Ska jag Äta Falafel?
5/5 experter säger ja.
Förbered pita: falafel är en hälsokost, säg alla fem av våra experter.,
det är bra nyheter för älskare av de små guldbollarna, gjorda av blöta kikärter, persilja, vitlök och kryddor. Rik på växtprotein med ca 2 gram per boll står falafel i handily för rött kött. ”Jag verkligen äta falafel,” säger Dr. Walter Willett, ordförande i institutionen för nutrition vid Harvard School of Public Health. ”Föreställ falafel med en Mellanöstern sallad som ersätter köttbullar och spaghetti med vitt mjöl.”
men fördelarna går långt utöver växtbaserat protein. 3.,6-ounce del av kikärter—vad som finns i tre falafelbollar, ungefär-ger dig cirka 26% av den dagliga rekommenderade fibern. ”Som ett resultat, falafel kan förbättra tarmfunktionen och minska absorptionen av både kolesterol och enkla sockerarter, säger Peter Zahradka, PhD, huvudprövare i molekylär fysiologi vid the Canadian Centre for Agri-food Forskning inom Hälsa och Medicin på St. Boniface Sjukhuset i Winnepeg.
det är värt att meditera en minut på fördelarna med fiber, eftersom de flesta av oss inte kommer nära de rekommenderade 25 gram per dag., Att göra det skulle göra oss gott, säger Phil Chilibeck, PhD, professor vid University of Saskatchewan. ”Högfibermat hjälper till att sänka blodlipidnivåerna—- dvs kolesterol – ”minskar risken för hjärtsjukdom och sänker också risken för koloncancer”, säger han. En studie tidigare i år fann att människor som helt enkelt tillsatte mer fiberrika livsmedel förlorade samma mängd vikt och visade liknande droppar i kolesterol, blodtryck och inflammation som personer som tilldelades en fettfattig diet.
livsmedel som kikärter hjälper till att fylla det fibergapet., ”Vår egen forskning har visat att baljväxter som kikärter faktiskt kan förbättra funktionen hos våra blodkärl”, säger Zahradka. ”Detta gör falafel potentiellt ett mycket bra sätt att minska risken för hjärtsjukdom, särskilt om fettinnehållet hålls lågt genom bakning.”
måste vi verkligen dike steka bollarna? Ja, säg både Chilibeck och Zahradka. ”Personligen gillar jag falafel mycket”, säger Zahradka, ” men skulle inte rekommendera att äta det regelbundet om det stekas, eftersom det lägger till för mycket fett i kosten.,”Kristin Kirkpatrick, registrerad dietist och chef för wellness nutrition tjänst vid Cleveland Clinic, instämmer.
men Willett har en annan tagning. ”Fritering är inte nödvändigtvis dåligt om oljan är icke-hydrerad omättad olja från växtkällor, och om man bryr sig om att inte överhettas oljan”, säger han. ”Tills nyligen, mest kommersiella fritering används nötkött fett eller oljor höga i trans fett., Detta var ohälsosamt, men de flesta fritering görs nu med transfettfria oljor som i stor utsträckning är omättade, och dessa kan faktiskt minska dina blodkolesterolnivåer och minska risken för hjärtsjukdom.”
så ska du äta falafel? ”Fan ta dig!”säger David Katz, MD, chef för Yale University Prevention Research Center, i ett kort men piggt svar. ”Kikärter, kryddor, olivolja. Älskar det!”
läs nästa: ska jag äta Tofu?
lyssna på dagens viktigaste historier.
skriv till Mandy Oaklander på [email protected].