Sparris
vad är sparris?
arbetsintensiv att växa, sparris är de unga skotten av en odlad lilja växt. De ” anses vara en av delikatesserna i grönsaksvärlden, med en prislapp att matcha, och har en distinkt, intensiv smak. Sprue är termen för ung, mycket smal sparris.
medan fransk sparris är lila, är de brittiska och amerikanska sorterna gröna. Däremot är spanska och mycket holländsk sparris vit eftersom den odlas under jorden och skärs precis som spetsarna dyker upp.,
alla typer packar en näringsrik stans, med höga nivåer av vitaminerna A och C, kalium, järn och kalcium.
lär dig att laga sparris och läs vår guide om dess hälsofördelar.
hur man förbereder sparris
sparris behöver ingen annan beredning än en tvätt. För större sparris (som också kommer att ha mer smak), böja spjutet tills det snäpper och kasta vedartade änden bort. Om ändarna fortfarande känner sig tuffa kan du pare bort utsidan för att avslöja det mer ömma köttet under.,
titta på vår video för råd om hur man förbereder sparris:
hur man lagar sparris
koka (i 3-5 minuter) eller ånga (4-5 minuter, beroende på storlek) servera sedan med hollandaisesås eller varm smält smör, eller hugga och baka det i en quiche. Du kan också kombinera den med ärter, podded breda bönor, unga spenatblad och basilika för pasta primavera.
borsta med olja, strö över havssalt och stek (i 15 minuter) eller grill (5 minuter), servera sedan med parmesanspån och en spritz citronsaft eller linda med remsor av prosciutto.
Se fler sparrisrecept.,
hur man lagrar sparris
Linda i fuktigt kökspapper, lägg i en perforerad papperspåse eller linda och håll i kylskåpets salladslåda. Du kan också lagra den i ett glas eller kanna kallt vatten i kylskåpet.
när är sparris i säsong?
importen är tillgänglig året runt, men de brittiska sakerna, som många tror är bäst, är tillgängliga från maj till juli.
välj den bästa sparrisen
tipsen ska vara tätt furled och pigg, snarare än halta, och skotten ska vara raka och fasta.,
alternativ till sparris
prova French bean eller mange tout.