Vad är en bra vetemjöl substitut?
vete är standardkornet i väst. Historiskt sett har de flesta bakverk i USA och Västeuropa gjorts med någon form av vetemjöl. Hela vetemjöl är mycket näringsrik och relativt prisvärd men innehåller också gluten. Gluten är det som ger bröddeg sin elasticitet. Tyvärr kan det också utlösa symtom för personer med celiaki och andra tillstånd., Om du vill undvika vetemjöl på grund av dess glutenhalt eller av någon annan anledning, prova en av vetemjölsubstituten nedan.
din bästa insats: kikärtmjöl
kikärtmjöl består helt av råa kikärter, vilket gör det unikt bland vetemjöl alternativ. Det är naturligt tätt, vilket ger det bindande egenskaper som du inte kommer att se i många vetemjölalternativ. Dess densitet kompenserar för dess brist på gluten, vilket är en av de viktigaste fördelarna med att använda vetemjöl. Kikärtmjöl kan ge struktur till livsmedel som du annars skulle behöva gluten för att uppnå.,
ännu bättre, det är betydligt mer näringsrik än vetemjöl eftersom den är rik på protein samt fiber och vitaminer. Dess proteininnehåll är mer än dubbelt så mycket som för helmjöl. Observera att när rå, kikärtmjöl kan vara lite bittert. Bakning ger den en nuttier och rikare smak.
byt ut varje kopp vetemjöl i ett recept med en kopp kikärtmjöl, minus 1 matsked.
ett anständigt andra val: havremjöl
havremjöl kommer från malda havre på samma sätt som vetemjöl kommer från malda vete., En faktor som gör det till en stor vetemjöl substitut är dess näringsprofil, som är nästan identisk med den för vetemjöl. Liksom vetemjöl är havremjöl ett kornmjöl och har en rik butik av mineraler och fibrer. Som helkorn kan det hjälpa till att kontrollera både blodsocker och kolesterol. Smaken av havre skiljer sig inte mycket från vetemjölets smak genom att de båda är nutty.
havre har fördelen att vara glutenfri, vilket gör havremjöl ett bra alternativ för alla som arbetar med glutenintolerans., Bristen på gluten innebär att du kan behöva öka mängden av ditt recepts surdeg. Extra jäst, bakpulver eller bakpulver kan hjälpa till att göra havremjöl bakverk lätta och fluffiga.
använd 1 1/2 koppar havremjöl i stället för varje kopp vetemjöl.
i en nypa: kokosmjöl
kokosmjöl är ett bra vetemjöl ersättning helt enkelt på grund av hur många näringsämnen den innehåller. Kokosmjöl är en stor källa till fiber samt fetter som kan hjälpa till att stödja din ämnesomsättning., Kokosmjöl har också fördelen av ett lågt glykemiskt index vilket innebär att det inte kommer att spika ditt blodsocker som all-purpose mjöl skulle. När du använder kokosmjöl som en vetemjöl substitut, är det viktigt att hålla sin absorptionsförmåga i åtanke eftersom det kommer att suga upp mycket mer vätska än vetemjöl skulle. Du måste lägga till mer vätska i receptet för att kompensera för detta. En allmän formel är att tillsätta en lika stor mängd extra vätska. Detta innebär att för varje kopp kokosmjöl kommer du att öka receptets kombinerade vätskor med en kopp.,
andra alternativ
kassava mjöl är en annan kornfri stärkelse som innehåller fiber, vilket innebär att den kan ge struktur i bakverk och därmed stå i för vetemjöl. Den har en mild smak som inte kommer att vara obehaglig i de flesta vetemjölrecept.
rågmjöl innehåller gluten, vilket innebär att det inte kommer att vara ett bra alternativ för personer som har celiaki; det är dock näringsrikt och kan användas för att göra vissa typer av bröd och andra bakverk.