Vad Är Torula Jäst?
Torula jäst är en typ av jäst, en av cirka 1500 typer av små, encelliga svampar. Ätbar torulajäst växer på träalkoholer. När deaktiveras och torkas ser det ut som ett solbränna och kan förpackas och säljas i hälso-och näringsbutiker. Det ger en rökig, umami smak till livsmedel.
Snabba fakta
- andra användningsområden: tillsats i många sällskapsdjur
- ersättning: gemensam swap för MSG
- näringsinformation: Glutenfri
Vad är Torula jäst?,
Torula är också känd som candida utilis. Denna typ av jäst är en biprodukt av pappersindustrin. Under processen att göra trä till papper växer torulajäst på avfallssulfitvätska från trämassan. Därifrån kan den tas och torkas i ett pulver.
en gång torkad, torula jäst är en solbränna färg och smakar något köttig. Det kan ha en negativ klang eftersom det används i hundmat men nu läggs till mänsklig mat. Det ” s rika smak och umami aspekter gör är en populär ersättning för MSG.
Torulajäst vs., Andra jäst
Torulajäst avaktiveras jäst. Den mer kända typen av deaktiverad jäst är näringsjäst, som också har dödats av värme och kan inte längre producera koldioxid eller reproducera. Det behåller sin smak och näringsämnen. Som ett resultat kan näringsjäst användas för att tillsätta protein till livsmedel eller skakningar. Det är också ett vanligt smakämne. Det finns många olika stammar av deaktiverad jäst, och var och en har en något annorlunda smak. Smakerna sträcker sig från nutty, krämig och rik.,
några populära aktiva jäst inkluderar bryggerjäst och bakerjäst. Brewer”s jäst som producerar koldioxid, används för att göra öl. Det är också ett kraftverk av viktiga näringsämnen, inklusive protein, vitamin B och krom. Baker ” s jäst är en liknande organism som matar på sockerarter för att producera koldioxid. Det är ingrediensen som får brödet att stiga.
Torulajäst använder
eftersom den är rik på glutaminsyra, ger torulajäst en rökig, smaklig umami smakprofil till livsmedel., Eftersom veganism och vegetarianism har vuxit i popularitet började livsmedelsproducenterna använda torulajäst för att efterlikna smaken av kött (i veggie burgers, till exempel) utan att lägga till några animaliska produkter. Liksom alla jäst lägger torula också till en hel del näring till livsmedel. Det kan också tjockna livsmedel som protein shakes och dips.
på grund av sin köttliknande smak används den ofta som tillsats till sällskapsdjur, och eftersom den innehåller höga nivåer av näringsämnen som zink, vitamin B och aminosyror används den ibland som ett tillägg för valpar.,
hur man lagar mat med Torulajäst
säljs i pulverform, torulajäst kan sprinklas i mat. Det kan blandas i såser eller förband eller strös på kokta korn, grönsaker, snacks, popcorn eller andra rätter. Det ger en köttig smak, så det ingår ofta i premade köttfria hamburgare eller köttfria korv.
Hur smakar det?
Torula jäst har en stark, rik smak. Det är känt som en umamirik smak, som är känd som en smaklig smak., Eftersom denna jäst konsumeras i ett pulverformat måste det läggas till andra livsmedel som ska avnjutas.
Torula Jästsubstitutioner
Torulajäst har också blivit en populär ersättning för smakförstärkaren mononatriumglutamat (MSG) bland tillverkare som marknadsför ”helt naturliga” produkter. MSG, i pulverform, användes i årtionden för att förbättra smaken av kött, såser och andra rätter. Det är en kemisk tillsats utan näringsvärde, vilket gör det till en tvivelaktig mat för många som är intresserade av naturlig näring., Kanske mer signifikant kan det också orsaka milda eller allvarliga allergiska reaktioner, inklusive huvudvärk och desorientering. Torula jäst gör många av samma saker som MSG gjorde för många olika livsmedel. Det säkerställer att smak och arom inte går förlorad under matlagningsprocessen. Det förbättrar också konsistens och smak av många livsmedel som sträcker sig från såser till chips till soppa.
om du inte vill använda torulajäst kan du överväga att lägga till MSG men vara medveten om riskerna. Ett annat alternativ är att använda näringsjäst som har en mindre köttig smak. Eller lämna ut jästen helt och hållet.,
Torula jäst recept
det kan vara lättare att hitta recept som innehåller näringsjäst och sedan byta jäst för torula jäst för en rikare smak. Prova dessa:
- Easy Vegan Nutritional Yeast Pasta Recipe
- Vegan Lentil Meatballs med glutenfri mjöl
- Vegan och vegetarisk Miso Gravy
var man kan köpa Torula Yeast
Torula yeast finns i vissa hälsokostaffärer och online-återförsäljare. Det säljs i pulverform i förseglingsbara påsar eller burkar., Det säljs av ounce i storlekar som 4 uns och 24 uns och säljs för ca $1 per ounce. Tala med en hälsokostaffär om du är intresserad av att köpa i bulk.
Lagring
om du planerar att använda torulajäst inom två månader kan den lagras i ett kallt, mörkt, inomhus skafferi. För långtidsförvaring, förvara den i kylskåp, där den kommer att vara i upp till två år. Undvik fukt, så håll din torulajäst i en sluten behållare.