Spice Journey: Cinnamon (Svenska)

Vad är kanel?

kanel är det inre skiktet av bark från vintergröna träd av släktet Cinnamomum, infödda till Kina, Indonesien och Sri Lanka., Det gjorde sitt första framträdande i matlagning och medicinska användningsområden så långt tillbaka som 2,000 B. C och var en av de första råvarorna som handlas av araberna längs spice trade route.

typer av kanel

de två vanligaste typerna av kanel är Ceylon och Cassia.

om du har möjlighet, besök någon av våra platser för att ta en ”Cinnamon Tour” och smaka dig igenom de olika typerna vi bär. Du kan också läsa mer om vilka typer av kanel vi bär på vår hemsida.,

Ceylon
även känd som ”true” kanel, denna sort har en mildare, sötare smak än kanel du sannolikt är van vid. Medan denna typ av kanel föredras i England och Mexiko, tills nyligen har det varit mindre populärt i USA.

Ceylon smak: ljus, Citrusy, Söt

Cassia
den klassiska kanel smak som vanligen säljs i USA,, denna sort kommer faktiskt från barken av en relaterad Art, cassia-trädet. Denna sort har en starkare, spicier smak än Ceylon.

Saigon Cassia smak: fet, kryddig, kvardröjande

indonesiska (Korintje) kanel smak: Mellow, bekant, Söt

skörden

idag, precis som gjordes i tusentals år, tar bönderna först bort den yttre barken från träden och rakar sedan av den läckra inre barken., Detta är det första steget i Cinnamon resa till våra hyllor och ditt kök. Barken torkas under ungefär en vecka, under vilken tid det krullar in i den välbekanta formen av kanelstänger.

resan

Även om mycket har förändrats i världen sedan tiden för den gamla kryddhandeln, har vissa saker inte. Kanel levereras fortfarande med båt, vilket gör den långa resan från lokala producenter och distributörer i Sri Lanka, Kina och Indonesien till New York.

därifrån skickas kanel direkt till vårt lager i Denver, Colorado med flyg.,

mald kanel

Saigon och organisk Ceylon kommer in som stora ”chips” av bark, medan den indonesiska anländer som pinnar. Barken och pinnarna males sedan ner i små satser varje vecka på vårt lager i Denver till det fina pulvret du är bekant med.

Vi har även ett litet rum dedikerat helt till slipning kanel, eftersom processen ger ett explosivt, gott pulver på allt (och alla) i närheten.,

pinnar och Chips

Saigon-sorten bryts också upp i mindre marker som är perfekta för smaksättning av drycker eller för slipning av din egen färska och potenta kanel.

indonesiska och Ceylon kanelstänger finns också att köpa. Kanelstänger är idealiska för mulled cider eller vin, men försök att använda en för att röra ditt te eller varm choklad!

till ditt kök

---