topp 30 viktiga spanska recept att göra hemma
idag delar jag min topp 30 spanska recept att laga mat hemma. Jag hoppas att detta ger en smak av Spanien till ditt kök!
Jag är fortfarande förvånad när jag besöker en ”spansk” restaurang i USA och ser så få autentiska spanska rätter på menyn. Jag är ett stort fan av fusion och anpassningar– men jag tvivlar ofta på att kocken vet vad den ursprungliga versionen ska smaka!
skönheten i traditionella spanska recept (från Spanien!) är deras enkelhet., De bästa lokala ingredienserna uppfyller sin perfekta matlagningsteknik med minimal intervention-Det är spansk matlagning.
liksom alla enkla recept handlar det om kvaliteten på ingredienserna och matlagningstekniken.
traditionella spanska recept är inte alls svårt– men de har sina knep. Jag uppmuntrar alla som älskar (eller ens gillar) att laga mat, att lära sig några av dessa traditionella spanska recept.,
det här är de spanska klassikerna du kommer att kunna göra om och om igen, och när du är bekväm med dem kan du till och med Börja anpassa dig!
Du kommer att märka ett gemensamt tema med traditionella spanska recept-massor av potatis, ägg och tomater. Och ris – det här är Paellas land trots allt!
min topp 30 viktiga spanska recept (alla enkla och läckra!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas är en av de mest typiska spanska livsmedel. Det är en av dessa rätter du hittar människor som äter på alla timmar på dagen (och natt!,) och något som människor gör hemma och beställer också ut.
men för vad som är förmodligen Spaniens nationalrätt är det fortfarande inte så välkänt utanför Spanien. Här i Spanien är det vanligaste sättet att göra en tortilla med potatis, och här kallar vi det tortilla de patatas.
vissa människor väljer att lägga till lök (min favorit) och sedan receptet varierar kraftigt baserat på hur mycket du laga ägg (rinnande, torr, eller någonstans däremellan?,) och hur du lagar mat och skär lök och potatis. Vissa till och med lägger till andra ingredienser som skinka och ärter– men överraskande är modifieringar mindre vanliga än du kanske tror!
samtidigt som en otrolig tortilla är verkligen en konst, lyckligtvis finns det gott om tips för att göra en läcker tortilla hemma.
mina topptips är rumstemperaturägg (bra tack!), och karamelliserar löken du lägger in. Jag gillar min tortilla kokad medium – inte alls rinnande, men fortfarande trevlig och snygg inuti. För att göra det perfekt varje gång använder jag en liten stekpanna (storleken på ett stekt ägg)., Så istället för en stor tortilla gör jag tre eller fyra små. Fungerar perfekt varje gång!
gör det: här är mitt recept på Spaniens läckra tortilla de patatas.
Pan con tomate
i Barcelona (och hela Katalonien) du kommer alltid att bli tillfrågad om du vill pan con tomate (tomat gnuggade bröd) med din måltid. Obs– Om du säger ja debiteras du därefter!
vid det enklaste är detta färskt bröd gnidat med hälften av en tomat., Men som de flesta traditionella spanska recept är det lite mer komplicerat… Jag föredrar personligen när brödet rostas, och sedan gillar jag att gnugga det med bara lite rå vitlök. Hoppa över det här steget om du har stora planer senare-men det är gott. Därefter behöver du speciella ”gnugga tomater” (här i Barcelona kan du be om tomates de untar).
även om dessa sannolikt inte kommer att vara tillgängliga där du bor, experimentera med olika tomater för att se vilka gnuggar på brödet bäst. Tanken är att tomaten nästan smälter på brödet (inte som vissa sorter där du bara får lite juice och frön).
nästa, lägga till några av de bästa kvalitet extra jungfruolja du kan hitta– sorten kommer att göra hela skillnaden., För fet och kryddig gå för en andalusisk picual, för mild och fruktig prova en katalansk arbequina.
slutligen-högkvalitativt havsalt. Nu är pan con tomate!
gör det: spanska recept
Tostada con tomate, aceite y jamón
i Andalusien gör du saker lite annorlunda när det gäller bröd och tomat., Här handlar frukosten om tostada – en bit rostat bröd täckt med ditt val av toppning (populära val inkluderar smör och hemlagad sylt, lokal olivolja, tomat, paté och skinka– här ska jag fokusera på den perfekta trion: krossad tomat, olivolja och skinka!).
denna frestande trio av toppings gör en av de mest utsökta och balanserade frukostarna du hittar i Spanien., Jag rekommenderar att du använder ett högkvalitativt surdegsbröd eller om du hittar det, något som liknar en spansk mollete (ett osyrat plattbröd).
