Vad är skillnaden mellan Ale och Lager?
det här inlägget uppträdde ursprungligen i en utgåva av vad som är skillnaden? ett veckobrev för den nyfikne och förvirrad av New York författare Brette Warshaw. Eater kommer att publicera alla utgåvor som analyserar matrelaterade skillnader, även om de knappast kliar på ytan av världens (och nyhetsbrevets) kuriositeter: registrera dig för att få vad är skillnaden? i din inkorg eller komma ikapp på hela arkivet.,
vad är skillnaden mellan…
en öl och en lageröl?
erfarenhetsmässigt kan skillnaden mellan en lager och en ale förklaras med märken av öl som alla vet: lagers är de skarpa, törstsläckande gula ölen som Budweiser och liknande; ales är rikare / mer fullsmakade öl som inkluderar bleka ales (som Sierra Nevada) och allt annat som inte är gyllene och tydliga (inklusive Guinness, stouts, IPAs och öl som nerdy college killar tenderar att föredra).,
medan det finns många, många variabler i öltillverkning — inklusive vilken typ av korn ölen är baserad på (Budweiser har ris i den!) och mängden och typen av humle (hantverksöl, mestadels ales, gynnar ”fruktig” humle som ofta har en antydan till ogrässmak till dem), är den funktionella skillnaden mellan de två kategorierna i den typ av jäst som används för att göra dem.
Ales är gjorda med toppjäsande jäst som arbetar vid varma temperaturer. lagers är gjorda med bottenjäsande jäst som behöver vätskan som de fermenterar för att vara kalla och fortfarande länge., Därför kallas lagers – det kommer från det tyska ordet ”lagern”, vilket betyder ” att lagra.”Lagers var ursprungligen fermenterade i grottor i kalla månader och berusade på våren, när vädret värmdes upp och jästen gjordes med sitt jobb.
tillkomsten av kylning och den allmänna törstsläckningskvaliteten hos lager har gjort dem till den dominerande globala stilen av öl., Anledningen till att craft breweries nästan uteslutande producerar ales beror på att tid-och lagringskraven för att göra kvalitetslagrar är en mycket större kontantsugning än ales, som kan fermenteras, hoppas och konserveras på bara några veckor.
• vad är skillnaden mellan en öl och en Lager?