Steven Raichlen ”s BARBECUE BIBLE
nötkött
av BarbecueBible.com
18 juni 2019
det här inlägget kommer till dig av Southside Market & Barbeque, som gav reklamstöd.
det finns något djupt tillfredsställande om den första biten i den skarpa, blåsiga huden på en bara kokad korv., Långt innan du njuter av den munnen och även innan du tänder kolen, står du inför din viktigaste uppgift: att välja vilken typ av korv du vill äta. Dina alternativ är färska, kokta, röka eller botade.
medan vi på BarbecueBible.com har favorit recept för alla sorter av korv, vi hyser en särskild uppskattning för mångsidigheten av länkar när de är färska (råa). Färsk korv är okokt och okokt malet kött (i ett hölje) och kan rökas, grillas eller sautéed—allt till fantastiska resultat.
Vi har lagt fram nyckelpreparationsmetoder nedan för att hjälpa dig att välja ditt bästa alternativ.,
hur man röker färsk korv
Förbered din rökare till en tillagningstemperatur på 200-250 ° F. rök i 1½ -2 timmar till 165 ° F, vrid korv flera gånger för att säkerställa jämn rökning.
hur man grilla färsk korv
Grilla alltid korv över indirekt värme för att undvika flare ups. Värm din grill till 300-350 ° F och grilla i 40-50 minuter tills 165 ° F inre temperatur uppnås. Var noga med att vrida korven en gång under tillagningstiden.
hur Sauteé färsk korv
värm 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme., Tillsätt korv och koka tills den inre temperaturen når 165°F. Med denna metod, vrid korven flera gånger för att laga den jämnt.
hur man vet när färsk korv är klar
Du kan använda en kötttermometer för att testa—som nämnts ovan bör korv värmas till en inre temperatur på 165°F, särskilt färsk korv som du köper rå. Förutom temperaturen kan du också studera juicerna som strömmar från köttet för att bestämma doneness. När korvens naturliga juice bryter igenom höljet och flyter klart, är det en bra indikator på att korven är klar.,
var man kan köpa färsk korv
Southside marknaden har en idealisk färsk rep korv känd av lång tid kunder som ”Elgin Hot korv” eller helt enkelt ”Hot tarmar.”En titt på recensioner på denna sida kommer att berätta att detta är en korv värt att resa till Texas för. Inte i området och vill ge det ett försök? Deras signatur Fresh Original Beef Rope korv är nu tillgänglig för att köpa online exakt hur de säljer den fräsch på sina köttmarknader.
beredd färskt internt dagligen, Du kan beställa online i 4-pund steg för $35 vardera, eller spara med bulk (8 pounds för $65).