vad är skillnaden mellan glass och fryst yoghurt?

fryst yoghurt är överallt, ofta marknadsförs som glass – men vad är egentligen skillnaden mellan glass och fryst yoghurt (även känd som froyo)?

och när vi är i ämnet, vad exakt är gelato och fryst vaniljsås?

frusen förvirring

en gång i tiden var frusen efterrätt så enkel. Det var glass och … det var Glass., Dessa dagar, vi är omgivna av val-Glass, fryst vaniljsås, fryst yoghurt, gelato och andra läckra godsaker. Så mycket läckerhet … så lite tid!

men andra än namnen, vad i världen skiljer alla dessa? Försök att styra din dregling i några minuter och läs vidare.

skillnaden mellan glass och fryst yoghurt

det enklaste sättet att skilja dessa frysta godsaker är att prata om vad som definierar var och en. Här är en titt.,

om glass

enligt USDA innehåller glass per definition mellan 10% och 18% mjölkfett och mellan 12% till 16% sötningsmedel i vikt. Glass har också luft blandas in i den för att öka sin volym i en luftningsprocess som kallas ”överskridande” — och kan ha överskridit upp till 100% – så slutprodukten är ofta lätt och fluffig eftersom hälften av den består av luft.

men hur är det med de olika sorterna av butiksköpt Glass?, Här är vad några av de villkor som du kan se på glass etiketter juridiskt betyder, enligt International Dairy Foods Association:

• Glass: en fryst mat gjord av en blandning av mejeriprodukter, innehållande minst 10% mjölkfett.
• ”Reduced fat” glass: innehåller minst 25% mindre totalt fett än den refererade produkten (antingen ett genomsnitt av ledande varumärken eller företagets eget varumärke).
• ”Light” glass: innehåller minst 50% mindre totalt fett eller 33% färre kalorier än den refererade produkten (genomsnittet av ledande regionala eller nationella varumärken).,
• ”lowfat” glass: innehåller högst 3 gram totalt fett per portion (1/2 kopp).
• ”Nonfat” glass: innehåller mindre än 0,5 gram totalt fett per portion.

de noterar också de allmänna riktlinjerna för de fina sakerna:

• ”Superpremium” Glass: tenderar att ha mycket låg överskridande och hög fetthalt, och tillverkaren använder de bästa ingredienserna.,
• ”Premium” glass: har i allmänhet låg överskridande och högre fetthalt än vanlig glass, och tillverkaren använder ingredienser av högre kvalitet.

om fryst yoghurt

kalla det inte comeback — det har varit här i flera år.

fryst yoghurt (även känd som froyo eller frogurt) ersätter yoghurt i stället för huvuddelen av grädden som används i glass. Som ett resultat utgör mjölkfett endast 0.,5% till 6% fryst yoghurt, med socker eller sötningsmedel som utgör 15% till 17% av vikten.

vissa frysta yoghurt smakar precis som mjukglass, medan andra sorter har en söt, syrlig smak med en slät konsistens.

TCBY (namnet som ursprungligen betyder ”detta kan inte vara yoghurt”, som senare uppdaterades till ”landets bästa yoghurt”) öppnade sin första butik 1981, och i mitten av åttiotalet blev snart världens största frozen yogurt-franchise. Många fler företag gick med i striden, men efterfrågan alla men försvann i slutet av 1990-talet.,

sedan kom Pinkberry, som nylanserade affärsmodellen 2005 genom att erbjuda fryst yoghurt som hade en smak mer tårta än traditionell yoghurt. Enligt företagets webbplats, de ”tror verkliga fryst yoghurt ska smaka som yoghurt, gjort med … live & aktiva kulturer.,”

om fryst vaniljsås

vaniljsås är mycket lik glass, men det finns två stora skillnader. Först och främst, enligt USDA-definitionen, måste vanilj innehålla minst 1,4% äggula i vikt. Äggula är en naturlig emulgeringsmedel, vilket ger vanilj en rik och krämig konsistens. Custard är också bara överskridande 20% som mest, vilket bidrar till creaminess.,

om gelato

den lätta konsistensen och den intensiva smaken av gelato — som anses vara en italiensk uppfinning — kommer från att ha ett mycket lägre mjölkfettinnehåll än traditionell glass, mer i intervallet 4% till 8%. I gengäld har den en mycket högre socker/sötningsmedel än glass, som körs i intervallet 16% till 24%. Gelatoöverskridande tenderar att vara ca 20% till 35%.

i de flesta större städer i Italien hittar du att gelato butiker är överallt, catering till infödda och turister.,

näringsfakta för Glass, fryst yoghurt, gelato & mer

och om du är här läser upp på skillnaden mellan glass och fryst yoghurt är du förmodligen något intresserad av kalorier, fett och socker i varje.,

nedan kan du se hur siffrorna för kalorier, fett, socker och protein ser ut för 100g — portioner-vilket är större än den genomsnittliga serveringen, men storleken vi bäst kan jämföra. Vi använde vaniljsorter för vår baslinje.

naturligtvis, oavsett vilken du väljer, är det klokt att vara medveten om portionsstorlek och att se upp för dessa pålägg, mix-ins och dips, eftersom det är lättare än du tror att montera en tusenkalori efterrätt.,

Variety är livets krydda

det är en sak att definiera skillnaden mellan glass och fryst yoghurt, gelato och så vidare, men det bästa sättet att se skillnaden är att uppleva dem alla för dig själv. Vissa människor älskar släta och krämiga, andra gillar känslan av små iskristaller. På samma sätt handlar många människor om söt, medan vissa älskar yoghurtens snygga smak.

Vi rekommenderar att du prova dem alla — om du av någon annan anledning än att vara säker på att du inte miste om att upptäcka din favorit dessert någonsin.

---