Table Talk (Svenska)
vinäger är en stapelvara i de flesta hushåll. Vi använder den för matlagning, rengöring, insektsmedel och till och med trädgårdsarbete. Under vegetable harvest season kan några av er använda ättika för att beta dina hemodlade grönsaker. I mitt hus använder vi det för att dö påskägg och göra saltdeg vulkaner utbrott. Vad exakt är ättika och hur är det gjort?
vinäger kommer från fermenterad vätska. Med tiden, när naturliga förekommande bakterier som kallas acetobaktrar kombinerar med syre i den fermenterade vätskan, skapar den ättiksyra, även känd som ättika., Vissa tror att ättika först upptäcktes av misstag när ett fat vin lagrades för länge och blev surt. Faktum är att ordet ättika härrör från det franska ordet, vin aigre, vilket betyder ”surt vin.”
det finns många olika typer av ättika. Vinäger sorter beror på vilken typ av fermenterad vätska ättika är gjord av. Till exempel kommer äppelcidervinäger från fermenterade, pressade äpplen. Risvinäger kommer från risvin. Och rödvinsvinäger-du gissade det!- kommer från rött vin., Ingredienserna i vanligt förekommande vit destillerad ättika kan vara mer av ett mysterium. Det beror på varumärket. Heinz vit destillerad ättika är gjord av”solmogna korn och kristallklart vatten”. Kornen som oftast används är majs eller ris.
det finns hundratals olika typer av ättika gjorda från hela världen. Vissa typer av vinegars är mer populära i vissa delar av ordet., Till exempel är risvinäger vanligt i Kina och Japan, medan sockerrörsvinäger, gjord av sockerrörsjuice, är mest populär i Filippinerna.
en populär typ av ättika från Italien kommer inte från fermenterad vätska… låt mig förklara. Balsamvinäger är inte som andra vinegars. Sann balsamvinäger kommer från pressade Trebbiano druvor. De pressade druvorna kokas ner tills de blir en tjock, mörk sirap. ”Mor av ättika” läggs till sirapen. Mor av ättika är en stark, åldrig balsamvinäger., Under en 12-årig process hålls sirapen i träfat, medan mikroorganismer långsamt vrider sirapen till ättiksyra. Så på många sätt är balsamvinäger mer som ett fint vin. De flesta balsamvinäger sorter som säljs i butikerna är inte sant balsamvinäger. Sann balsamvinäger kommer bara från Reggio Emilia och Modena, Italien. Den enda ingrediensen i sann balsamvinäger är ” druvmust.”Flaskan är märkt med Aceto Balsamico Tradizionale och bär en D. O. P. (”Denominazione di Origine Protetta”) stämpel. Denna stämpel är ett europeiskt äkthetsintyg., Och som du kanske gissat är sann balsamvinäger dyr!
Du kanske inte kan göra din egen sanna balsamvinäger hemma, men det är möjligt att göra andra typer av ättika hemma. Kolla in den här länken om hur du gör din egen ättika: http://www.wikihow.com/Make-Your-Own-Vinegar.
det stora med ättika är att förutom att vara ett bra smakämne för kött, grönsaker och frukter har det hundratals andra användningsområden., En av våra fantastiska läsare skickade oss en länk till hans Online-artikel med titeln, 216 Mind-Blowing sätt att använda ättika. Visste du att frön kommer att groa snabbare när de blötläggs i en blandning av vatten och äppelcidervinäger? Eller att du kan förhindra att röda kläder blöder om du suger dem i vit destillerad ättika i 15 minuter innan du tvättar dem? Kolla in hans artikel på: http://apassion4cleaning.com/216-ways-to-use-vinegar/.