sluta steka med olivolja. Här är vad du ska använda istället

att köpa olja kan vara förvirrande, och matlagning med det kan vara ännu svårare. Det finns massor av alternativ och ofta mycket lite information om vilket som är bäst för vad du gör i köket.

För Mark McEwan, en huvuddomare på Top Chef Canada, är kvalitet nyckeln.,

”oavsett vilken olja du använder, försök att få en olja av god kvalitet, speciellt när du använder dem i en sallad eller som dopp,” McEwan berättade Global News. ”Kvalitetsingredienser talar alltid för sig själva.”

Läs mer: kokosolja är ”rent gift”, säger Harvard professor

När det gäller smak kommer den bästa oljan för jobbet att bero på maten du lagar mat. Enligt McEwan är raffinerade oljor bäst för matlagning vid mycket höga temperaturer (som fritering), och orefinerade oljor är bäst för sallader eller lätt sautéing.,

detta beror på att raffinerade oljor har en högre rökpunkt, vilket är den temperatur vid vilken oljan börjar brinna och röka.

”vegetabilisk, raffinerad solros, canola, grapeseed, raffinerad jordnöts -, majs-och avokadoolja har till exempel en högre rökpunkt än oraffinerad extra jungfruolja eller kokosnötolja”, sa McEwan.

titta nedan: matlagning 101: oljor

en oraffinerad olja har en mycket låg rökpunkt, behåller de flesta av dess näringsämnen och har en mer doftande, robust smak, ”perfekt för doppning bröd eller ljusare upp sallader och grönsaker”, säger McEwan.

raffinerade oljor — som t.ex. vegetabilisk, canola och avokadoolja — har högre rökningspunkter och mer neutrala smaker. Dessa är bäst för searing och stekning.,

Läs mer: konsumenterna varnas för att vara på jakt efter falsk olivolja

sesamolja, extra jungfruolja och rostade nötoljor har den starkaste smaken.

” Jag älskar sesamolja i stir frites, och rostade nötoljor som en pricken för soppor och att lägga till vissa salladsdressingar. Dessa oljor är också de bästa alternativen för icke-uppvärmning, säger McEwan.

”kokosolja är lite annorlunda eftersom den är fast vid rumstemperatur vilket innebär att den inte är idealisk för vinaigrettes eller som en efterbehandlingsolja. Det är OK för måttlig värme rostning och har en mild kokos doft., Jag gillar faktiskt att använda kokosolja för icke-mejeriprodukter.”

titta nedan: vilken ska du välja: svamp eller smör?

När det gäller din hälsa är matlagning med olja bättre än att använda andra fetter (som smör eller svamp), men de bör fortfarande behandlas med försiktighet, säger Lauren Baker. Hon arbetar som butiksregistrerad dietist för Loblaw.,

• GameStop-aktier faller ytterligare och lämnar svårigheter för sena investerare

• 2 FBI-agenter som dödades i Florida arbetade för att skydda barn från missbrukare

skillnaden mellan mättade och omättade fetter

enligt Baker, oljor är kända som ett ”hjärt-hälsosamt fett.”

olja kan bestå av två olika typer av fett: mättad och omättad., Omättade fetter-som ytterligare kan delas in i enkelomättade och fleromättade fetter-är hälsosammare övergripande, men du kan fortfarande ha mättade fetter i måttlighet.

de flesta oljor är högre i omättat fettinnehåll. ”Dessa omättade fetter hjälper till att hålla vårt kolesterol i schack och gör det till ett bättre val… jämfört med saker som smör eller förkortning eller svamp (som är högre i mättade fetter).”

Du kanske vill överväga att använda olja istället för andra mättade fetter (som smör) om du riskerar högt blodtryck eller högt kolesterol, sa Baker., Även om olja är friskare än andra typer av fett, är det fortfarande fett-och du kan ha för mycket.

Läs mer: nötter är höga i fett, men kommer att äta dem gör du gå upp i vikt?

rökpunkten påverkar mer än bara smak

”du vill inte att en olja ska överskrida sin rökpunkt eftersom det vid den tiden kan börja skapa fria radikaler, och de kan orsaka cellskador, och det är inte bra när vi ser ut att hantera inflammation i vår kropp”, berättade Baker Global News.,

När oljan överträffar sin rökpunkt går den igenom en process som kallas polymerisation och konstruktionen av oljan kan förändras. Detta är när fria radikaler skapas, vilket, om det tas in, kan främja inflammation.

det är därför olivolja — en oraffinerad olja med en mycket låg rökningspunkt — inte ska användas i din panna! Nå för vegetabilisk eller canolaolja istället.

titta nedan: hur man bannlyser uppblåsthet genom att välja rätt mat

portionskontroll är avgörande

alla källor till fetter är” lika”, säger Baker., De ger samma mängd energi-vilket innebär att de alla ger nio kalorier per gram-som din kropp sedan använder för att bränna din ämnesomsättning.

”din kropp metaboliserar kolhydrater, proteiner och fetter som sina energikällor. När man överväger … hälsosammare fetter … det handlar om att välja alternativ högre i enkelomättade och fleromättade fetter”, säger Baker. ”Dessa anses vara högre i antioxidanter… och omega-3 (som du får från oljor med högre fleromättat fettinnehåll).,”

När det gäller vikthantering är olja ett bättre alternativ än smör eller svamp, men du bör fortfarande använda det sparsamt. Den gamla Kanadas matguide rekommenderade två till tre matskedar per dag, och Baker säger att detta fortfarande är en bra åtgärd.

”den nuvarande matguiden använder inte serveringsstorlekar, så jag skulle säga bara använda vad du behöver för att få smaken eller smaken i maten, eller för att förhindra att maten brinner”, säger Baker.

Läs mer: Forskare vill att världen ska äta annorlunda., Här är vad den kosten kan se ut som

olja är en stor källa till omega fettsyror

”Solrosolja är en högre källa till omega-6, medan canolaolja är en högre källa till omega-3”, säger Baker. ”Båda oljorna är säkra att använda om pan stekning.”

vuxna kvinnor (i åldern 19 och äldre) behöver 1,1 gram per dag av omega-3, medan vuxna män (i åldern 19 och äldre) behöver 1,6 gram omega-3 per dag.

linfröolja, som kan göra en mycket trevlig salladsdressing, är också hög i omega-3.,

titta nedan: mat och dryck som kan hjälpa till att bekämpa effekterna av stress på kroppen

om du bara letar efter en olja för att duggla i en panna innan du lagar mat…

Baker skulle rekommendera en olja som har en medelhög till hög rökpunkt som också är hög i omättade fettsyror.

exempel inkluderar rapsolja, solrosolja, avokadoolja och kokosolja.,