Vad är sardiner?
sardiner är bland Moder Natur”s stora gåvor. Dessa små, oljiga fiskar är rikliga på båda kusterna, billiga, laddade med näringsämnen och är helt läckra. Kulturer över hela världen har hittat sätt att njuta av denna lilla fisk, som kan köpas i små burkar i nästan alla livsmedelsbutiker runt.
Vad är sardiner?
sardiner är en liten skolfisk som strövar de öppna oceanerna från Japan till Kalifornien till Chili, äter plankton och små kräftdjur., I sin tur blir sardiner ätit av nästan allt, inklusive människor. Faktum är att många människor över hela världen njuter av sardiner och har traditionella rätter som har denna fisk. I storbritannien finns”s stargazy paj, som har sardiner, potatis och ägg som bakas under en skorpa; i Filippinerna cooks göra ginisang sardinas, en maträtt av sardiner tillagad i kryddig tomatsås, och i Japan försöker tatami-iwashi, en maträtt bestående av torkade sardiner gjort i tunna blad som får rostade och ätas som mellanmål.,
denna fisk ingår i familjen Clupeidae, som omfattar andra små och oljiga fiskar som sill och ansjovis. Namnet sardinhales från ön Sardinien, en italiensk ö utanför Medelhavet där en gång varelserna där skördas i överflöd. Sardiner från olika hav har unika egenskaper och subtila smakskillnader, men en gång prepped, bevarad i olja och konserverad, går dessa nyanser vilse., Även innan de förpackas, rökt sardiner eller tillagas genom stekning eller kokning, så när burken är knäckt fisken kan ätas direkt om så önskas och alla smakar liknande beroende på hur det kokades tidigare.
hur man lagar sardiner
ett av de bästa sätten att laga färska sardiner är att grilla dem., Speciellt om fisken blir insvept i druv-eller fikonblad och grillad över kol med olivolja och citron. Bakade sardiner smakar också bra och går bra med fullsmakade såser, särskilt tomatsåser och kryddiga citrusy salsas. Innan du förbereder någon av dessa rätter se till att dela eller fjäril fisken så det är mestadels benfri. På så sätt kommer alla återstående ben att vara så fina att de smälter med köttet av kokta sardiner.
prova också råa sardiner genom att fylla fisken och marinera den i salt, olivolja och citronsaft för att göra en Medelhavsversion av ceviche., Detta är ett vanligt sätt att betjäna sardiner i Medelhavsländerna där ingrediensen är riklig på fiskmarknader och på vattenfåglar.
konserverade och konserverade sardiner har också en plats vid bordet, och även om dessa inte verkligen behöver kokas, lägger de till en flare till många såser och rätter. För aptitretare, plocka ut de små filéerna och sätt på en cracker med en klick senap eller tunt skivad rödlök. Stek upp dem och strö på en sallad eller tjäna som ett krispigt, fiskigt mellanmål. Liksom ansjovis, sardiner kan topp pizza också., När det gäller pastasås tillsatser, klassiskt sardiner få smält i en siciliansk tomatsås, hackad upp och läggas till en krämig citronsås, och blandas med olivolja och kapris för en Medelhavssås. Alla dessa metoder ger skålen en umami-bump, och även om sardinerna inte är märkbara som en smak på egen hand, ger ingrediensen mycket till den totala måltiden.,div>
What Do Sardines Taste Like?,
det finns en salt, fiskig smak till de små sardinerna, och anteckningar av rök kan ibland fås om fisken röktes före konservering. Färska sardiner har en fast konsistens och köttig ryggrad som inte förväntas baserat på storleken. Sammantaget är sardiner en av de mer hårda fiskarna som smakar som fisk och hav och vilken sås som hälls på toppen.
sardiner Vs. ansjovis
Även om dessa två fiskar kommer från samma Clupeidae-familj, skulle en utbildad kännare säga att de är världar olika., Mycket av denna smakseparation beror på hur ansjovis och sardiner behandlas vid konservering. Ansjovis, känd för en skarp smak vissa blir avstängd från, rengörs och botas i salt i månader innan de förpackas i olja. Sardiner å andra sidan blir röka eller kokta före torkningen, varefter fisken blir konserverad.
sardiner smakar fiskigt, men smaken är inte lika stark som ansjovis. Ansjovis tenderar också att vara lite mindre än sardiner, och köttet är mer av en rödgrå och mörkare än sardinerna” vit nyans., I många fall är det okej att byta ingredienserna, men i vissa recept är det umamirika tillägget av ansjovis det som gör att skålen sjunger.
sardiner recept
visst, poppar härdade sardiner i munnen direkt från burken är ett bra sätt att äta denna mat, men det finns andra sätt att njuta av fisken. Prova att baka en ny sardin, lära sig att röka fisken eller till och med ordna på en tallrik för att göra en artful aptitretare.,
marockanska bakade hela sardiner
marockanska Sardinbollar
Italienska sardiner Scapece
var man kan köpa sardiner
leta efter färska sardiner på en specialitet fiskbutik och köpa dem som är renluktande och hela. Försök att undvika blåmärken fisk, och definitivt undvika någon fisk med” magen bränna”, ett tillstånd där magen är trasig och tarmar börjar komma ut. Detta är ett tecken på en gammal fisk, lämplig endast för saltning.,
konserverade och jarred sardiner är lättare att hitta och de flesta stormarknader kommer att bära minst en sort. Hitta den bevarade fisken i samma gång som konserverad tonfisk och ansjovis. Leta efter söta små burkar och smala burkar, och för mer variation eller gourmet sardiner besök en specialitet livsmedelsbutik eller onlinebutiker med avancerade nibbles.
lagring av sardiner
eftersom sardiner ruttnar snabbare än nästan alla andra fiskar på grund av alla dessa omega-3s, om de köps färska måste de ätas den dagen. De kan också frysas, även om det inte är vanligt att hitta fisken på detta sätt., De flesta sardiner kommer jarred eller konserverad, så att lagra dem är så enkelt som att sätta dem i skafferiet tills de är färdiga att använda. Om det finns rester från en öppen burk är det bäst att tömma innehållet i ett glas eller plastbehållare och kassera tennet. Om fisken är helt täckt av olja kommer de att förbli hyllstabila, men annars lagra sardinerna i kylskåpet.
näring och fördelar
liksom de flesta fiskar är sardiner bra för dig. Ja, de innehåller signaturen omega – 3 fettsyror som finns i nästan vilken fisk som helst, men så mycket mer också. Faktum är att en enda 3.,75-ounce burk sardiner innehåller fyra gånger mängden vitamin B12 man behöver på en dag och två tredjedelar av mängden fosfor. Sardiner packar också i kalium, järn, kalcium, vitaminer B6, D och A, liksom zink. Inte illa för en så liten varelse som ” är lätt att hitta konserverad på de flesta livsmedelsbutiker och vanligtvis till låga priser.
sorter
även om sardiner fiskas över hela världen, visar sorterna som finns i butikerna inte ofta detta faktum., När fisken blir botad och bevarad i olja går många nyanser vilse, vilket gör sardiner till ett övergripande ord för dessa små fiskar. Ibland är sill förpackad som sardiner, och även om sillen är en något större fisk, ser de yngre ut och smakar liknande.
läs nästa: vilken typ av fisk är ansjovis?,