Södra recept som alla kan göra (Svenska)

fuktig och öm Southern Little Layer Cake med traditionell kokad choklad glasyr!

visuell inlärare? Se mig göra denna Södra lilla Layer Cake från början till slut!

Ahhh the Southern Little Layer Cake…har du någonsin hört talas om en sådan sak? Jag känner att denna kaka kunde ha klivit rätt ut” Hjälp ” film. Det borde vara där uppe med Minnies Chokladpaj och karamellkaka.,

Jag är från North Carolina och jag växte inte upp på denna tårta med detta namn. Det kallades helt enkelt en (infoga hur många lager du har) Layer Cake. Vanligtvis var det en 5-lagers tårta eller en 8-lagers tårta.

den lilla Layer Cake kommer från Alabama. Även om vissa folk säger att det gjordes i Georgia långt innan Alabama hävdade det. Och om du gör lite googling kommer du att upptäcka att North Carolina har sin egen version också. Hej så mycket som jag älskar en bra Södra matdebatt, (aka socker i grits eller nah? Jag går inte dit! Jag är bara här för tårtan!,

Southern Little Layer Cake är en sann gammaldags skapelse och varje familj brukar ha sitt signaturrecept (eller så får jag höra).

det har varit känt att nå över 20 lager (lordt ha barmhärtighet). Det här räckte för att pigga upp mina öron. Lager tar mig till gården varje.enda.tid.

jag kunde inte ta mig ner till Alabama för att haffa en äkta Liten Layer Cake, men jag hade den näst bästa saker: INTERNET, MASSOR AV SÖDRA ”GYLLENE” DAMER I MIN FAMILJ och GAMLA KOKBÖCKER!,

Ok, så hur sjutton gör du en gammaldags södra lilla Layer Cake? Jag ville ha ett riktigt, autentiskt recept som skulle få mig att känna att jag var i ett Södra Alabama, Georgia, North Carolina farmors blommiga väggpapper kök!

innan jag försökte denna kaka jag läste varenda blogginlägg fanns på denna hunk av lager synd. Sen ringde jag min mormor. Sedan söker jag igenom ca 10 olika recept från min gamla kokbok och recept Urklipp samling.

onödigt att säga, Jag var super glada att ta detta på!, Det är inte varje dag som jag stöter på ett traditionellt sydligt recept som jag aldrig har försökt!

de flesta recepten var desamma eller mycket lika. Det gör det lätt! Jag har gjort denna kaka flera gånger sedan dess och detta är receptet jag föredrar! Jag försökte hålla receptet så traditionellt som möjligt, bara lägga till små tweaks som att ersätta hälften av smöret med smörsmakad förkortning (för en moister konsistens och mer smörig smak) och upping av vaniljextraktet.,

att göra den traditionella fuktig och tät kaka recept som används i en Södra liten Layer Cake var en bit av kakan! Fattar du? Tårta!… Okej, jag slutar Le. Det var en tydlig ordlek. Inga poäng för mig.

var som helst, kakan är lätt sötad och av goda skäl. Frostningen är den sanna showproppen här! Det är Beyonce. Huvudattraktion. Fjärilen bland malarna. Kakan är helt enkelt ett blygsamt litet fordon för frosten.

choklad glasyr är en kokt glasyr som hälls på kakan medan det fortfarande är varmt., Det droppar på plats och innan du vet det, alla dessa små lager är blanketed i läcker choklad.

När jag smakade de rika, chocolatey frosting togs jag omedelbart tillbaka till min mormors gammaldags stovetop varm choklad. Det är precis vad den här frosten smakar. En mysig mugg av från början varm choklad! Den är rik, söt, choklad och smidig. Det sätter upp mjuk, men ändå krämig.

hur smakar en sydlig liten Layer Cake?,

som en traditionell old-school vaniljsmörkaka med varm choklad smaksatt glasyr är det bästa sättet jag kan beskriva det. Texturen är fuktig och lite tät, vilket behövs för att hålla upp till den heta hällda frosten.