toppa först det rostade brödet med högkvalitativ extra jungfruolja. Därefter sprids på tomatpuré (i allmänhet gjord i mixern med en skvätt olivolja och havssalt). Slutligen, topp med högkvalitativ skinka-Serrano eller Ibérico (jag föredrar ibérico, men det är upp till dig!) och njut med ett café con leche och färskpressad apelsinjuice.,
kroketter
krämig på insidan och krispigt på utsidan– det är tecknet på en perfekt spansk croquette.
det finns otaliga sorter av croquetas här i Spanien, men den mest traditionella sorten är krämiga Iberiska skinka kroketter (croquetas de jamón ibérico). Den rika smaken av den Iberiska skinkan kombinerar perfekt med den krämiga bechamelsåsen.
men tekniken för någon bra croquette är likartad – allt börjar med en krämig, långsam bechamelsås. Då kommer den stödjande ingrediensen, oavsett om det är skinka, torsk, grönsaker eller på annat sätt., Jag gör stora kroketter och tror att hemligheten är att ta din tid och under ständig omrörning!
gör det: prova min favorit skinka kroketter recept eller salt torsk kroketter recept
Gazpacho
den spanska botemedel för nästan vad som helst (kall, influensa, baksmälla…) är gazpacho. Och med goda skäl., Denna veggie-packade kall soppa (mer som en tunn smoothie eller juice) förpackningar i vitaminer– och har funnits långt innan de nuvarande hälsotrenderna.
Jag föredrar min gazpacho serveras iskall och i ett glas. Jag älskar den traditionella versionen (peppar, tomat, vitlök, lök, extra jungfruolja och sherry vinäger) men också som versioner med gurka och jämn frukt — min vattenmelon gazpacho är utsökt!
gör det: uppfriskande traditionella spanska gazpacho recept eller vattenmelon mint gazpacho recept-båda är bra!
Salmorejo
Jag berättar ofta historien om min första smak av salmorejo., Jag begick nästan den dödliga synden att värma upp denna läckra kalla soppa! Lyckligtvis smakade jag det först, och sedan dess har jag varit besatt av denna hälsosamma och läckra andalusiska delikatess. Mitt favorit sätt att äta salmorejo är toppad med hårdkokt ägg och botad jamón — det är den perfekta kombinationen!
gör det: prova min svärmor otroliga salmorejo recept för att se vad allt väsen handlar om!,
Huevos rotos
denna traditionella spanska maträtt är enkelhet som bäst. Perfekt stekt potatis är toppad med spanska stekt ägg, som sedan bryts sönder (rotos) och blandas med potatisarna.
här i Spanien friterar vi praktiskt taget våra ägg, genom att laga dem snabbt i en panna fylld med olivolja. När det görs korrekt lämnas äggulan rinnande och de vita är fina och krispiga.,
det finns alla möjliga variationer på huevos rotos — med skinka, chorizo, blodkorv, grönsaker … listan fortsätter! Kom bara ihåg att du inte hittar dessa till frukost här i Spanien – det här är lunch eller middag mat.
gör det: detta huevos rotos recept är lätt att göra, och alltid tillfredsställande!
Chorizo a la sidra
möjligen en av de enklaste rätterna på listan är chorizo a la sidra helt enkelt utsökt spansk chorizo (paprika-kryddad fläskkorv) kokad i torr spansk cider., Helst köper du färsk eller halvhärdad korv för denna maträtt och använder asturiska eller baskiska torrcider.
gör det: chorizo a la sidra recept
Crema Catalana
en av mina favorit desserter i Spanien är crema Catalana-den förmodade föregångaren till Frankrikes Creme Brulee(även om det finns motstridiga historier här!). Som sagt, inte alla crema Catalanas skapas lika-vissa är krämiga och hemlagade, och andra vattniga och definitivt inte från början!,
Crema Catalana är ofta lite mer rustik än en Creme Brulee– inte riktigt lika krämig och i traditionella restauranger kan de hemlagade versionerna vara nästan förvrängda. Det brända sockret på toppen är också ofta mer bränt än sin franska kusins – men jag älskar det ändå!
gör det: prova min pålitliga crema Catalana Recept Här
Flan
Flan är en av de mest typiska spanska desserterna, men som Crema Catalana kan det vara riktigt gott eller riktigt hemskt. De säljer även färdiga flan i snabbköpet (i yoghurtavsnittet) och snabbpaket som du blandar med mjölk eller vatten och på något sätt visas flan… jag har inte provat det!,
men bra, hemlagad flan är väl värt kalorierna. Krämig, eggy, och med bara en touch av karamelliserad sockersirap på toppen, det finns otaliga varianter av spanska flan Recept Du kan hitta. Här är en av mina favoriter nedan!
gör det: Canary Island flan Recept eller gå till den traditionella spanska flan Recept
Empanada
en typisk spansk mat som nästan alltid besviken i min erfarenhet är den ödmjuka empanada.,
Jag tycker ofta att spanska empanadas är torra och bready– och eftersom de ofta serveras vid rumstemperatur saknar de den perfekt kokta yttre piping heta fyllningen som empanadas från andra länder (Argentina, till exempel!) kan skryta. Ändå finns läckra spanska empanadas-speciellt när hemlagad.
