Vad är skillnaden mellan själv stigande och all-Purpose mjöl?
dubbelkolla väskan eftersom den inte är utbytbar.
inget är värre än att dyka huvudstupa in i ett recept, bara för att hitta att du har fel mjöl till hands. Kan du bara använda vad du har istället? Inte nödvändigtvis. Vi vet att bakningsgången kan vara förvirrande, men det är viktigt att veta dina mjöl innan du hakar en väska., På så sätt använder du vad ditt recept kräver och får bästa möjliga resultat.
två av de vanligaste förvirrade mjölerna är allsidigt mjöl och självuppgående mjöl, så vi dyker in i vad som gör dem olika och varför de inte alltid är utbytbara. All-purpose mjöl är gjord av vete. Grodden och kli avlägsnas (de saker som finns i helvetemjöl) lämnar endospermen för att öka hållbarheten. Påsen innehåller en blandning av hårt vete (med mer gluten) och mjukt vete., Denna typ av mjöl är perfekt för de flesta bakning applikationer, förtjockning såser, och beläggning kött och skaldjur. All-purpose mjöl innehåller mellan 10 till 12 procent protein, så att det kan bilda gluten som är avgörande för strukturen hos många bakverk.
jämförelsevis är självuppgående mjöl en blandning av allsidigt mjöl, bakpulver och salt som gör det möjligt för bakverk att stiga utan ytterligare surdeor, men leder särskilt voluminös bakning i kombination med jäst. Denna mängd mjöl är idealisk för att göra pannkakor, muffins eller kex och innehåller ca 8.,5 procent protein för att utveckla mindre gluten än all-purpose mjöl; således ger generellt en mer öm produkt.
det finns vissa fall där du kan ersätta samma mängd själv stigande mjöl för mängden all-purpose mjöl som krävs i ett recept. Om ett recept kräver ½ tesked till 1 tesked bakpulver per 1 kopp allsidigt mjöl, är det säkert att byta i självuppgående mjöl., Tänk bara på att utelämna bakpulver och salt från receptet om det är ¼ tesked salt per kopp mjöl; men måste du lägga till fler av dessa ingredienser för att kompensera om proportionerna är större än själv stigande mjöl. Till exempel kräver denna blåbär-persika upp och ner kaka specifikt för 1 kopp all-purpose mjöl och 1 tesked bakpulver. I det här fallet kan du säkert ersätta mjöl och bakpulver med självuppgående mjöl. Observera att det redan finns cirka ¼ tesked salt per kopp själv stigande mjöl, så du måste skära saltet också.,
detta kan också gå i andra riktningen. Om ett recept, som dessa Country Fried Beef Biscuit Sliders, specifikt kräver själv stigande mjöl, vill du se till att du använder rätt typ. Om du inte har själv stigande till hands, kan du göra din egen själv stigande mjöl genom att kombinera 1 kopp all-purpose mjöl med 1 ½ tsk bakpulver och en knappa 1/2 tesked bordsalt. Bara vispa ihop och komma till matlagning.
alla ämnen i ingredienser
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av Myrecept i inkorgen.,