Tips om att göra en sydlig liten Layer Cake

1. gör det inte, jag upprepar gör inte denna tårta för första gången för en stor händelse. Mitt första försök till denna tårta var för min mans födelsedag. Jag lade till alldeles för mycket glasyr och de dåliga lagren gled överallt! Denna kaka är ett arbete av kärlek., Gör det på en lat helg när du kan ta din tid med det. Det är inte en hård tårta alls men det kräver lite tålamod.
2. överbaka inte. Dessa lager är så tunna att de inte tar någon tid alls att baka. Jag bakade i 10 minuter och det var perfekt! Kakan blir inte brunad (endast gyllene längs kanterna) så håll ett öga på det. Underbaking det något och låta det avsluta bakning medan du sitter i kokkärlen är det bästa sättet att få den super fuktig, men tät konsistens.
3. använd engångspannor. Jag hittade det här så mycket lättare. Jag fick mina kokkärl från Walmart och de var 3 för $1., Eftersom denna kaka bakar så snabbt, är det snabbt att göra flera satser i ugnen. Men eftersom jag har en dubbel ugn jag bara sätta dem alla där på samma gång. Glöm inte att linje kokkärlen med pergament cirklar, samt fett och mjöl dem. Kakor som håller fast är det sista du behöver. Detta recept kan göra upp till en 16 layer cake. Bara dela antalet koppar smeten (10 koppar) jämnt bland antalet kokkärl du använder för att få jämna lager och justera gräddningstiden. Jag gör 10 lager så 1 kopp per panna. Jag älskar lätt matematik!
4. be en bön. Allvarligt bara gör det., Be universum att vägleda dig på detta uppdrag. För om det misslyckas kommer du att cuss. Även om du inte brukar svära, kommer du! Så gå och bjud in lite bra energi innan du börjar, mkay. Nej allvarligt, den här tårtan är inte alls svår. Och även om jag har svurit att jag inte skulle göra det igen efter att ha tillbringat timmar på det….Jag har gjort det om och om igen! Ja, det är en av de där kakorna!
5. få allt prepped innan du börjar. Den här smeten är mycket! Frosten är mycket! Så det hjälper verkligen att ha alla kokkärl prepped och alla ingredienser redo att gå innan du börjar.,

Print Pin

4.16 from 20 votes

Southern Little Layer Cake (10 Layers)

MOIST AND TENDER SOUTHERN LITTLE LAYER CAKE WITH TRADITIONAL BOILED CHOCOLATE FROSTING!, granulated sugar

1 cup butter 2 sticks

1/2 cup butter-flavored shortening

6 eggs room temperature

2-3 teaspoons vanilla extract

4 ½ cup all-purpose flour

1 ½ teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

3 cups whole milk warmed

Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)

• 1 cup unsalted butter 2 sticks
• 2 cups granulated sugar
• 1 cup brown sugar packed
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
• 12 oz evaporated milk
• pinch sea salt.
• 1 tablespoon vanilla extract

Instructions

• Preheat oven to 350 F.,
• Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
• In a large bowl, cream together sugar and butter.
• Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
• Mix in vanilla extract. Set aside.,
• I en stor skål sålla ihop mjöl, salt och bakpulver.
• Lägg till torra ingredienser i den våta ingrediensen, alternerande med mjölken tills smeten kombineras. Var noga med att skrapa ner skålens sidor.
• häll 1 kopp smeten i varje beredd panna och sprida sig i ett jämnt lager.,
• baka i 10-12 minuter tills kanterna är lätt gyllene och mitten av kakan är inställd. Överkoka inte. Kakan fortsätter att laga mat när den svalnar.
• när kokkärl är varma vid beröring, ta bort kakan och placera på en kylställ för att avsluta kylning.
• upprepa med de kommande fem kakorna.,
• medan lagren kyler gör glasyren (se anteckning om glasyr innan du fortsätter)
• för att göra glasyren, i en stor kastrull smälta smör i djup stekpanna.
• rör om socker, farinsocker, kakaopulver och indunstad mjölk.
• koka upp tills den når ca 235 F. på en godistermometer.,
• minska värmen till låg och tillsätt vaniljextrakt och salt.
• Håll glasyren varm medan du frostar kakorna. Frostning bör vara konsistensen av tjock choklad sirap.
• placera det första lagret på en tårta ombord ovanpå en kylställ. Placera en panna på ett bakplåt under kylstället för att fånga droppande glasyr.,
• sked ca 1/4 kopp glasyr (kan behöva en smula mer) mellan varje lager och sprida den över den ut. Upprepa tills alla lager har staplats och frostat.
• nästa, gör upp en annan sats av glasyr.
• när glasyr är klar häll det över toppen av kakan. Detta kommer att fylla i eventuella luckor och ge kakan en jämn Frostad finish.,
• låt kakan sitta tills glasyren är fast.
• skiva och servera!

Video

anteckningar

glasyr: jag gillar att laga glasyren i två satser men gärna dubbla receptet och göra det i en stor sats. Medan den första satsen av glasyr ställer in på kakan, gör den andra satsen. Håll frosten varm över låg värme.

försökte detta recept?,Mention @divascancook or tag #divascancook!

Recipe adapted from: Here, Hershey’s 1934 Cookbook, Here, and Here