Vad är godis majs och hur är det gjort?

Candy corn är den ultimata Halloween-behandlingen. Tamelyn Feinstein/Getty Images

varje Halloween, väskor med triangelformad, gul, orange och vit godis fyller trick-or-treat påsar över hela landet. Och det finns många påsar att fylla: enligt National Confectioners Association producerar godisbolagen nästan 35 miljoner pund (15,8 miljoner kilo) av corny candy varje år., Det är ungefär 9 miljarder enskilda bitar av den söta behandla.

Candy corn är en söt kopia av torkade majskärnor. Det anses vara en ”mellow cream”, ett namn för en typ av godis gjord av majssirap och socker som har en marshmallow-liknande smak. Även om godis majs smakar rik, det är faktiskt fettfri.,iv>

de flesta människor vet den traditionella godis majs med tre ränder – gul på botten, orange i mitten och vit på toppen – men det kommer också i en mängd andra färger och smaker beroende på semester:

den traditionella sorten är mest populär på hösten, särskilt runt Halloween., I själva verket, oktober. 30 Nationella Godis Majs Dag. Men candy corn blev inte associerad med Halloween förrän efter andra världskriget, när trick eller behandling blev populär.

Candy corn har funnits i mer än ett sekel. George Renninger från Wunderlee Candy Company uppfann det på 1880-talet, enligt National Confectioners Association. Kanske för att dess utseende påminner om gårdslivet, fångade det på med stadsfolkets nostalgiska för ett lantligt förflutet. I alla fall var dess tri-färgade utseende revolutionerande för godisindustrin vid den tiden., Goelitz Candy Company började göra godis majs i 1900 och gör det fortfarande idag, även om företagsnamnet har ändrats till Jelly Belly Candy Company.

receptet på godis majs har inte förändrats mycket sedan slutet av 1800-talet, men hur det är gjort har förändrats en hel del. I de tidiga dagarna blandade arbetarna huvudingredienserna – socker, vatten och majssirap-i stora vattenkokare. Sedan tillsatte de fondant (en söt, krämig isbildning gjord av socker, majssirap och vatten) och marshmallow för jämnhet. Sedan hällde de blandningen i kärnformade formar i majsstärkelsebrickor., De var tvungna att göra det tre gånger, gå bakåt, en för varje färg. Eftersom arbetet var så tråkigt var candy corn endast tillgänglig från augusti till November.

idag gör maskiner arbetet. Tillverkare använder ”majsstärkningsprocessen” för att skapa signaturdesignen. En maskin fyller en bricka med små kärnformade hål med majsstärkelse, som håller godis majs i form. Varje hål fyller delväg med söt vit sirap färgad med artificiell matfärgning. Därefter kommer den orange sirapen, och slutligen den gula sirapen., Sedan kyler formen och blandningen sitter i ca 24 timmar tills den härdar. En maskin tömmer brickorna, och kärnorna faller i rännor. Eventuellt överskott av majsstärkelse skakar loss i en stor siktare. Då godis majs får en glasyr för att göra det lysa, och arbetare paketera den för leverans till butiker.