Jag gör den bästa empanada jag har haft i Spanien (Jag ska bara säga det). Jag lägger till ett par okonventionella ingredienser, men de är värda det!
gör det: prova mitt spanska empanada recept här!
Berenjenas con Miel
När jag är i Andalusien, jag beställer denna lokala specialitet. Dessa är tjocka bitar av aubergine, dammad i kryddat mjöl och friterad i olivolja. De är sedan drizzled med söt honung – antingen biens honung eller sockerrör ”honung” – lokala melass.
gör det: jag delar min berenjenas con miel recept här!,
Pisto
den spanska versionen av ratatouille är en av landets mest tröstande rätter. Farm färska grönsaker är långsamt stuvade, tills de är perfekt kokta och fulla av smak. Ofta serveras ett stekt ägg på toppen för en mer hjärtlig måltid. Jag kan äta pisto varje kväll!
gör det: prova min version av traditionell spansk pisto con huevo
Churros
Jag har försökt churros hela Spanien, och måste säga att mina all-time favoriter kommer från regionen Cadiz. Tunn, krispig och lite salt– det här är churros jag kan äta en hel order av mig själv!
När jag gör churros hemma försöker jag alltid återskapa dessa. Hemlagade churros är läckra, men en rörig affär., Jag skulle vanligtvis inte göra dem här i Spanien (väljer istället att gå över till en lokal churrería) men någon annanstans hittar du inte de riktiga sakerna om du inte gör det själv!
kom bara ihåg, i Spanien churros är frukost eller en eftermiddag / sen natt mellanmål – aldrig efterrätt. Dessutom hittar du inte kanel här – bara några sockerpaket och kanske en tjock mugg varm choklad om du vågar.
gör det: här är mitt recept för att göra spanska churros hemma
spansk varm choklad
hur kan jag nämna churros utan varm choklad?, Detta enkla spanska varm choklad recept är nästan för bra för att vara sant! Detta är en varm-you-up drink som helst på året, men jag älskar särskilt att göra detta i höst medan hopkrupen med en bra bok.
gör det: det här är mitt enkla spanska heta chokladrecept
klassiska spanska Sangria
medan du kanske inte hittar stora sangria medan i Spanien (mycket av vad som serveras här är hemsk kvalitet– definitivt gjord för turister)– bra sangria existerar. Jag älskar att göra hemlagad sangria med bra ingredienser och bra kvalitet spanska vin. Jag försöker köpa den sötaste frukten tillgänglig för att undvika att lägga till mycket socker. Jag älskar också variationer på sangria gjord med cava eller vitt vin!,
gör det: mitt klassiska spanska sangria recept är bra, eller prova min cava sangria
Se också: var Sangria kom ifrån och varför det är en symbol i Spanien
Gambas al ajillo
en av stjärnrätterna på våra tapasturer i Madrid är de läckra gambas al ajillo på La Casa del Abuelo. Skålen är enkel-rå räkor, vitlök, persilja, olivolja– men kvaliteten på ingredienserna är nyckeln. På La Casa del Abuelo lagar de i enskilda lerrätter ovanpå en brusande flamma-rekommendera om möjligt!
gör det: här är min version av gambas al ajillo recept
titta här!,
Anmäl dig till Devour Tours YouTube-kanal för mer läckra Spanien videoklipp
Torrijas
de flesta av de människor jag känner ser fram emot Semana Santa (Holy Week) för mer än Spaniens berömda processioner. Det är officiellt torrija tid! Torrijas finns i många format men alltid börja med en stor bit bröd. Brödet är täckt av ägg och stekt i olivolja – och blötläggs i antingen honung, enkel sirap med brandy eller vin eller mjölk. Jag älskar honung indränkt sort.,
under de senaste åren är torrija ofta karamelliserad på utsidan och serveras sedan med glass på dessertmenyer. Verkligen dekadent!
gör det: min mjölk torrija recept här!
Espinacas con Garbanzos
min svärmor gör läckra espinacas con garbanzos (kryddade kikärter med spenat), vilket är vettigt med tanke på att det är ett recept från Andalusien., Men min version, som är en touch untraditional, är min all-time favorit (snälla berätta inte för henne!). Min hemlighet? Lägga mandel och tomat.
