Vad är humle och hur växer de?
Spara för senare
av Andrew Campbell
med farkosten öl vurm i full gång, jordbrukare i flera delar av Kanada växer en ny gröda – humle!
efterfrågan på lokalt odlad humle, en av de viktigaste ingredienserna i ölbryggning, expanderar tillsammans med efterfrågan på hantverksöl med många hantverksbryggare som använder betydligt mer humle per pint än sina större rivaler., Plus, för många av dessa bryggerier, lägger en lokal leverans humle bara till sin historia om att bygga upp sina egna samhällen.
Hayhoe bröderna såg växande humle som ett komplement till sina vanliga majs, sojabönor och vete grödor. När allt kommer omkring, mycket av arbetet för tenderar att och skörda humle sker när de inte är lika upptagen i sina sädesfält. Plus, med dussintals lokala bryggerier nära deras södra Ontario gård, har de efterfrågan precis utanför dörren. Så, kom med på denna hop farm tour som vi ser hur de odlas, skördas och bearbetas., Plus att du kan titta på lite smakprovning för att se till att kvaliteten var top notch!
vad är humle och vad används de för?
humle är blommorna i humleväxten. Humle är vad lägga bitterhet och smak till alla olika typer av öl. De kvinnliga blommorna i humleväxten kallas kottar eftersom de ser ut som mjuka gröna tallkottar. Brewers behöver den mörkgula oljan som kallas lupulin som finns mot mitten av konen. Lupulin är mycket aromatisk., Om du luktar hela konen kommer det bara att lukta grönt, men när konen är trasig öppen och oljan släpps blir den aromatisk och du kan verkligen få en känsla av de smaker som humlen kommer att lägga till ölen.
varför växa humle?
På Todd och Scotts gård odlar de majs och bönor som sina huvudsakliga grödor. De lade till humle som ett sätt att diversifiera sin gård. Humle är inte bundna till råvarumarknaderna, så till exempel, om majs och bönor går upp och ner i pris med marknadsfluktuationer, förblir humlepriserna stadigare., Skörden sker två eller tre veckor före början av böna och majsskörden, så tidpunkten arbetar för att avsluta skörden humle innan de måste börja skörda sina huvudgrödor.
hur lång växer humle?
Humle odlas på en 18 fot hög spaljé, vilket maximerar deras växande mönster. Det betyder att humlen växer till 18 fot och börjar sedan fylla i vid rätt tid på året för att maximera sin produktion.
hur stöder du humleplantorna så att den kan växa 18 fot lång?,
polerna placeras i marken med en kabel som löper längs toppen av polerna och ner raderna. Var och en av kablarna har två strängar tilldelade varje humleanläggning. Strängarna är bundna på toppen av kabeln i ena änden och fastnat i marken bredvid en humleväxt i den andra änden.
humleplantorna kommer att växa upp strängen på egen hand, men den bästa praxis är att komma ut två veckor efter plantering, när skottet är ca 3 fot lång, och linda skottet moturs runt strängen. Så snart humleplantan startas på strängen, kommer den att klättra på egen hand., Humleplantorna följer solen när den korsar himlen. De klättrar och krullar sedan runt stöden. De kan klättra upp till en fot varje dag.
hur många humle tar det för att göra öl?
När humle skördas torkas de ner och bearbetas till pellets, vilket minskar vikten av varje enskild kon med fyra eller fem gånger. Beroende på vilken typ av öl, bryggerier använder mellan en fjärdedel pund till 4 pounds av humle för en kagge öl.
hur skördar du humle?
bönder börjar skörda första sak på morgonen., Med hjälp av en kniv skärs humleväxten och stödsträngen direkt längst ner. Sedan Todd och Scott använda sin säd lastbil med en plattform på toppen för att samla hop vinstockar. Todd kör lastbilen bakåt ner i raden medan Scott står på toppen av en plattform och skär den övre strängen för varje hop anläggning. Humleplantorna faller ner i lastbilsbädden när de kör längs. De skördar två rader åt gången och levererar dem sedan till bearbetningsstaden.
vad händer med humleplantorna i bearbetningsstaden?
hela vinstocken kommer till bearbetningsstaden på baksidan av en kornbil., Todd och Scott använder en maskin för att skilja humlen från bladen. Varje vinstockar laddas individuellt i maskinen på en kedja som kommer att dra den i finger plocka trummor. Finger plocka trummor är rullar som slår alla blad och humle av vinstockar.
det finns sju olika fingerplockning trummor som växterna går igenom, följt av en serie fläktar placerade i olika vinklar på transportörerna och dessa delar humlekonen från bladen. En annan transportör tar den rena humlen ut och laddar dem för att torkas., Den sista transportören samlar alla rep och alla löv som ska kasseras.
effektivitet är avgörande för att säkerställa friskhet humle när de går från skörd till separation till torkning till pelletering och slutligen lagring i frysen.
hur gör du humlen till en torr pellet?
efter det att den gröna humlekonen skördats från fältet måste de torkas ner, malas och pelleteras. När de pelletiseras placeras humlen i en vakuumförseglad kvävespolad påse för att skydda dem mot syre och för att hålla dem färska., Detta är den produkt som Todd och Scott säljer till bryggerier för att göra öl.
vem säljer du humle till?
Todd och Scott började precis sälja humle i 2018. Efter skörden kontaktar de alla små hantverksbryggerier i området och arbetar utåt tills deras produkt säljs. Av de många olika humlesorter som finns tillgängliga växer Todd och Scott tre sorter: kaskader, Centennial och Chinook. När de marknadsför sina humle till de lokala bryggerierna tar de ofta prover av sin produkt och förklarar att dessa Humle odlas rätt i grannskapet, vilket ofta inte är välkänt.,
kan du sälja humle direkt från vinstocken utan att torka dem?
det finns färska humleöl som använder hela konen torr eller fräsch. Brewers måste hämta humlekottarna samma dag som de skördas och börja brygga med dem nästa dag.
Full humle Video från FreshAirFarmer Andrew Campbells middag börjar här serien
Spara för senare