Vad är en Mandoline Slicer?
om du”skivar en lök, är det vettigt att nå din kocks kniv. När allt kommer omkring är det dess jobb! Men vad händer om du gör fransk löksoppa? Det betyder istället att du skivar en lök, du skivar tre pund lök. Den uppgiften kommer att bli långtråkig mycket snabbt.
eller vad händer om du”gör hemlagade pommes frites?, Inte bara julienning en stor mängd potatis en svår uppgift, men om du ska skära dem ojämnt, med några av dem tjockare än andra, kommer du att sluta med några pommes frites som är underkokta medan andra är nästan brända.
jobb som dessa är där ett verktyg som kallas en mandoline kan komma till nytta.
Vad är en Mandoline?
en mandolinskivare är en enhet som består av en plan yta utrustad med ett skarpt blad, som låter dig skära grönsaker och frukter snabbt, exakt och (helst) säkert., Du skjuter helt enkelt objektet fram och tillbaka över bladet och dina perfekta, enhetliga skivor dyker upp nedan. Genom att skära objektet i olika vinklar, kan du uppnå alla typer av intressanta bias nedskärningar. Vissa kommer även tärningar och hugga.
typer av mandoliner
beroende på dina behov, liksom din budget, finns det en hel del utmärkta mandoliner på marknaden, från heavy metal justerbara franska konstruktioner till mindre, lättare och mycket billigare single-slice plastalternativ.
de enklaste modellerna har bara en inställning som skär mycket tunt., High-end mandoliner kan du justera bladen för att skapa papper-tunn till något tjockare skivor, och komma med bilagor för att göra julienne nedskärningar (som är långa, smala nedskärningar som pommes frites) eller strimlor, vågiga nedskärningar, och även våffla nedskärningar.
en av de största skillnaderna i typer av mandoliner är om den har sin egen ställning eller är en handhållen stil. De med stativ är stabilare, men installation och rengöring kan också vara mer involverade. De handhållna tenderar att vara enklare att använda och städa upp men är mindre stabila och erbjuder färre typer av blad.,
en annan skillnad är att de finare modellerna låter dig göra fina justeringar med skärtjocklek, medan de enklare bara kan erbjuda utbytbara plattor som erbjuder förinställda tjocklekar.
nu är de mer komplicerade modellerna mer besvärliga att ställa in och rengöra, och i vissa fall kan justering av knivarna vara knepigt. Och ju svårare ett verktyg är att använda, eller rengöra efteråt, desto mindre sannolikt är du att använda den., En enklare modell, utan klockor och visselpipor, kan sluta vara mer användbar än en high-end som du aldrig tar ut ur skåpet.
med det sagt, om du vet att du vill använda din mandoline slicer för att göra julienne nedskärningar, du”ll vara begränsad till de modeller som erbjuder den funktionen, som i allmänhet är de högre slut sådana.
Mandoline säkerhet
en funktion som du inte ska snåla på är säkerhet. Mandolinblad är knivskarpa, så du måste vara extremt försiktig när du använder en.,
de flesta modeller levereras med någon typ av hållare för att skydda din hand från bladet. Istället för att ha din hand direkt på grönsaken medan du trycker den fram och tillbaka, sitter grönsaken under ett fingerskydd. Vissa kockar väljer även att bära metallnäthandskar för att skydda sina fingrar och händer.
de säkraste modellerna kommer att ha en nonslip-bas och kommer att sitta säkert över ett skärbräda eller kanten på en skål eller panna.,
när man ska använda en mandolin
en mandolin används vanligtvis när man gör rätter som kräver jämnt skivade grönsaker, såsom en potatisgratäng eller hemlagad potatischips. Men det används också för att göra pommes frites, grönsakslavar och strimlade eller rakade grönsaksrätter. Detta verktyg kommer också till hands när du ” är kort i tid och behöver en generös mängd frukt eller grönsaker skära snabbt.
att ta hand om en Mandoline
att ta hand om en mandoline slicer handlar främst om att rengöra den., Här Vill du följa instruktionerna i din specifika modell, men vissa är säkra för diskmaskinen, vilket uppenbarligen gör det lättare. Vissa modeller kräver demontering av bladet från mandolins kropp och tvätta det för hand och lufttorka det. Inte bara är detta ett krångel, men när du ”re hantering av bladen direkt, du” re löper risken att skära själv.,