Robin Miller kockar
vad handlar det om salt och ättika som tar potatischips till nästa nivå? Tanginess vinäger, kritan av potatis och kvardröjande lager av salt på paletten är så dang bra. Den enda nackdelen? Jag kan äta en hel påse med den stekta versionen i ett sittande.
så bestämde jag mig för att baka ett parti för att se om jag kunde replikera smaken medan jag slashing kalorier och fett. Dessa är fenomenala. Och det finns ingen skuld för att ha ätit hela partiet!,
om ättika: jag använde cidervinäger – jag har alltid det till hands och jag älskar smaken. Balsamvinäger skulle ha varit bra också, men potatisen skulle ha blivit brun. Vissa recept kräver ättika ”pulver”, vilket definitivt ger en starkare ättika smak. Jag ville inte köpa pulvret för ett recept… Jag älskar hur dessa visade sig, de har bara tillräckligt med ättika smak för mig. Men om du gillar en starkare smak, föreslår jag att du suger potatisarna i vanlig ättika i 30 minuter först. Töm sedan och fortsätt enligt anvisningarna nedan., Du kan använda vit vinäger för det steget, det är mycket mer ekonomiskt.
tjocka eller tunna marker?: Jag föredrar tjockare potatischips-som dessa. Om du vill ha supertunna chips, använd en mandolin eller potatisskivaren på din matberedare och minska tillagningstiden till 10 till 15 minuter.
Salt och vinäger Chips
1 pund potatis, Idaho, guld eller rött (jag valde rött för både smak och färg), skuren i 1/8-tums tjocka rundor
2 msk olivolja
2 msk cider vinäger
Salt, företrädesvis havssalt
Förvärm ugnen till 400 grader. Linje två bakplåtar med pergamentpapper.,
i en stor skål, kombinera potatis, olja och vinäger. Kasta för att belägga potatisen.
överför potatisarna till de beredda kokkärlen och krydda med saltet.
grädda i 15 till 20 minuter, tills gyllenbrun (eller något längre för tjockare marker).
tjänar 4