Rökt rostbiff: Deli stil
detta rökt rostbiff recept kommer att förändra hur du lagar rostbiff för alltid! Långsam, rökrostad och skivad tunn, du vill ha detta till söndagsmiddag och sedan skivad tunn på smörgåsar för resten av veckan.
Vad är rökt rostbiff?
detta rökt rostbiff recept gör den perfekta söndagsstek och resterna blir den mest utsökta deli stil rostbiff!, Denna metod ger en perfekt rosa, medium sällsynt rostbiff, fylld med smak och en kyss av trärök. Servera med potatismos och sås, några grillade gröna bönor och färska rullar för en klassisk rostbiff middag kommer du tillbaka till om och om igen.
det bästa med detta rostrecept kan vara rester. Kyld och skivad tunn, detta rökt rostbiff gör de mest otroliga smörgåsarna., Du rostar långsamt en hel muskel, vilket betyder inga matbindare, inga konserveringsmedel, inga tillsatta sockerarter, nitrater, nitriter, artificiell karamellfärgning eller något annat du inte vill ha på din tallrik eller i din smörgås. Detta är så rent som du kan få, med mer smak än du kan tänka dig. Franska dips eller kalla subs, du kommer aldrig att ha bättre rostbiff mellan två skivor bröd.
bästa styckningsdelar att använda
i detta recept rekommenderar jag att du använder ett öga av rund stek. Det täta kornet av muskler och brist på överflödigt fett gör det perfekt för skivning tunn och servering varm eller kyld., Andra stora nedskärningar att använda skulle omfatta en ryggspetsstek, en tri tip roast, top round roast, filé roast, eller en topp sirloin petite. Dessa nedskärningar är liknande i storlek och vikt och är idealiska kokta till medium sällsynta och skivad tunn. De kommer att ha stor biffig smak och en öm konsistens när den skivas mot kornet.
hur man gör rökt rostbiff
du börjar med att krydda din nötkött rostbiff. Jag rekommenderar att du använder min signatur Beef Seasoning (2020 nbbqa 1st place beef seasoning!,) eftersom det är det perfekta komplementet till rökigt nötkött. Därefter röker du långsamt ditt öga av rundstek (vanligtvis 2-3 lbs) tills den inre temperaturen är till den doneness du gillar. Se till att du äger en stor inre termometer så att du kan spåra temperaturen på din grillat under denna första långsam stekning steg.
Vi gillar vår rostbiff ganska sällsynt, så jag laga till 120 grader F under det första steget. Om du vill ha närmare medium, laga till 130 inre temperatur. Medium brunn, laga till 145 grader F., Eye of round är en ganska mager stek och om du lagar det högre än medium, kommer du att ha en ganska torr stek. Jag rekommenderar inte att laga denna typ av rostbiff till bra gjort.
För det andra steget får steken en varm varm sear på utsidan för att lägga till smak och avsluta matlagningen. Detta är vad som ger dig den vackra mörka utsidan för att lägga till kontrast längs kanterna på varje skiva.,
Tips för rökt rostbiff
- -när steken är klar, låt den vila i några minuter innan du skär om du serverar den varm.
- – Om du vill skära din stekt tunn för smörgåsar, låt grillen kyla ordentligt innan skivning. Du kan skära tunna med en vass kniv om du inte har en köttskivare.
- -placera dina skivor i fryspåsar och förvara i kylskåpet för användning inom en vecka eller i frysen och använd inom en månad eller två., Läcker i franska dopp smörgåsar!
Förhoppningsvis kommer ni att se hur enkelt det här är att göra hemma och hur mycket pengar du kan spara över att köpa saker från deli-disken i butiken. Om du har några frågor, tvekan, behöver en cheerleader eller råd, lämna en kommentar nedan Jag är alltid glad att hjälpa!
fler sätt att göra rökt rostbiff:
Om du inte kan få tillräckligt rökig rostbiff i ditt liv, jag har några läckra recept för dig att prova!,
rökt oxfilé med vitt vin svamp sås
vitlökssmör rökt Prime Rib Roast
rökt Mississippi grytstek
drog nötkött Chuck Roast
rökt rostbiff recept
redo att bli en bakgård BBQ hjälte? Gå med i mina medlemmar-bara grupp Grill Squad för full tillgång till allt mitt kött, gnuggar, såser och kött köpa masterclasses, podcasts, och så mycket mer. Det är en fantastisk gemenskap av grillar som hjälper dig att stödja dig och öka ditt förtroende för alla saker BBQ.,
att göra läckra BBQ ska vara enkelt, och Hey Grill Hey är här för att hjälpa! Vår online BBQ supply store, uteplats bestämmelser, bär min signatur linje av såser, gnuggar, och mer för att spara tid och energi när du röker välsmakande kött. Kolla in det idag!
Hemlagad Deli stil rostbiff
Video
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
- ▢ 1 2-3 lb eye of round roast
Instructions
-
Preheat your smoker to 225 degrees F with a hardwood like oak, hickory, or pecan.,
-
krydda ögat av rund stek frikostigt på alla sidor med nötkött krydda.
-
placera grillen direkt på grillgallret eller i en långpanna och koka tills den inre temperaturen når 120 grader för sällsynt rostbiff.
-
ta bort grillen från grillen och öka temperaturen till hög (cirka 450-500 grader) eller förvärm en gjutjärnspanna på spisen till hög., Placera steken på den varma grillen eller pannan och bryn i 2-3 minuter per sida tills steken är fin och mörk runt.
-
ta bort grillen från värmen och vila i 10 minuter. Skiv tunt mot kornet och servera. För eventuella rester, låt grillen svalna tills den slutar ånga, täck sedan och lägg i kylskåpet tills det är kylt (jag lämnar det över natten). När kyld igenom, skiva tunt och servera på smörgåsar.,