en i taget fyller du burkarna genom att ta bort var och en från potten med kokande vatten, fyll försiktigt och lämna ½ tum huvudutrymme., Torka burken rim ren med en ren handduk som har doppats i kokande vatten i kannan – var noga med att inte bränna fingrarna. Placera burklocket och ring på burken, vrid ringen för att täppa locket ner. Dra inte åt för mycket.
- placera de fyllda burkarna tillbaka i kannern och täck den. Burkarna ska täckas med en tum vatten.
- ta tillbaka till en full rullande kokar och bearbeta i 10 minuter.
- Stäng av värmen och lämna burkarna i den täckta kannan i 5 minuter – inte mer eller vatten kan sugas in i burkarna när de svalnar.,
- ta bort burkar och låt sitta ostörd i 24 timmar. Förvaras vid normal rumstemperatur i upp till ett år – kyl efter öppnandet.
jag gör många olika sorters sylt, men av någon anledning verkar hallon som den mest dekadenta – det är bara så rikt och gott. Perfekt på din skål på morgonen!
om du inte har konserverad tidigare, föreslår jag att du läser upp den innan du försöker., Här är en video som kan vara till hjälp: Tips för vattenbad konservering, och jag går in lite mer på blåbär konserver inlägg.
nedan är några av mina favorittillbehör, tillgängliga på Amazon:
i stället för en billig granitewear canner, jag gillar en stor tung rostfritt stål lager potten som jag kan använda för massor av andra saker också. Läs bara recensionerna för att hitta en som passar dina behov.
du behöver också ett rack för att hålla burkarna från botten-kontrollera dimensionerna för att se till att den passar i din lagerkruka.,
dessa konservverktyg är verkligen praktiskt, förutom att jag föredrar en rostfri konservtratt.
äntligen-burkar !
ändå du bestämmer dig för att behålla det, dessa hallon konserver kommer att bli en av de bästa sakerna du någonsin har gjort!
note: this post contains one or more Amazon affiliate links and I make a small commission on your purchase.
