Vad är Mangold?
Chard är en mörkgrön grönsak som är vanlig i medelhavsmat. Särskilt populär i italiensk mat, det är ofta med i pastarätter, i risotto, och även på pizza. Medan Schweiziska Mangold kan vara den mest kända, det kommer i en mängd olika färger, inklusive rött och gyllene Mangold. Oavsett färg, det är lätt att förbereda, och det finns några olika sätt du kan laga mat med det.
Vad är Mangold?
Mangold kallas kanske oftast Schweizisk Mangold (som är en sort), och det är relaterat till betor., Chard greener ser ut som betegrönsaker, men till skillnad från betor är roten av chard oätlig. De gröna bladen har en räfflad, ojämn konsistens som kör upp en färgstark, tjock stam. Båda delarna är ätbara, men de lagar mat i olika takt. Denna gröna grönsak går också med många andra namn, inklusive ljusa ljus, Chilenska betor, mangold, evig spenat, romersk kale, silverbeet, spenatbetor och vitbetor.
det som ofta är mest märkbart om chard är dess utbud av färger. Stammarna av varje sort är olika färger, som spänner över hela regnbågen från vit till lila., Vit, guld och rött är den vanligaste—Schweizisk Mangold är den vita stammen sorten. Rainbow chard är helt enkelt alla dessa sorter packade tillsammans för att säljas på marknaden. Alla sorter av chard tenderar att vara lite pricier än andra gröna. Vare sig ätit rå eller kokt, är Mangold lätt att förbereda-skölj och ta bort stjälkarna om du vill—och det ger definitivt en pop av färg till middagsbordet.
hur man lagar mat med Chard
yngre chardblad kan ätas råa i rätter som sallader. De mer mogna bladen är hårdare och bäst serveras kokta., Som med grönkål och grönkål är det bäst att ta bort stjälkarna och revbenen från bladets centrum eftersom de kan vara tuffa och fibrösa. Vissa människor gillar att laga stammarna separat, ofta på samma sätt skulle man laga sparris. Ett av de bästa sätten att förbereda chard är att sauté det. Det kan också tillagas genom fuktig värme tillagningsmetoder, såsom ångkokning, eller torr värme tillagningsmetoder som grillning eller rostning.
Mangold måste sköljas ordentligt innan du förbereder eftersom bladen kan fånga smuts., Du kommer också att vilja skära av skadade bitar och själva botten av stammen. För att ta bort bladet från stammen, vika det i halva och skära tätt längs stammen. Du kan sedan förbereda bladen och stjälkarna enligt dina recept.,5″>
What Does It Taste Like?,
Chard”s smak är jämförbar med spenat, även om detta beror på vilken matlagningsteknik som används. Det kan vara bittert, särskilt schweizisk chard. Matlagning tenderar att minska bitterheten så att dess jordnära, söta, nästan betliknande smak är mer uttalad.
Mangold recept
Mangold gör ett framträdande i en mängd olika rätter och är lika mångsidig som spenat. Det används i sallader, pommes frites, soppor, grytor och dumpling recept.,
- Cannellini Vit bönsoppa med Schweizisk Mangold
- Crustless Mangold och Bacon Quiche
- fyllda Schweiziska Mangold blad
var man kan köpa Mangold
När klasar av regnbåge Mangold är tillgängliga, de”re lätt att upptäcka bland de lummiga gröna i en producerande marknad. Många livsmedelsaffär bär några olika Mangold, särskilt under sommaren, vilket är Mangold ’ s högsäsong. Ett gäng kommer sannolikt att kosta mer än spenat eller sallad—det är vanligtvis grupperat med specialgrönsaker som kale., Du kan också ha tur att hitta den på farmers markets, och chard är en lätt grönsak att växa i trädgårdar eller behållare. Du kan plantera den två gånger om året—på våren och igen på hösten-och i vissa klimat som Pacific Northwest kommer den att leva hela året.
Välj chard med ljusgröna löv och färgglada stjälkar, som båda borde vara fasta. Passera på några klasar som inkluderar vissnande löv eller de som blir gula. Bruna stjälkar är en annan indikation på att chard inte är så fräsch som den borde vara.,
Lagring
För bästa lagringsresultat, separera bladen och stjälkarna, lagra de två separat i upp till en vecka i kylskåpet. För bladen lägger du dem på pappershanddukar och rullar dem sedan i en bunt innan de förseglas i en plastpåse. Stammarna kan också vikas i plast. Vänster hel, chard kan kylas löst inslaget i plast i ett par dagar. Du kan tvätta chard innan du lagrar, se bara till att det är helt torrt först. Skölj det annars före användning.
även om det är bäst färskt kan Mangold frysas i upp till ett år., Separera stjälkarna och bladen så att du kan använda dem individuellt om det behövs. Blanchera stammar i 2 minuter i kokande vatten och bladen i 1 minut. Töm Mangold väl före förpackning i separata fryspåsar med så mycket luft bort som möjligt.
stjälkarna kan bevaras under en längre tidsperiod. Fermentering av chardstammar i vatten gör att du kan lagra en burk i kylskåpet i tre till sex månader. Det gör en trevlig sallad topping.,
näring och fördelar
Chard är fylld med näring, ungefär som andra mörka gröna gröna gröna. I en kopp chard är mängden vitamin K (bra för ben) nästan två och en halv gånger det dagliga kravet. Det är också förpackat med vitaminerna A och C och är en bra källa till vitamin E. Chard är också låg i kalorier medan rik på järn, kalium, magnesium och mangan., I mindre utsträckning är det en bra källa till kalcium och riboflavin.
Mangold vs Kale
Mangold kan jämföras med någon lummig grön. Smakvis och när det gäller matlagning är det mest lik spenat, men det är bra att jämföra det med kale också. Bladen på de två grönsakerna är likartade i konsistens: skrynkliga, krispiga och mörkgröna. Båda är bäst med löv borttagna från stammen, även om chard stammar kan kokas till anbud, medan kale stammar inte kommer att tenderize och är bäst kasseras.
smaken är den största skillnaden., Kale är en förvärvad smak, och inte alla har sin starka, jordnära, lite bittra smak. Chard är betydligt mildare och mycket mer lättillgänglig. Faktum är att när man försöker äta friskare, finner många familjer att chard är bättre accepterad, oavsett hur mycket de försöker få alla att äta kale.,