Gör det: Min Spenat och Kikärtor recept
Papas con mojo
Det var så många traditionella spanska recept att välja mellan och det var svårt att välja antal 20– jag kunde ha gått för krämig arroz con leche, eller traditionella lentejas eller fabada…
Men jag valde papas con mojo eftersom äkta Kanarisk mojo såser är lätt att göra och helt utsökt! På Kanarieöarna papas (potatis) tillagas i super saltvatten så att när de serveras de har en perfekt salt skorpa., Men då du doppa dem i läckra Mojo såser-kryddig, grön, röd … var och en med olika ingredienser.
Jag tror att alla som älskar spansk matlagning och recept måste behärska sina mojos– så ge det ett försök!
gör det: prova mitt recept på Papas arrugadas, green mojo och mojo picón
traditionell paella
hur kan vi lista våra viktiga spanska recept utan att nämna paella?, Först var jag inte säker, eftersom det finns så många sätt att göra denna berömda spanska risrätt, och många tar receptet väldigt seriöst! Men detta läckra paella recept är tänkt att delas. Det är en traditionell Valencia stil med kött och grönsaker — helt utsökt om du frågar mig!
gör det: denna traditionella spanska paella recept misslyckas aldrig
skaldjur paella
eftersom de flesta människor söker efter paella letar efter en skaldjur version, jag var tvungen att dela detta recept också. Medan den traditionella spanska paella från Valencia (ovan) inte inkluderar skaldjur, några av landets bästa risrätter idag definitivt göra! Jag älskar skaldjur paella med räkor och bläckfisk, men du hittar ofta musslor, musslor och även fisk.,
gör det: här är ett klassiskt skaldjurspaella recept
Patatas Bravas
en favorit tapa i staplarna i både Barcelona och Madrid, det här är ett klassiskt spanskt tapa som behagar alla!
Patatas bravas är ett enkelt val när du är ute efter tapas i Spanien, och de är ganska lätta att göra hemma också., Du kan servera dem Madrid stil (med endast bravas sås) eller Barcelona sås, med både bravas sås och alioli (bilden).
gör det: prova detta patatas bravas recept och glöm inte bravas sås och alioli
Padrón paprika
dessa små stekt paprika är beroendeframkallande – jag kallar dem spanska popcorn! Lyckligtvis är de också super enkla att göra (och att växa, beroende på var du bor).
det finns ett talesätt om padrón paprika, ”vissa är varma och vissa är inte” — som då och då du biter i en kryddig en!
gör det: Pimientos de padrón steg för steg
Arroz con Leche
detta var ett av de första recepten som min svärmor delade med mig och det är kanske det mest populära spanska arroz con leche receptet på webben! Antonia är så stolt när folk lämnar sina rave recensioner.
hemligheten till hennes fantastiska recept är att långsamt tillsätta mjölken under en 15-30 — minuters period-ständigt omrörning. Detta gör det möjligt för riset att bryta ner ochd bli fin och krämig.
gör det: Antonia världsberömda arroz con leche recept
Lentejas
det finns inget mer själuppvärmning än en varm skål med spanska linser. Denna läckra gryta kombinerar rejäla linser med smokey chorizo och grönsaker.,
jag fulländade min spanska linser recept medan kulinariska skolan i Barcelona. Min favorit garnering? Kryddig inlagd paprika!
gör det: spanska linser gryta recept
Fabada
Jag älskar bönor grytor och soppor och växte upp äta många olika italiensk-amerikanska versioner. Lyckligtvis regerar Spanien högsta när det gäller de bästa bönorna och fabada är kungen., En rejäl vit böngryta från Asturien, fabada kombinerar chorizo, fläskfett (tocino) och morcilla för en pinne till dina revben kallvädersmåltid.
Du kanske tror att denna maträtt tar timmar att göra – men det är inte fallet! Speciellt om du använder högkvalitativa jarred bönor, det här är en 30-minuters måltid!
gör det: klassiska spanska fabada-ett måste göra på vintern!,
Rabo de Toro
medan vi är på ämnet hålla fast vid dina revben vintermåltider — jag kunde inte lämna rabo de toro (bräserad oxtail eller tjur svans) utanför listan. Detta är en klassisk spansk maträtt, och medan den här tar några timmar att göra (de tuffa svansarna behöver tid att bli smälta i munnen), är den faktiska prep och arbetet minimal.,
gör det: min svärmor braised bull tail
perfekt kokt räkor
sist men inte minst, ett recept nära och kära till mitt hjärta, eftersom det är en är förrätten vid varje speciell måltid hos min svärmor. I södra Spanien kokträka är en delikatess och en populär tapa. De är också läckra och super lätt att göra — en fem minuters maträtt!,
gör det: perfekt kokt räkor recept
vilka är dina favorit traditionella spanska recept? Något jag missat?
se dessa recept som ett bildspel här.